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こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。


ワインを飲み始めた頃は、ブルゴーニュの赤の酸味が苦手でした。
でも、今、回りまわって、ブルゴーニュの大大大ファンです。

昔に比べて、価格が高くなってしまったのが　痛いですけど・・・・。


濃いだけが良いわけではなく、不必要な甘味も必要なく、
ブドウの力を直球で感じることができ、透明感と凝縮感が
共存できる、

そしてそして、何よりも、わくわく♪ウットリ♪させてくれる。


そんなところが、
ブルゴーニュ・ファンがブルゴーニュ・ファンであり続け、
若しくは、私のように遠回りして結局はブルゴーニュに
戻ってくる理由かもしれない、

とブルゴーニュ・ワインを買う言い訳を考えてみたり。


今日は、手軽〜に味わえるブルゴーニュの赤をご紹介。

でも、作り手は一流です！！
私の大好きな作り手の一人です。


ブルゴーニュ・ファンなら、
どこかで聞いたことがあるであろう、

「ジャンテ・パンショ」

ジャンテ・パンショは13.5haの畑をジュヴレイ・シャンベルタン、
ブロション、マルサネとシャンボル・ミュジニーに所有しています。

ドメーヌ・ジャンテ・パンショは1955年に創設されたドメーヌで、
1989年に、現当主のヴァンサン・ジャンテが運営を一手に引き受ける
ようになってからは、

1991年に、
ジュヴレイ・シャンベルタンに4ha、

1994年には
0.6haのシャンボル・ミュジニーとシャンボル・ミュジニー1級、

1999年には
ドメーヌ・ヴァシュ・ルソーのジュヴレイの畑のパーセルも取得。


ハーレー・ダヴィッドソン好きとしても有名なヴァンサン・ジャンテ。

彼のワインに繊細さと力強さが共存するのは、
まさにそんな彼の分身なのかもしれません。


ジャンテ・パンショのワインはブドウ果汁の凝縮感と、
とても繊細で優しいスタイル、そして芯の強さが素晴らしい
バランスで表現されているのが特徴だと思います。



このブルゴーニュ・ルージュはイチゴやベリーの香りの
凝縮感たっぷりの果実味が特徴です。

きれいな透明感のある紫がかった色調で、
タンニンは細かく、丸みを感じる味わい。

可憐さ・繊細さを持ちながらも、力強さやボリューム感も
十分に感じられるのは、

やはりジャンテ・パンショのスタイルといえるでしょう。


ジャンテ・パンショのスタイルをリーズナブルに味わえる、と、
コストパフォーマンスの高さが人気のピノ・ファン。


インポーター希望小売価格：5,250円（税込）のところ、

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ちなみに、「ピノ・ファン」というのは、
「ピノ・ノワールのファン」っていう意味じゃなく、
ブドウの品種名です。

ピノ・ノワールは多数のクローンが存在しますが、
その代表品種がピノ・ファンと言われています。

小粒で果皮が厚いので、より特徴的なワインを
造ることができると言われています。


ここから下に「こだわり」を書いていますが、
数も少ないので、とりあえず、ご希望の方は、

一旦ご購入頂いてからお読み頂いた方が
良いかもしれません。


ブルゴーニュ・ルージュ・ピノ・ファン [2007] ジャンテ・パンショ
【フランス/ブルゴーニュ・赤】
商品番号：301755　特別価格：5,250円⇒2,625円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/301755/-/2/3v5m/6ioz3/1/1ac1hh/


---------ジャンテ・パンショのワイン造り-----------

■多くのワイン誌で高評価■

ヴァンサン・ジャンテになってからのワインの評価は
著しく上昇し、

「クラスマン」
「ステファン・タンザー」
「ワインスペクテーター」

ロバート・パーカー氏などによって高得点をつけられ、
店頭などで見かけたらすぐに買うべきとまでいわれています。


■除草剤は使いません。肥料も特に使いません■

土の分析の結果によって、土の感触と生態を
改良するために「オーガニック」を行っています。

ブドウ畑の除草は除草剤などを使わず、
鋤で掘り起こすだけで行っています。

ブドウの樹の生育のためにはリュット・レゾネ農法を
取り入れ、除草剤は使用せず、肥料も特に用いないそうです。

さらに、短い剪定、芽掻き作業、必要な時には
ヴァンダンジュ・ベルトゥも行い徹底的に収量を
抑えて育てています。


■収穫はすべて手作業・選果は粒単位■

手で選果をしながら進められ、ぶどうの粒を破損
しないように小さなケースに入れて運びます。

そして特筆すべきは選果台。

コンベア部分が微振動で動き、粒単位で選果できる
素晴らしいものをジャンテ・パンシオは採用し、
丁寧に丁寧に選果しています。


■醸造のこだわり■

100％除梗し破砕してから、8〜10日間は10℃で低温浸漬
させて果実のフルーティでデリケートな味わいと色素を
抽出させます。

天然酵母で発酵させ、温度は22℃で行い、
33℃以上にないようにコントロールしています。

アルコール発酵が終わると、
人の手によってプレスを行います。

アルコール発酵中は朝と晩の１日２回ピジャージュを行い、
樽熟成中マロラクティック発酵開始までは２週間に１回
バトナージュを行っています。

ワインはエルヴァージュのために新樽に移します。


■エルヴァージュ■

新樽の比率は30%で、１年使用の樽を30%、
そして２年使用の樽を40%使っています。

マロラティック発酵はカーヴの中で春ごろまで続きます。

15〜18ヶ月の樽熟成をした後に澱引き、コラージュ、
フィルタをしないで瓶詰めしています。

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こちらもオススメ♪

　予想以上に大好評のボルドーワイン
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/290307/-/2/3v5m/6ioz3/2/1ac1hh/




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