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-●●●●　ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　　Vol.090421r
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-●●----　美味しいワインや食材をご紹介♪
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Shopmagazine 様



ワイナリー和泉屋の根本です。


今日は、

“タケノコ料理にあわせたいワイン”を考えてみました。

季節ですからね〜。


タケノコは、掘った瞬間からアクが出てくるそうで、
いっときも早く茹でることが大事！！

タケノコを入手したら、
何はさておきまずはお湯を沸かさないと〜っ！！。

アク抜きはちょっと面倒なので、どうせなら、数本まとめて
やってしまい、存分に楽しんじゃいましょう。

皮に含まれる成分が、実をやわらかくしてくれるので、
一握りの糠と唐辛子を入れて、皮付きのまま茹でて、
そのまま冷ましましょう。

皮をむいてキレイな水に入れて、毎日水を替えれば、
一週間近く保存できますよ♪


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　　　タケノコは、いろいろとアレンジできる食材ですが、
　　　定番も含めて、アレコレ考えてみました！
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1. タケノコをバターでソテー
2. タケノコと若布をダシ味で煮た若竹煮
3. タケノコご飯を炊く時に、一番上にバターを少しプラス
4. タケノコの天ぷら
5. タケノコと桜エビのかき揚げ
6. タケノコの素揚に塩・山椒をたっぷり♪
7. タケノコの素揚に生姜・ニンニク・山椒風味のカリカリ
　 牛そぼろをトッピング
8. タケノコと鶏肉の甘辛煮
9. タケノコと牛肉の牡蠣ソース炒め
10.タケノコと菜の花のパスタ
11.タケノコと鶏肉のクリーム系パスタ
12.姫皮を角切りクリームチーズかブルーチーズと
　 お醤油数滴と一緒に和えて
13.タケノコと青梗菜のクリーム煮
14.タケノコとエビのナンプラーとレモン炒め
などなど・・・。


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　ヴィオニエとシャルドネの間のような香りの、美味しいブルゴーニュ
　　しかも、ビオ。
　　　ブルゴーニュ・ヴェズレイ　ブラン・ル・ガレルヌ[2006]

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「ドメーヌ・モンタネ＝トダン」は、
全てビオで栽培され、「カリテ・フランス」の認証も取得済み、

・培養酵母非使用
・補糖せず
・酸化防止剤非使用で醸造
・瓶詰め時に白ワインのみわずかに酸化防止剤を添加


という作り手です。

まぁ、でも、ビオかどうかにこだわりはなく、

美味しくなければ意味がない！！


もちろん、とっても美味しかったので、ご紹介しています♪


抜栓したては、とってもクリーミーな香りで、
まだフレッシュな白桃のようですが、数分置くと、
今度は白桃のコンポートのような香りに変化。

口当たりは、ドライでオイリーですが、
実際には甘くないのに、のど奥で甘味を感じ、
実際には酸っぱくないのに酸が感じられるような、
不思議な凝縮感を感じます。

さらに時間を置くと、
マカダミアナッツやココナッツのような香りが現れ、
とろ〜りした旨味が増して、

さらに心地良いスモーキーさが相まって、
熟成感のあるシャンパーニュのような味わいに。


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　　★↑のタケノコ料理の中で、このワインに合わせるなら★
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1. タケノコをバターでソテー　
2. タケノコと若布をダシ味で煮た若竹煮
3. タケノコご飯を炊く時に、一番上にバターを少しプラス
10.タケノコと菜の花のパスタ
11.タケノコと鶏肉のクリーム系パスタ
12.姫皮を角切りクリームチーズかブルーチーズと
　 お醤油数滴と一緒に和えて
13.タケノコと青梗菜の中華風クリーム煮


でしょうか。
少し冷やしてお楽しみください。

　　ブルゴーニュ・ヴェズレイ　ブラン・ル・ガレルヌ[2006]
　　ドメーヌ・モンタネ＝トダン
　　商品番号：360735 販売価格：2,940円（税込）
　　http://item.rakuten.co.jp/wine/360735/



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　　　　　『赤と白のイイトコドリ系のロゼワイン』です。
　　　　　ネモリーノ・ロザート・IGT・トスカーナ [2007]

