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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　　　　　　　 Vol.100810r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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ワイナリー和泉屋の根本です。


お客様からお問い合わせを頂きました。

お料理との組み合わせのご質問だったので、
もしかしたら皆様のワイン選びの参考になるかもしれない、
と思い、ご質問をベースに、ご紹介することにしました。



頂いたご質問は・・・

『たこ焼き
　（中身はねぎ、チーズ、ソースはマヨネーズとウスターソース）と
　バーニャカウダ、それぞれに組み合わせると良さそうなワインを
　ご提案願います。』

というような内容でした。


まずは、



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　　〔たこ焼きに合うワイン〕
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　　　黒ブドウ「カベルネ・フラン」から作った白ワイン！

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マヨネーズにも、ソースにもピッタリなワインがあります！
私はお好み焼きで試して、ピッタリでした！

もちろん
「美味しくて」
しかも
「珍しい」ワインです。


昨年販売して人気だった、

「カベルネ・フラン」（＝赤ワイン用の品種）

から作った白ワインが入荷しました！


シャンパーニュなら、よく見かけますが、
ワインでは、それほど見かけませんね。

しかも、「カベルネ・フラン」から造った白ワインなのです。


「カベルネ・フラン」の一次圧搾で得られる無色の果汁を、
他の果汁と混ぜずに白ワインのように熟成させた結果、

ふんわりした香りと、白ワインには珍しい『アロマ』が
生まれたのだそうです。


■温度管理のされたステンレス製タンクで長期低温発酵
■澱引きをせずにバトナージュを施しながら４ヶ月熟成。
■生産量は　僅か５００ケース！


【造り手クーリー・デュテイユについて】

フランス中部に位置し"フランスの庭"と呼ばれるワール川中流の
町シノンにある作り手で、現在78ヘクタールの畑を所有しています。

シノンの発祥地とされる畑である「クロ・ド・レコー」もその一つ。

川からも近く、日当たりの良い斜面にある石灰質の混じった土壌に
ぶどうが植えられています。

カベルネ・フラン種でリュット・レゾネを適用した、
長期熟成型の素晴らしい赤ワインを生み出している生産者です。


また、５世紀に造られたシノン独特の地層である石灰岩の採掘場を
カーヴとして利用し、熟成させています。



　　★テイスティングしてみました★

　　なんとなく薄〜いオレンジや薄〜いピンク色を
　　感じる色合いは、黒ブドウから作った白ワインならでは。

　　抜栓したては、日本酒の吟醸酒のような香りとセージや
　　セルフィーユのようなハーブの香りが感じられます。

　　口に含むと最初は日本のサクランボ「佐藤錦」のような
　　透明な果肉の果実の甘味がふんわり広がります。
　　（もちろん、赤い果実味ではなく）

　　酸も佐藤錦のような柔らかい酸で、凝縮感があり、
　　しっかりしたボディの白ワインです。

　　抜栓して10分もすると、ふくよかな、
　　ヴィオニエ種のようなニュアンスが現れてきます。

　　かわいらしい味かと思うと、
　　実はとってもしっかりしていて、時間とともに、

　“パイのような香ばしい香り！”
　　と思いきや、

　“ラベンダーみたいなアロマティックな香り”
　　が現れてきて、かと思うと、

　“クチナシのような華やかな香り”
　　が現れたり・・・

　　と色々と楽しませてくれるので、
　　じ〜っくり時間をかけて楽しんでみて下さい。


　　味の濃厚さ、凝縮感は、やはり赤ワイン用の黒ブドウ
　　「カベルネフラン」で作る白ワインならでは。

　　不思議な魅力のある白ワインです。

　　召し上がる前に、１時間半〜２時間くらい良く
　　冷蔵庫で冷やして、お召し上がり下さい。

　　抜栓後は、時間と温度の変化とともに現れる、
　　香りの変化を楽しんでみてはいかがでしょうか。


　★こんなお料理と★

　　白身のお魚の塩焼きやソテー
　　野菜料理
　　シーフード
　　鶏肉

　　などなど、色々なお料理に合わせやすいワインだと思います。

　　おしょうゆの風味にも、マヨネーズの酸味・甘味とも不思議と
　　合うので“おうちごはん”にとても合わせやすいワインですね。

　 鶏肉をカリフラワーと一緒に炒めて、マヨネーズと少量の
　　お醤油で味付けしたような簡単ご飯にもピッタリです。

　　ソースとマヨネーズをかけた　桜海老や鰹節入りの
　　お好み焼きとも、生臭くもならず、ワインの味も
　　美味しいまま楽しめました。


　ブラン・ド・フラン [2008] クーリー・ディテイユ
　【フランス/ロワール・白】
　商品番号：450255　販売価格：2,079円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/450255/-/2/3v5m/6whmo/1/1ac1hh/



