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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 　　　　　　　　　　 Vol.090728r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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Shopmagazine 様




ワイナリー和泉屋の根本です。


毎日、あまりにも、『アマルフィ』の宣伝を見かけ、
ローマでの撮影シーンがたくさん流されているので、
とってもイタリアに行きたくなってきてしまいました・・・。



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　　　話題の『アマルフィ』から♪夏の日にピッタリな一杯！
　　　http://item.rakuten.co.jp/wine/580779/

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南イタリア・カンパーニャ州のアマルフィ。
ブーツの甲のちょっと上のあたりに位置しています。


フジテレビ開局50周年記念映画『アマルフィ』の公開に関連して、
最近、アマルフィの特集番組がとっても多いですよね。

とはいえ、まだまだ普通のツアーに組み込まれるほど、観光客で
賑わう場所ではなく、イタリア大好きな私も、世界遺産ブーム以前は
『アマルフィ』の事をよく知りませんでした。


まだ行った事がありませんが、映像で見るアマルフィ海岸は、
周囲を断崖絶壁に囲まれた、それはそれは美しい場所です。

全長40キロのアマルフィ海岸の中に、アマルフィ含め、
魅力的な小さな街がいっぱい散りばめられています。


アマルフィといえば、急な断崖にある段々畑で栽培される、
大きなレモン。レモンは色々なところで採れますが、
品質の良いレモンといえば、アマルフィなのだそうです。

断崖の段々畑で太陽の光をたくさん浴びたレモンは、
同じようにレモンで有名なカプリ島のレモンの約３倍くらい
大きいレモンに成長します。

また、急な断崖の段々畑での栽培が大変な手間な事と、
手摘みでの収穫にもやはり手間がかかるので、
少し割高なレモンになるのだそうです。


アマルフィでは、収穫したレモンはパスタなどの料理に、
デザートに、そして、リモンチェッロに使われます。


リモンチェッロは、カンパーニャ州で「マンマの味（母の味）」
として各家庭で作られてきたもので、今でも、各家庭だけでなく、
レストランやバーでも欠かすことができないリキュールです。



レモンの皮独特の渋味と甘味・爽やかさと強めのアルコールが
食後の胃をすっきりさせると言われ、イタリアの伝統的食後酒
として、今では世界各国で愛されています。

日本のイタリアンレストランでも、冷凍庫でキンキンに冷やした
リモンチェッロをキンキンに冷やしたグラスで食後にサーヴィス
される事も多いですね。

小さいグラスでキュッと飲むのが、本場スタイルのようです。

とろ〜りとした口当たりと清々しいレモンの香りは、
きっと多くの人が美味しい！と感じる味わいなのでは？


お休みの日のお昼に（イタリアでは、お休みじゃなくても昼間に外で
リモンチェッロ飲んでたりしますが）、キュッと飲んでゴロゴロ・・・
なんていうのも、いいですよね〜。


他には、スパークリングワインや炭酸で割ったり、クラッシュアイスや
カキ氷にかけたり、シャーベットにしたり、チキンソテーのソースに
少し使ったり・・・と楽しみ方色々です！


縁あって、販売することになった、映画『アマルフィ』公式の
リモンチェッロ『アマルフィ　女神の雫』は和泉屋のみで購入できます。

有機・無農薬栽培されたレモンで、丁寧に手作りされたリモンチェッロ。

この夏、冷凍庫に１本！！
贈り物にもきっと喜ばれますよ♪



映画「アマルフィ」オリジナルリモンチェッロ「女神の雫」
商品番号：580779 通常販売価格：3,300円（税込）のところ
特別販売価格：2,940円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/580779/



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　　　　　かなり美味しいバルサミコビアンコ、再入荷しました。
　　　　　有機栽培のブドウから作られるバルサミコ。
　　　　　http://item.rakuten.co.jp/wine/006972/

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黒も白も大人気のバルサミコ酢。

白が欠品していたのですが、やっと日本に到着しました！！


「初めて体験するバルサミコ酢がベルトーニさんのものだった」

という方は、幸か不幸か、この美味しさが当たり前なのかも
しれませんが、今まで他のバルサミコ酢を使っていた方は、

その美味しさに、きっとびっくりさせられると思います。


ベルトーニさんが、原料のブドウ造りに大変なこだわりを
持って取り組んでいるから、なのです。

ベルトーニさんは、２haの自家畑を所有し、ここから穫れる
無農薬・有機栽培した葡萄100%からバルサミコを作ります。

葡萄は枝の仕立てまでベルトーニさん本人が行い、
有機栽培のため天然酵母や好ましい成分をバランス良く
保持し、十分な酸と強いアロマを備え、完熟のピークに
達したときに収穫されます。

だから、こんなにブドウの力強さが現れているんですね。



【黒のバルサミコ】

自宅で今まで使っていたバルサミコがなくなってしまったので、
ベルトーニさんのバルサミコを買って使ってみたところ、
美味しくてびっくり！！！

香りは、もちろんお酢の香りはあるものの、ブドウジャムの
ような甘い香りで口に入れてみると、ツンとする酸っぱさではなく、
まろやかでコクがあって、瓶の中ではお醤油くらいの粘度ですが、
口に入れると、結構濃厚です。

酸味よりも、甘味・ブドウの力強い果実味の方が強く、あらためて、

「バルサミコって、ブドウでできてるのよね」

と実感できます。


蜂蜜を入れていないのに、蜂蜜が入っているような甘味と、
お塩やお醤油を入れていないのに塩分を感じるようなミネラル分が
感じられるので、

例えば、焼いたカラーピーマンなどに、このバルサミコだけでも
美味しく食べられます。


よく、あちこちで見かける、バルサミコ酢は、材料に
「ブドウ果汁、着色料（カラメル）、酸化防止剤（亜硫酸塩）」
なんて書いてありますよね。

もちろん、ベルトーニさんのバルサミコ酢の材料は
無農薬・有機栽培の「ブドウ」のみですので、ご安心下さい。


サラダにも、肉・魚料理のソースにも、マリネにも、
きっと手放せなくなるバルサミコ酢です。

お酢の500ml、結構長く使えます♪


500ml・アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ1年熟成・Ｓ．ベルトーニ
商品番号：006972 販売価格：1,580円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/006972/



【白のバルサミコ】

ベルトーニ氏がソーヴィニヨン・ブランから作った
「白いバルサミコ」とっても珍しいですよね。


フルーツヴィネガーのような風味と甘酢っぱさがあり、
ハチミツが入っているかのよう。

ドレッシングやマリネを作るとき、
よく白ワインヴィネガーを使うのですが以前は甘味が
足りずにハチミツなどを使って補っていました。

このバルサミコ・ビアンコは、すでにハチミツのコクと
甘味を持ち合わせているので、美味しいオリーヴオイルと
塩・コショーがあれば、

それだけでバツグンのドレッシングができます♪


美味しい蟹酢のような味わい？？です。

以前、紹介したイタリアンレストランでは、
お肉料理のソースに使って下さっていました。


500ml・バルサミコ・ビアンコ・サンテ・ベルトーニ
商品番号：007107 販売価格：1,974円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/007107/


まだ未体験の方は、ぜひ一度お試し頂きたいバルサミコです。





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　　　新井治彦
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