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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　　　　　　　Vol.101006r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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ワイナリー和泉屋の根本です。


販売開始するも、すぐに売り切れてしまった、
フランソワ・ミクルスキーのクレマン・ド・ブルゴーニュ。

やっと再入荷してきました。


そもそも、
ミクルスキーのクレマンを紹介したのは、
お気に入りのお店「Les　Vinum」で飲んだから。

いつも一杯の、とっても活気のあるお店です。

■Ｌｅｓ Ｖｉｎｕｍ■
[住所]港区西麻布4-5-8 1F
[電話]03-5466-8607 　


炭焼き料理が人気のお店で、鴨や子羊、魚などなどを、
とっても良い状態に焼いて提供してくれます。

お肉は二人で分けられる量で、付け合せも美味しいし、
しかも、適度な価格で、割安感あり！


おまかせコースもありますが、焼き物をいろいろと
楽しみたいのでアラカルトで注文します。

でも、素敵なのはコースと同じくらいの価格で収まるところ。


前菜に何か２品と、
黒豚と白レバーの田舎風パテ（大きい！）を頼み、
肉と魚とフォアグラの入ったつくねを焼いてもらって・・・・


“どこに行こうか”っていう時に、
つい名前を挙げてしまうお店です。

このお店みたいにいつも混んでいる人気のお店は、
大抵がワインの価格設定も納得価格なんですよね。


いろいろな価格帯のワインが200種類ほどあるようですが、
価格のことを気にせず楽しめるように、と4,400円均一の
ボトルワインが20種くらい揃い、泡も白も赤もフランスはじめ、
なかなかのラインナップなのが嬉しいです。


そんな中で、飲んでみたらすごく美味しくて
気に入ってしまったのが、

この　フランソワ・ミクルスキーのクレマン・ド・ブルゴーニュ。

お店から帰って、すぐにネットで検索してしまいました。



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　　ムルソーの人気生産者が作るクレマンは、気品ある上質な味わい

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1991年設立と歴史は若いながら、
瞬く間にムルソーのスターになったミクルスキー。


ムルソー村のトップクラスの生産者として
フランス国内はもちろんのこと、輸出市場でも
ひっぱりだこで日本国内への流通量はごく少量です。

畑には樹齢の古いブドウが多くあり、
徹底した管理の下、糖度の高いブドウを収穫し、
凝縮感のある、素晴らしいワインを生産しています。

ブルゴーニュワイン好きなら、
その名を聞いただけで垂涎ものですよね。


そんなミクルスキーが造るクレマン・ド・ブルゴーニュは、
人気が出るのがわかっているのに、「自家用」とかで、
生産量が少ない困った存在。

しかも、ミクルスキのワインは結構お高いのですが、
クレマンは優しい価格設定なので、余計人気が・・・・・。


ムルソー村の、ドメーヌが所有する畑のぶどうを用い、
中にはムルソーの畑からのぶどうも含まれるそうです。

シャンパーニュと同じ、瓶内二次醗酵で作られます。

ブドウは、ピノ・ノワール60％　シャルドネ30％　アリゴテ10％。


　★★★テイスティングしてみました（根本）★★★

　ブリオッシュのような香ばしい香りと爽やかな
　柑橘系の香り、きれいな酸、豊富なミネラル分が
　しっかりしたボディを作り出しています。

　ピノ・ノワールの比率が高いので、
　濃厚なコクが余韻として楽しめます。

　シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で作られた泡は、
　キメが細かく、繊細でクリーミーな泡立ちながら、元気。

　しっかりした果実味と、しっかりしたボディ、
　エレガントで高級感ある複雑味と余韻も十分に
　楽しめるクレマンとは・・・

　さすがミクルスキー！

　シャンパーニュ派も納得の秀逸な味わい、だと思います。


クレマン・ド・ブルゴーニュ・N.V.　ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキー
【フランス/ブルゴーニュ・白泡】
商品番号：360860　販売価格：2,520円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/360860/-/2/3v5m/758ul/1/1ac1hh/