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　　 [バーニャカウダに合わせたいワイン]
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　トスカーナのプレミアムワイナリーが造るゲヴェルツの“モト”

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バーニャカウダは、にんにくとアンチョビ、オリーブオイルを
煮立ててつくるソースに、スティックにした野菜やパンを
つけたりして楽しむ気軽なお料理。

お料理のソースとしてもよく使われます。

食卓でソースを温めながら食べると美味しいのですが、
専用の鍋も人気のようですね。

牛乳で茹でこぼしたニンニクを使うと、臭みが減り、
旨みや甘味を楽しめます。

ソースが残ったらパスタに絡めても美味しいです。



モレッリーノ・ディ・スカンサーノ地区に位置する
プレミアムワイナリー「ファットリア・レ・プピッレ」。


モレッリーノは、かの「サッシカイア」を生み出した土地。

70年代の終わり、「サッシカイア」が世界市場で高評価を獲得
したことで、この地域のポテンシャルが見直されるようになり、
1978年にはDOCが設立されました。

ファットリア・レ・プピッレの醸造するワインの品質の高さに
惚れ込んだジュペッティ女史は


「モレッリーノ・ディ・スカンサーノ地区で、
　偉大なワインを造りたい！その目標に生涯をかけよう！」

という想いでワイナリーの所有権を取得し、
フラッグシップワイン「サッフレディ」をリリース。


世界的評価を得て、各国のトップレストランの
ワインリストに載るワインになりました。


そんなワイナリーが作るリーズナブルなラインのワインです。


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◇プピッレ　ポッジョ　アルジェンタート[2007]
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　ソーヴィニヨンブラン、トラミナー主体。

　トラミナー“Traminer”というブドウは最近すごく
　人気のある品種「ゲヴェルツトラミネール」のモトの
　ような品種で1511年頃、トラミナーが北部イタリアから
　アルザスに運ばれ、アルザスで栽培が始まりました。

　1870年に最初にクローンの選別に取り掛かり、
　「スパイシーなトラミナー」というを意味の

　“ゲヴュルツトラミネール”と呼ばれるようになったのだそうです。


　★★★テイスティングしてみました（根本）★★★

　リンゴや白い花、ハチミツのような香りと、
　石灰のようなミネラルの香り。

　フランス以外のソーヴィニヨンブランのような、
　まだ少し黄緑の部分が残るフレッシュオレンジの皮を
　シュッとしたような、フレッシュな風味と、
　清々しいグリーンな風味。

　リンゴのような果実味と優しい甘味のバランスが良く、
　複雑味があって、意外とボディのある白ワイン。

　キャベツとアンチョヴィのペペロンチーノやラヴィダの
　塩をかけた絹ごし豆腐との相性バッチリです。



　プピッレ　ポッジョ　アルジェンタート[2007]
　【イタリア/トスカーナ・白】
　商品番号：540370　販売価格：1,890円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/540370/-/2/3v5m/6whmo/2/1ac1hh/


　　◆この白ワインは　ミネラルたっぷりのこの海塩と相性バッチリです◆

　　　　ラヴィダ・自然海塩・500ｇ
　　　　【イタリア/シチリア・塩】
　　　　商品番号：000784　販売価格：1,155円（税込）
　　　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/000784/-/2/3v5m/6whmo/3/1ac1hh/


ドライトマトのオリーブオイル漬けにぴったりな、赤ワインも人気です!!

