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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　　　　　　　Vol.101227r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。

今日は、ほぼ月に一度のお楽しみ♪

アノ限定チーズセットのご案内です。


パリのマダム久田と直接やりとりをさせて頂いていて、
セットの内容を決めるのもマダム久田。

なので、マダム久田が作って下さるセットは、
東京の担当者から見ると

　　　「えーっ！いいの？コレ・・」

って言うくらい、お得なセットになっています。


その上、

「マダムが丁寧に可愛がって熟成させ、
　丁度良い熟成の状態でお届けする」

という、とても贅沢なチーズセット。


『チーズの味わい・状態は熟成士次第』


というのが、本当に実感できるセットです。



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　　毎回「買おうと思ったら売り切れ」という方、申し訳ありません

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パリ16区のマダム久田の特別熟成、“熟成の頂点のお味を
「ベストの状態」でお届けする、毎回毎回大好評の

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　　マダム久田熟成＆久保田敬子セレクションチーズセット
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今回で、もう、第55弾！！

チーズの専門家久保田敬子さんが、ご購入後のケアーまで考えた

　　　　「“おかかえチーズアドバイザー”になって下さる」

というステキな特典付きの商品です。

久保田さんは、洞爺湖サミットで、チーズプロジェクトリーダーを
なさった方で、静岡の「ジャンティ」とうレストランのマダムです。


私も毎回購入していますが、毎回毎回、届けられるチーズは、どれも

　　　　　　　　　　　　「ステキ♪」

　　　　　　と表現したくなるようなチーズたちです。


きちんとした環境で熟成したチーズのせいか、
とてもお行儀がよくそれでいて濃厚な美味しさが楽しめます。

ただ、マダムのチーズを食べてしまうと、

レストランなど、お外で食べるチーズに
なかなか感動できなくなるのがちょっと困りモノです・・・


さて、今回のチーズセットは〜
「新しい年の幕開けにスペシャルチーズを！」
がテーマ。

まぁ、毎回毎回スペシャルで、前回のスイス産モンドールの
素晴らしさは、今まで食べたモンドールの中で

最高の味わい・状態で、感動モノでした♪

でも、今回は、特にスペシャルな感じです！


パリでは１２月〜１月にかけて、トリュフをあしらった
チーズが人気なのだそうですが、一般的にはチーズの
生産者がトリュフを仕込んでチーズを作るのですが、

マダム久田は、生トリュフの食感と香りにこだわり、
オリジナルとして、トリュフの最高の産地として名高い
ぺリゴール産の香り豊かな生トリュフをふんだんに
使ってチーズを仕上げます。


スライスするとツブツブが出てくるような
『トリュフ入り』というチーズは結構たくさん見かけますが、
生トリュフをあしらったものは、あんまり見かけませんよね。


「どれだけ味が違ってくるかは・・・・・想像に値するでしょう。
　・・・そんな贅沢はこの季節のみ。

　“香りだけでしょう・・・？”
　“食べて美味しいものではない！”

　と思っている方は間違いです。

　新鮮な生トリュフをスライスして食べた時のシコシコした食感と
　噛みしめると広がる香りがそのまま美味しさとして伝わります。

　香りだけを追求するなら冷凍したトリュフで充分です。」

　とはマダム久田からのコメント。

写真を見たら、
本当に贅沢にトリュフが使われていて、びっくりです。


ぜひぜひ、お早めのご予約をオススメいたします。


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　--------♪セットの内容はこちら♪-------
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■ブリー・オー・トリュフ・フレ 1/16カット　約180g・牛乳

　白カビチーズの王様「ブリードモー」。
　個性的な味と香りは他のチーズでは味わうことができません。

　形が出来上がってもなお、５週間・６週間もの熟成を
　必要とし、ゆっくりと花開く様に完成されます。

　ＡＯＰの本格派ブリードモーに最高のトリュフの産地
　ぺリゴール産の最高級品質の生トリュフをふんだんに
　使った贅沢品です。

　一般的には、製造者がトリュフを仕入れて仕上げたものを
　購入して熟成させるのですが、マダム久田のショップでは、
　チーズを仕入れた後にぺリゴール産の生トリュフを使って
　仕上げるため、トリュフ自体の食感も香りも全然違います。

　生トリュフをあしらうことによりブリー・ド・モーの個性と
　香りも増して、さらに豪華なチーズに生まれ変わりました！

　パリではクリスマスシーズンやニューイヤーの
　特別チーズとして人気です。


■プティ・ペルシェ・センドレ　約150g/1個・山羊乳

　サントル地方の小さなフェルミエで作られる山羊チーズを
　引き締めました。

　日本でもお馴染みになってきた“四葉形をしたトレフル”を
　作る生産者からのお届けです。

　セルシュール・シェルを小さくしたような灰付山羊チーズですが、
　４週間の熟成によって組織を引き締めて旨さを引き出しました。

　ほくほくした、栗のような味わいと広がる余韻を楽しんで頂けます。


■トノウ　1/24カット　約200g・牛乳

　スイスの香りあるハードタイプのチーズ。

　昔の樽の形をしていて、外皮に現れた模様も
　そのまま昔の伝統を伝えています。

　クリーミィな組織ですが深みのある独特の味わいを
　楽しんで頂けます。

　トノウは昔から存在していたチーズですが、
　残念ながら寂れていく方向にありました。

　ところが、ここ10年ほどの間に有志によって
　生産が再現され、世に出始めました。

　スイス独特の甘酸っぱい香りとうまみが独特です。
　幾重にも広がる深みある味わいが誰もを虜にします。　　　
　　　　　　　　　　　　　
　「伝統的な美味しさ」をお楽しみ下さい。


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　　久保田敬子セレクションチーズをご注文いただく際のお約束
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・配達日のご指定は、
　　　1月16日（日）・17日（月）・18日（火）着指定の中からのみ
　お選びいただけます。

●ただし、通関のトラブルなどにより、遅延することもございます。
その際は、わかり次第ご連絡いたしますので、予めご了承くださいませ。


・輸入元からの直送の為、他の商品との同時注文／同送ができません。
・通常和泉屋からお送りする送料と料金が異なります。
関東 東北 信越 北陸 中部 関西エリア・・・945円（クール・税込）
中国 四国 北海道 九州 沖縄エリア・・・・1260円（クール・税込）


　第55弾　配達日限定/輸入元直送・久保田敬子セレクションチーズセット
　商品番号：001238　販売価格：6,300円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001238/-/2/3v5m/7iwbu/1/1ac1hh/





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http://www.rakuten.co.jp/wine/news.html


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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/
　　　新井治彦
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