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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　　　　　　　Vol.110127r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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ワイナリー和泉屋の根本です。

今日は、ほぼ月に一度のお楽しみ♪

アノ限定チーズセットのご案内です。


パリのマダム久田と直接やりとりをさせて頂いていて、
セットの内容を決めるのもマダム久田。

なので、マダム久田が作って下さるセットは、
東京の担当者から見ると

　　　「えーっ！いいの？コレ・・」

って言うくらい、お得なセットになっています。


その上、

「マダムが丁寧に可愛がって熟成させ、
　丁度良い熟成の状態でお届けする」

という、とても贅沢なチーズセット。


『チーズの味わい・状態は熟成士次第』


というのが、本当に実感できるセットです。



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　　毎回「買おうと思ったら売り切れ」という方、申し訳ありません

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パリ16区のマダム久田の特別熟成、“熟成の頂点のお味を「ベストの状態」
でお届けする、毎回毎回大好評の

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　　　　　　マダム久田熟成＆久保田敬子セレクションチーズセット
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今回で、もう、第56弾！！

チーズの専門家久保田敬子さんが、ご購入後のケアーまで考えた

　　　　「“おかかえチーズアドバイザー”になって下さる」

というステキな特典付きの商品です。

久保田さんは、
洞爺湖サミットで、チーズプロジェクトリーダーをなさった方で、
静岡の「ジャンティ」というレストランのメートル・ド・テルを経て、
現在　同レストランのプロデューサーをなさっています。

もちろん、チーズの美味しいレストランとして人気で、
他県から訪れるお客様も多いそうです。


私も毎回購入していますが、毎回毎回、届けられるチーズは、どれも

　　　　　　　　　　　　「ステキ♪」

　　　　　　と表現したくなるようなチーズたちです。


きちんとした環境で熟成したチーズのせいか、
とてもお行儀がよくそれでいて濃厚な美味しさが楽しめます。

ただ、マダムのチーズを食べてしまうと、

レストランなど、お外で食べるチーズに
なかなか感動できなくなるのがちょっと困りモノです・・・


さて、今回のチーズセットは〜

「サイズは小さいですが・・・それぞれの地域性を主張するチーズ達」

がテーマ。


大きなサイズで楽しむのも素敵ですが、小さいサイズのものを何種類か、
レストランのチーズプラトーのように楽しむのもワクワクしますよね。


そしてそして！！
今回は、なんと！！


フランスでも日本でも三ツ星レストランに引っ張りだこの
ボルディエさんのバター、しかも“燻塩バター”が入ったセットなのです！

デパートのフランス展の時にも出展されたりするのですが、
海藻入りバターで今回と同じ125ｇで確か1600円近くしていたのに、
早朝から長蛇の列ですぐ完売！という人気ぶりにびっくりしました。


それもそのはず！

実際にレストランで食べてみると、
ボルディエさんのバターは本当に美味しくて、
パンとの相性は勿論の事、マダムのコメントにもありますが、
そのまま「おつまみとして」食べたい衝動との戦いです。


私も燻塩入りバターは未体験なのですが、食べた事のある方に聞くと、

「スモーク香がバターに溶け込んでいて、パンとの相性が抜群。
　オーブンで焼いた魚やジャガイモとの組み合わせもおいしい」

と言っていたので、とっても楽しみです。


うーん、でも、やっぱり折角だからそのまま食べたい！


フランスでは無塩バターの方が一般的なのだそうですが、
ボルディエさんのバターは有塩の方が売れ行きが良いそうです。


美味しいパンをご用意してお待ちくださいね。

ちょっとバターで興奮してしまいましたが、
もちろんメインはマダム熟成のチーズです。


食べるたびに熟成期違いで美味しさを楽しめる「クロタン」
季節ごとに全然違うチーズのごとく表情を変える「サンマルセラン」
カルヴァドスをあしらうことで新たな魅力が引き出された「ポンレヴェック」
ミニサイズゆえに深い味わいと強い個性が楽しめる「トゥルー　デ　クリュ」

盛りだくさんのこのセット♪
ぜひぜひ、お早めのご予約をオススメいたします。


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　--------♪セットの内容はこちら♪-------
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■クロタン・ドゥ・シャヴィニョール　　山羊乳　約60g/1個