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　　　　　　　　ひとふりでレストランの味〜！！

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世界３大珍味に数えられるトリュフ。

高級レストランで使われる食材ですね。

と〜っても濃厚な香りは、「恋の媚薬」なんて言われるほど。

シーズンになると、「トリュフがけ」のお料理の時には、
トリュフをテーブルでスライスしてくれる事がありますが、
どこかのテーブルでそのお料理がサービスされていると、
お店中いい香りが漂い、店中うっとり♪してしまうほど。

でも、シーズンが限られているのと、やっぱり金額が・・・・ねぇ。


　　　　　　　　　　　そこで！！

　　　　トリュフオイルが大活躍するわけです。

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　黒トリュフオイル
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♪リゾット、パスタに
♪ボイルやグリルしたエビやイカにひとふり
♪牛肉のカルパッチョやお肉の煮込み料理、ステーキにも。
♪キノコ料理に
♪目玉焼きやスクランブルエッグにもオススメです
♪蒸したアツアツのジャガイモのサラダにもオススメです

バターとの相性が良いので、ぜひ、隠し味にバターをオススメします。


　　■お客様より■

　「ひとかけで高級レストランの味ッ！！ 」

　テレビで放送されてからすごく気になって、
　即買いしちゃいました（＾＾；

　休日に、キノコとチーズのスパゲッティーを作り、
　食べる直前にこのオイルをかけて食べました！！

　もう、めちゃめちゃ美味しいですッ！！！！！

　トリュフの香りがすごくして、パンチのあるオイルです☆
　いつもの料理が高級レストランの味になります！！
　 (カロンゴさん)


250ml・エルフォス・グルメ・黒トリュフ入り・ヴァージン・オリーヴ・オイル
商品番号：620451　販売価格：2,310円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/620451/-/2/3v5m/758ul/2/1ac1hh/


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　白トリュフオイル
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♪魚介のサラダに
♪チーズたっぷりのジャガイモのグラタンにひとふり
♪チーズフォンデュのアクセントに
♪バニラアイスにかけて
♪卵かけご飯に
♪塩と合わせてそのままパンをつけて