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とっても気に入ってしまって、
我が家のご飯に登場する回数が多くなってきた

「ネモリーノ・ロザート」


ちょうど良い感じの果実味と優しい酸、結構ボディがあり、
でも、赤ワインの“血っぽさ”がなく、可愛らしさと力強さが
イイ感じでバランスがとれているロゼワインです。


お魚料理との相性もいいですが、油をいい感じで流してくれる
ロゼなので、唐揚げやフライ、テンプラなどにもとっても良い
パートナーになります。

ボディもあるので、
■中華系のカキソースを使った料理
■豆板醤を使った料理
■甘酢味の料理
■ナンプラーとレモンを使ったエスニックな料理
とも好相性です。


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　　★↑のタケノコ料理の中で、このワインに合わせるなら★
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1. タケノコをバターでソテー
2. タケノコと若布をダシ味で煮た若竹煮
4. タケノコの天ぷら
5. タケノコと桜エビのかき揚げを塩で
6. タケノコの素揚に塩・山椒をたっぷり♪
8. タケノコと鶏肉の甘辛煮
9. タケノコと牛肉の牡蠣ソース炒め
12.姫皮を角切りクリームチーズかブルーチーズと
　 お醤油数滴と一緒に和えて
14.タケノコとエビのナンプラーとレモン炒め

でしょうか。


　　ネモリーノ・ロザート・IGT・トスカーナ [2007]
　　商品番号：540357 価格：2,079円（税込）
　　http://item.rakuten.co.jp/wine/540357/



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　　ムートンの一年樽で熟成させた人気ワインの
　　　　　　　　　　　　　　　　　グレイトヴィンテージ入荷！

　　　　　　　　シャトー・オー・グリニョン [2005]

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ボルドー5大シャトーの1つシャトー・ムートン・ロートシルトで
醸造長を務めていた、ジャン・ドゥニ・デュコス氏がオーナーの
シャトーです。

その「縁」からでしょう、熟成させるための樽は、
ムートン・ロートシルトで使用した一年樽を使用しています。


この、シャトー・オー・グリニョン、私が最初に飲んだのは、
まだ和泉屋と出会う前のことですが、最初は絵本の表紙のような
ステキなラベルと、「ムートンで使った樽で熟成」に惹かれての
購入でした。

ちなみに、このラベルは、オーナー夫妻の星座である、
獅子座と水瓶座がモチーフになっているそうです。


お客様からも、

『これだけの味の赤をこの値段では入手不可能です。
　売り出されたら8本は買いたい。2万でしばらくは楽しめる。』

『ラベルがいいなと思って選んだんですが味もよかったです。』

・・・など、和泉屋で販売するようになってからも、人気のワインです。


牛糞などの有機肥料を使用し、
もちろん、収穫は丁寧に選果しながら手摘みで行っています。

ステンレスタンクにて発酵後、ムートン・ロートシルトで使用した
1年樽で14ヶ月熟成させ、ノンフィルターで瓶詰めします。

花束のような華やかな香りや、
ブルーベリーヨーグルトのような（マロラクティック発酵からくる）
甘酸っぱい香り、まろやかな口当たりと、滑らかなタンニン、でも、
グレートビンテージだからか、力強さと長い余韻が楽しめ、
全体的にはエレガントにまとまっている、そんなワインです。

この価格で2005ヴィンテージを楽しめるのは、
とってもお得感がありますね。


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　　★↑のタケノコ料理の中で、このワインに合わせるなら★
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5. タケノコと桜エビのかき揚げをタレで
7. タケノコの素揚に生姜・ニンニク・山椒風味のカリカリ
　 牛そぼろをトッピング
8. タケノコと鶏肉の甘辛煮
9. タケノコと牛肉の牡蠣ソース炒め

でしょうか。


★為替の関係で、さらにお求めやすい価格になりました

　　シャトー・オー・グリニョン [2005] メドック
　　商品番号：290257 販売価格：2,415円（税込）
　　http://item.rakuten.co.jp/wine/290257/


★2004ヴィンテージもございます。

　　ぜひぜひ、「垂直テイスティング」してみてください。
　　http://item.rakuten.co.jp/wine/200433/




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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/
　　　新井治彦
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