　　プピッレ　モレッリーノ・ディ・スカンサーノ[2007]
　　【イタリア/トスカーナ・赤】
　　商品番号：540369　販売価格：1,890円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/540369/-/2/3v5m/6whmo/4/1ac1hh/


　　◆チェリー・ドライトマトのオリーブオイル漬け180ｇ
　　　　【イタリア/シチリア・ドライトマト】
　　　　商品番号：000830　販売価格：1,785円（税込）
　　　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/000830/-/2/3v5m/6whmo/5/1ac1hh/



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　■お待たせ致しました!!
　和泉屋の定番大人気ロングセラーオリーブオイル「レゴ」のノヴェッロ

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「レゴのノヴェッロはいつ頃入りますか？」

と、前年にご購入頂いたお客様達から、秋近くなると、
お問い合わせを頂きます。

いえいえ！　

その時期にお問い合わせ頂くお客様は、
ノヴェッロの事をよくわかっていらっしゃるお客様です。


ノヴェッロは、ご予約頂いた数を小川正見さんが輸入してくれる、
という予約販売なのですが、締め切った後にも必ず

　　「注文し損ねたのですが、まだ間に合いますか・・・？」

というお問い合わせを頂くので、予約数に少しだけプラスして
注文するのですが、恐らく、オリーブオイルのラインナップの中から、

「カステル・ディ・レゴ　ノヴェッロ」というオイルの名前だと
思って購入いただき、試したら美味しかった！というお客様から、

　　　　　「何で今頃？」

という時期にもお問い合わせ頂く、季節物の人気商品です。


新宿伊勢丹にオリーブオイルのショップを出店していたり、
Dancyuで特集が組まれたり、日本のオリーブオイル市場に
欠かせない小川正見さん。

もちろん、紹介してくれるオリーブオイルは
いつもバツグンに美味しく、私が絶大な信頼を
寄せているオリーブオイルインポーターです。


通常ご紹介している小川正見さんが輸入するオイルは、
ナチュラル・デカンティングといって、搾ったオイルを
２〜３ヶ月タンクに静置し、『上澄み部分のみ』を瓶詰めする、
非常に時間と手間のかかる方法で瓶詰めされたオイルですが、

今回ご紹介する「ノヴェッロ」は、フレッシュさが命！！

なので、シーズン口開け早々に収穫・搾油したものを

　　　“ナチュラル・デカンティングせずに”すぐに瓶詰めした、

　　　　　　　　　　そのものズバリ！！


　　　　　　　＼＼＼＼＼＼＼＼／／／／／／／／
　　　　　　　　完全無濾過の「初搾り」オイル。
　　　　　　　／／／／／／／／ ＼＼＼＼＼＼＼＼


　　　　　　「搾った感たっぷり！果汁感たっぷり！！」


という感じです。


そもそも、オリーブオイル農家にとっての「ノヴェッロ」は、
その年の初搾りオイルをパンにたっぷりとたらして、

　　　「さぁ、今年のオイルの出来はどうかな？」

と楽しむためだったり、オリーブオイルの収穫祭で農家ごとに
味を競うためのものだったのだそうです。


でも、

“そのフレッシュな美味しさを農家でなくても楽しみたい”と、
ローマやミラノのレストランやエノテカにも並ぶようになり、
今や、日本でも味わえるようになりました。

“季節感がある商品”って、とっても贅沢ですよね。


レゴのオイルは、ノヴェッロでないオイルも、野性味溢れる
力強さをもち、青いトマトのようなスパイシーな香りと味わい、
鮮烈な辛味がとてもインパクトのあるオイルですが、
ノヴェッロは、それに加えて、

　・ノヴェッロ特有の不透明な深いグリーンの濃厚な色
　・グリーンのオリーブそのものをかじったようなピュアな味わい

を持つ、パワー溢れるオリーブオイルです。


搾り立てのフレッシュさを最大限にお楽しみいただけます。


予約販売・12月9日入荷予定
500ml・ノヴェッロ・EXVオリーブオイル　カステル・ディ・レゴ
商品番号：000426　販売価格：3,990円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/000426/-/2/3v5m/6whmo/6/1ac1hh/



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　　　　　　　　【発送業務のお休みにつきまして 】

8月11日(水)〜8月15日(日)の間、受注・発送業務のお休みを頂きます。

上記期間中にご注文を頂くことは出来ますが、8月10日(火)の
午後1時以降に頂いた、ご注文は8月17日(火)以降の当店発送と
させて頂きます。

配達日をご指定の場合は、ご注意下さい。
ご不明な点等、ございましたらお気軽にお問い合わせ下さいませ。

ご迷惑をお掛け致しますが、ご了承下さいますようお願い申し上げます。

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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
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　　　新井治彦
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