　世界中で有名になった小さなクロタン。
　幾つもの味わいの中から「ドゥミセック」の旨みをお届けします。

　このチーズは最初は１２０ｇで型から外されるのですが、
　日を追うごとに小さく硬くなっていきます。

　小さいながらもクロタンには幾つもの熟成別の美味しさが存在し、
　これほど熟成別に好みの分かれるチーズも珍しいのでは・・・

　今月は　ホクホク感を残し、味がのってきた中間熟成
　「ドゥミセック」をお楽しみください。


■ポンレヴェック　オゥ　カルバドス　　牛乳　約100gカット

　ノルマンディ地方のお馴染みポンレヴェックに
　カルヴァドスをあしらい、さらなる個性を引き出しました。

　毎年、年が明けた１月末からポンレヴェックをカルヴァドスで
　アレンジするのが、私の（マダムの）“寒い冬のパリでの定番”
　ようになっています。

　カルヴァドスの甘い香りと味わいが、
　熟したポンレヴェックの塩加減にまろやかさを加えます。

　カルヴァドスでアレンジすることで、カマンベールとリヴァロの
　中間に位置するこのチーズの味わいを一層引き出す事ができました。


■サンマルセラン 　　　　　　　牛乳　約80g/1個

　サンマルセランは何回目かの登場ですが、
　節によって異なる深みのある味わいをお楽しみ下さい。

　陶器入りに初めて出会った時は、
　それまでのサンマルセランの印象とは大きく違う、
　流れるような組織に驚きでした。

　今ではその「流れるような組織」が常識になった小さなチーズは、
　季節によって同じチーズと思えないほど表情を変えます・・・

　冬限定の外皮が程良く乾き、自然カビに覆われ、
　中の組織が柔らかく・・・

　・・・口の中でとろけ出します。

　外皮と柔らかい組織の２つの食感を楽しんでください。


■ル　ブール　ボルディエ　セル・ヒュメ　125g/1個（バター）

　フランスの三ツ星のみならず、日本の三ツ星レストランでも
　大人気のボルディエさんのバター。

　同郷のブルターニュ産ゲランドの塩の燻塩を使って
　風味豊かに仕上げています。

　ボルディエさんはユニークで愉快なキャラクターの
　とても魅力的な方で、本当に楽しそうに仕事をしています。

　ボルディエさんに直接お会いして、
　彼の全てが気に行って取引を始めました。

　彼のお店では、目の前で木板を使って
　色々な形のバターを作ってくれます。


　日本では海藻入りバターが人気なのだそうですね。

　さらに　ゆず入り・トウガラシ入りと「日本風」がブームですが、
　今私の一番のお気に入りは、燻製した塩を新鮮なバターに織り込んだ
　「セル・フュメ」です。

　125ｇの小さいサイズはバゲットととの相性抜群！
　チーズのように厚く切ってそのまま食べてしまいたい・・・


■トゥルー　デ　クリュ　　牛乳　　　約70g/1個

ブルゴーニュ産の有名なチーズ「エポワス」のミニサイズです。

　マール酒で洗って熟成させるため、ウォッシュチーズの香りと
　マールの香り、“半分トロトロ”の柔らかな組織・・・

　と絶妙なバランスの調和が楽しめます。

　小さいので早めに熟し、熟成すると香りは強く、味わいは深くなります。



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　　久保田敬子セレクションチーズをご注文いただく際のお約束
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・配達日のご指定は、
　　　2月13日（日）・14日（月）・15日（火）着指定の中からのみ
　お選びいただけます。

●ただし、通関のトラブルなどにより、遅延することもございます。
その際は、わかり次第ご連絡いたしますので、予めご了承くださいませ。


・輸入元からの直送の為、他の商品との同時注文／同送ができません。
・通常和泉屋からお送りする送料と料金が異なります。
関東 東北 信越 北陸 中部 関西エリア・・・945円（クール・税込）
中国 四国 北海道 九州 沖縄エリア・・・・1260円（クール・税込）


　第56弾　配達日限定/輸入元直送・久保田敬子セレクションチーズセット
　商品番号：001238　販売価格: 6,300円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001238/-/2/3v5m/7n622/1/1ac1hh/




▼配信停止はこちら▼
http://emagazine.rakuten.co.jp/q?u=wine&k=%7e1dfIst%26_0cKl%7c%3dG%274c7%7c10

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http://www.rakuten.co.jp/wine/news.html


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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/
　　　新井治彦
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