〜 本当に美味しい梅酒を知っていますか〜

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梅 酒 専 門 店 【 梅 酒 屋 】
2009年7月17日

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Shopmagazine 様

こんにちは、梅酒屋のマサです。

今日は　京都、祇園祭りの山鉾（やまほこ）巡行です。

京都の夏は祇園祭りではじまり、大文字の送り火で終わると
言ったような、言わなかったような・・・

日本各地でも花火大会や、夏祭りが目白押しで
いよいよ夏が盛り上がる時期ですよね♪


ウチのインターン生は祇園祭のなんかの実行委員に
なっているらしく、
「夏の京都はオレの出番！」みたいなこといいながら
ハッスルしているようです。




そんな京都から、新作梅酒の登場です！！




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関西を代表する銘醸地である伏見（ふしみ）は、
かつて“伏水”と呼ばれていました。

その理由は、字から表れるように良質の伏流水が湧くことで有名だからです。



良質の水の恵によって、この地には酒蔵がたくさん根付いています。



やわらかくキメ細やかな酒を造るのに最適な軟質の水で造られる伏見の酒は、
その優しい飲み口から「女酒」と呼ばれ今日まで洗練されてきました。




そんな土地柄に在り、京都梅酒シリーズを展開する招徳酒造さんから、

新たな逸品が誕生しました☆



　　 ☆.*。　.・☆　.・☆.*。　.・☆　

　 京都 紫蘇梅酒
　
　　 ☆.*。　.・☆　.・☆.*。　.・☆　



招徳酒造さんは、誕生のきっかけを
やわらかな京都のイントネーションで、こう話します。



　　　「梅干の赤色、あの綺麗な色が紫蘇から出てくるなんて
　　　　不思議ですねぇ。

　　　　昔の人の知恵はエライもんです。

　　　　梅と紫蘇は出会うべくして出会ったものなんでしょう。

　　　　京都大原の紫蘇は有名で、紫蘇を使って作る大原の“柴漬け”は
　　　　８００年以上も続く歴史があるんです。

　　　　そんな京都が生んだ紫蘇を使って、風味豊かなお酒を造りたい、
　　　　そう思ったんです。」


地場の素材と歴史、そして招徳酒造さんの技術や感性が
一つの作品を生み出したのです。



【招徳酒造】京都 紫蘇梅酒
http://item.rakuten.co.jp/umeshu/5026kyoto-siso-umeshu0720





伏見の酒は京料理に合う酒。

梅酒でそれを実現するには砂糖の量を少なくし、
米の糖分を最大限に活かすコト。



京都梅酒・京都柚子酒と同じく、ベースのお酒として使われたのは
お米を６０％以下にまで磨き込んで造られる純米吟醸酒の原酒です。


特製の純米吟醸酒に京都綾部産の青梅をたっぷりと漬け込んだ梅酒。
そこに紫蘇を漬け込み鮮やかな色彩と華やかな風味を表現します。


「漬け込みすぎると雑味がでるので、引き上げのタイミングが重要」と


日本酒と梅、そして紫蘇が織り成す繊細なバランスの組み立てに
苦心した結果生み出された逸品です。



それぞれの素材の特徴を感じながら、
時間差で渾然一体となってゆく　妙技・妙味　をお愉しみください。




【招徳酒造】京都 紫蘇梅酒
http://item.rakuten.co.jp/umeshu/5026kyoto-siso-umeshu0720





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京都シリーズ　京都梅酒はコチラ
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京都シリーズ　京都柚子酒はコチラ
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