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-●●●●　ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　Vol.090521r
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Shopmagazine 様



ワイナリー和泉屋の根本です。


「何かロワールでお勧めのワインは？」って聞かれた時に、
ついついお薦めしてしまうのが、アンリ・ブルジョワさんのワイン。

最近、フレンチはもちろん、和食屋さんからおでん屋さんから
エスニックのお店まで、色々なところで見かけるようになりました。


赤も白も、暑い夏でも美味しく飲めるワインですよ！！

とっても美味しいバルサミコ酢もご紹介します♪



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　最近、レストランでもよく見かけるんですよね。
　サンセールの有名な作り手アンリ・ブルジョワさんのお薦め赤・白
　http://item.rakuten.co.jp/wine/450240/

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ドメーヌ・アンリ・ブルジョワは、サンセールで300年以上、
10世代に渡ってワインを造りつづけているドメーヌです。

畑の向きや樹齢によってだけでも収穫できる葡萄には違った個性が
現れますがそれだけでなく、サンセールとプィイ・フュメに65haの
畑を所有するアンリ・ブルジョワは、

「粘土」「石灰質」「火打石」「キンメリッジ」

の土壌それぞれを個別に仕込み、醸造・瓶詰めしている
数少ないドメーヌです。

でも「それぞれの個性を表現できる」ということは、
それだけピュアなワインを醸造できる技術の高さがあってこそ、

ですよね。


その結果、サンセールだけでも9種類のキュベを作り分けています。


今日は、アンリ・ブルジョワの味わいをカジュアルに楽しめる、
「プティ・ブルジョワ」の赤と白をご紹介します。


■プティ・ブルジョワ・ソーヴィニヨン・ブラン

グラスに注ぎたてはフレッシュなオレンジをギュッと搾った
ような香りですが、少しすると、石灰のようなミネラリーな
香りが感じられます。

オレンジの皮を手で剥いた時のオイリーな感じが、そのまま
みずみずしいフレッシュ感になって味わいに現れています。

イキイキとした酸とフレッシュな果実味と、ベースにある
ミネラル感がバランスよく、凝縮感もしっかりある
ソーヴィニヨン・ブランです。

ナンプラーやライムなどを使ったスパイシーなお料理や
辛いお料理とも、魚介類や豚肉・鶏肉などとの相性が良い
タイプです。

生春巻きに併せて頂きましたが、
アっという間に１本なくなり、飲み終わったグラスの
残り香は、クチナシの花みたいないい香りでした。

カジュアルにアンリ・ブルジョワのソーヴィニヨンスタイルを
楽しむ事ができる一本です。

よく冷やして楽しみたい白です。
暑い季節用に、まとめ買いしておこうか、と考え中です・・・。


　プティ・ブルジョワ・ソーヴィニヨン・ブラン[2008]
　【フランス/ロワール・白】
　商品番号：450239 販売価格：1,785円（税込）
　http://item.rakuten.co.jp/wine/450239/



■プティ・ブルジョワ・カベルネフラン

フランボワーズのような赤い小さな果実や、サクランボのような
可愛らしい香りで、色もフランボワーズがかったキュートな色あい。

そして、味わいも色・香りを裏切らない、可愛らしくてエレガントで、
素直に美味しいと思える、カベルネ・フラン100％の赤ワインです。
品の良いスパイシーさも魅力です。

少し冷やしても美味しく飲めるので、暑い季節の赤ワインとしても、
オススメです。


【こんなお料理と】
・サーモンやマグロ、カツオなどのお刺身と。

・スナップエンドウやブロッコリーなどの緑が濃くて
　甘味の強い野菜をオリーブオイルと塩で。
　　　　　　　　　　　　
・小松菜やほうれん草のお浸し

・ピーマンの肉詰め

・ブルーチーズやクルミの入ったパンともバッチリです！


　プティ・ブルジョワ・　カベルネ・フラン[2007]
　【フランス/ロワール・赤】
　商品番号：450240 販売価格：1,785円（税込）
　http://item.rakuten.co.jp/wine/450240/



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　　　このバルサミコ酢、かな〜り　美味しいです！！

　　　もちろん、カラメル色素なんて入ってませんよ！
　　　有機栽培のブドウから作られるバルサミコ。
　　　http://item.rakuten.co.jp/wine/006972/

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今まで、サンテ・ベルトーニのバルサミコ・ビアンコは、
何度もご紹介してきて、一度使うと手放せない味なので
リピーターのお客様も多い商品になりました。

バルサミコ・ビアンコが入荷した時には、
とっても珍しい商品だったので、すぐにテイスティングして
販売を決めたのですが、ビアンコでない、黒いバルサミコは、

「おいしいんだろうな」

とは思いながらも、テイスティングしないまま来てしまいました。


　　　　　　　　　　　　　ところが！！！


自宅で今まで使っていたバルサミコがなくなってしまったので、
ベルトーニさんのバルサミコを買って使ってみたところ、
美味しくてびっくり！！！


香りは、もちろんお酢の香りはあるものの、ブドウジャムのような
甘い香りで口に入れてみると、ツンとする酸っぱさではなく、
まろやかでコクがあって、瓶の中ではお醤油くらいの粘度ですが、
口に入れると、結構濃厚です。

酸味よりも、甘味・ブドウの力強い果実味の方が強く、あらためて、

「バルサミコって、ブドウでできてるのよね」

と実感できます。


蜂蜜を入れていないのに、蜂蜜が入っているような甘味と、
お塩やお醤油を入れていないのに塩分を感じるようなミネラル分が
感じられるので、

例えば、焼いたカラーピーマンなどに、このバルサミコだけでも
美味しく食べられます。


「初めて体験するバルサミコ酢がベルトーニさんのものだった」

という方は、幸か不幸か、

この美味しさが当たり前なのかもしれませんが、
私は今まで、いろいろなバルサミコ酢を使ってきたので、
ベルトーニさんのバルサミコ酢の美味しさには、
びっくりさせられました。


ベルトーニさんが、原料のブドウ造りに大変なこだわりを
持って取り組んでいるから、なのです。

ベルトーニさんは、2haの自家畑を所有し、ここから穫れる
無農薬・有機栽培した葡萄100%からバルサミコを作ります。

葡萄は枝の仕立てまでベルトーニさん本人が行い、
有機栽培のため天然酵母や好ましい成分をバランス良く保持し、
十分な酸と強いアロマを備え、完熟のピークに達したときに
収穫されます。

だから、こんなにブドウの力強さが現れているんですね。


よく、あちこちで見かける、バルサミコ酢は、材料に
「ブドウ果汁、着色料（カラメル）、酸化防止剤（亜硫酸塩）」
なんて書いてありますよね。

もちろん、ベルトーニさんのバルサミコ酢の材料は
無農薬・有機栽培の「ブドウ」のみですので、ご安心下さい。


サラダにも、肉・魚料理のソースにも、マリネにも、
きっと手放せなくなるバルサミコ酢です。


　500ml・アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ1年熟成・Ｓ．ベルトーニ
　【イタリア/エミーリア・バルサーミコ酢】
　商品番号：006972 販売価格：1,580円（税込）
　http://item.rakuten.co.jp/wine/006972/


お酢の500ml、結構長く使えます♪





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　　　新井治彦
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