私のお気に入りは、ハーゲンダッツのアイスクリームに
白トリュフオイルのトッピング！

極上の味わいです。
ぜひぜひ、お試しください！！！


安いので不安・・というお客様も・・・

　■お客様より■１■

　比較的価格が安いので不安がありましたが、
　実際は買って大正解！

　ただ現在、リピートしたくても売り切れ
　なのが残念です。（harumdcさん）

　■お客様より■２■

　昨夜、新タマネギ、シメジ、鶏胸肉をニンニクと
　タカの爪と一緒に炒めたソースでパスタを作りました。

　最後にパスタをソースで和えながら、
　トリュフオイルを回しかけました。

　これがバカウマ！

　一瞬にして上等なお料理に変身しちゃいます。

　今朝は、ジャガイモの千切りでハッシュポテトを作り、
　やはり最後にトリュフオイルをタラリ。

　こうすると、朝食というよりは、シャンパンブランチに
　したくなるほどの高級な一皿になるんです！

　シャンパン、開けちゃおうっかなあ〜・・・
　→結局、開けてしまいました☆

　その後、別のパスタレシピを考案。
　簡単カルボナーラ風。

　生卵を一つボウルに割り入れ、パルメザンチーズを
　おろしたものをたっぷり加え、よく混ぜます。

　ここに茹でたてアツアツパスタを入れ、和えます。

　最後にトリュフオイルを一回し掛け、仕上げに
　黒コショウをゴリゴリ。

　最高においしいパスタでした。トリュフオイルが
　入ると入らないでは、まったく別物ですので
　必ず加えてくださいね！
　（mimipanda888さん）


　■お客様より■３■

　もう一つ、（mimipanda888さん）から！

　連休中、実家に帰り、料理をしました。
　パスタを２種類作りました。

　ひとつは牛すね肉のラグー、
　もうひとつはきのこクリームソース。

　きのこはエリンギ、しめじ、舞茸をバターで
　炒めて、小麦粉をまぶし、牛乳を加えました。

　味付けは軽く塩コショウ、パルメザンチーズ。

　仕上げにトリュフオイルをひと回しかけました。

　これが家族にバカウケ！

　「まるでレストランの味だ〜！」と大絶賛され、
　あっと言う間に売り切れました。

　という訳で、両親と、妹一家用に追加購入です。
　みなさんも値上げ前にお買い上げをオススメします♪
　（mimipanda888さん）


250ml・エルフォス・グルメ・白トリュフ入り・ヴァージン・オリーヴ・オイル
商品番号：620452　販売価格：2,310円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/620452/-/2/3v5m/758ul/3/1ac1hh/



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　　　　マイルド〜な美味しさのオリーブオイルです

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「ゴッチョ・ドーロ」はイタリア最大のオリーブオイル生産地
プーリア州のグラヴィーナ・イン・プーリア村の標高500〜600m
にあるオリーブ畑で丁寧に手積みされたオリーブをすぐに近くの
搾油所で搾ります。

もちろん、ノンフィルターです。


一番の特徴は、爽やかなハーブのような香りと、
苦味や渋みが少なく、とってもマイルドな味わいが楽しめる事です。

ピリリと辛く刺激的なオリーブオイルは大好きだけれど、
その刺激的な味を前面に出したくないお料理の時もありますよね。

そんな時にはこの、ゴッチョ・ドーロがピッタリです。


魚介や野菜等はもちろん、
和食の「仕上げのひとかけ」に使い勝手の良いオリーブオイルです。


※世界で発行されている、
「エル」の料理雑誌の日本版、アシェット婦人画報社から
出版されている、エル・ア・ターブル2008年3月号で、

“毎日使える！EX.V.オリーブオイルレッスン”

の特集で、
料理研究家の北村光世さんがお勧めしていたのはこのオイルです！


我が家のライスサラダは、押し麦を使って、
茹でたキャベツ、コーンとクルミと紫たまねぎ
とウインナーを具に、ゴッチョ・ドーロで仕上げます。


また、

・白身魚とグレープフルーツや八朔などをマリネ
・菜の花とタラコのペペロンチーノ
・柚子胡椒と混ぜて、絹ごし豆腐に載せて

などに使ってみましたが、マイルドで爽やかなので、
とっても相性が良いです。


フレッシュなグリーンの香りを感じつつ、まろやかだけれど、
コクのある、溶かしバターのような味わいが楽しめます。

和食との相性もとても良く、魚介類や野菜の味を引き立ててくれます。
お醤油と合わせて、お刺身をつけても美味しいですよ♪


この間、「ヴォガ・イタリア・ピノ・グリージョ」に合う
お料理って何でしょう？

というご質問を頂いて、ちょっとピン！と来てしまったので、

　・白身魚とグレープフルーツのマリネ

をご紹介しました。


[作り方]

　薄く塩をした皿に白身魚の薄切りを並べて、さらに薄く塩を振り、
　美味しいオリーブオイルを回しかけ、剥いたグレープフルーツを
　上に乗せ、ブラックペッパーをかけます。

　もちろん、ちゃんとオリーブオイルも買ってくださいました♪
　そして、大好評だったそうです。


　　500ml・ゴッチョ・ドーロ・EXVオリーブオイル
　　商品番号：001688　販売価格：2,415円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001688/-/2/3v5m/758ul/6/1ac1hh/


ヴォガ・イタリア・ピノ・グリージョ
商品番号：580790　販売価格：1,995円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/580790/-/2/3v5m/758ul/7/1ac1hh/





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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
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　　　新井治彦
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