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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 　　　　　　　　　　 Vol.100428r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。


我が家の食事に欠かせないオリーブオイル。

何種類か用意して、ワインをお料理に合わせるように、
用途に合わせて使っています。

私の好みで、辛味と青みの強い、刺激的なオイルを
色々と扱っていますがお料理によっては、そういう
オイルが合わないものもあります。

やさしい味のお料理や白い味の和食、白身の魚などなど・・・。

そんな時にはフルーティーで優し〜いオイルを使いたいもの♪


でも、
「意外と芯がしっかりしているのに優しいオイル」を探すのは難しい！

（オリーブオイルの“売り込み”は結構あるんですけどねぇ・・・・。
　ワガママに「美味しい！」と気に入ったものだけご紹介していきます♪）


今日は、そんなオイルを中心にご紹介します。



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　　　とってもやさしい上質なオリーブオイル　新発売です

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シチリアの食材を中心にイタリアの美味しいものを現地に足を
運んで探してきてくれるインポーターさん、ピアッティの岡田さん。

その岡田さんイチオシのオリーブオイルが、このビチェーノ。


そんなにたくさん入荷しないので、今まで扱っていませんでしたが、
すごく美味しいので、販売させてもらうことにしました。


　★★テイスティングしてみました（根本）★★

　まず、とってもフルーティな香りがふんわ〜り立ち上がり、
　びっくりさせられます。

　「オリーブってフルーツなんだなぁ」って感じです。

　味わいは、まず最初に甘味を感じ、
　次に辛味が来るかなぁって思わせておきながら、
　ギリギリのところで旨みに変わり、

　優しさと美味しさが絶妙なバランスで、
　しかも優しいのに太い線で保たれています。

　魚介類との相性がバツグンにいいオイルです。

　でも、

　“強さの中に優しさがある”

　そんなオイルなので、トマトや緑味の強い野菜などの
　ハッキリした味にもマッチします。


小川正見さんが輸入する、こちらも人気のオリーブオイル
「バルディ」の酸度も驚異的ですが、このビチェーノも

酸度0.1％　と超低酸度！

とってもハイクオリティなのです。

ハイクオリティでも、
美味しくなければ意味はありませんけれどね・・・。

『ハイクオリティで、しかも美味しい！！』

というのは、数々の受賞暦が物語っています。

　2004年CIBUS"LEONED'ORO"受賞（FruttatoMedio）　　　　　　
　2005年SOL"GranMenzione"受賞（FruttatoMedio）
　2005年CIBUSMED"LEONED'ORO"受賞（FruttatoMedio）
　2007年ARMONIA"GranMenzione"受賞（FruttatoIntenso）
　2008年ARMONIA"GranMenzione"受賞（FruttatoIntenso）
　2009年SOLD'ORO"GranMenzione"受賞（FruttatoLeggero）
　2009年ARMONIA"TrofeoALMA1aClassificato"受賞（FruttatoLeggero）


きっと、まだまだ増えることでしょう。


ちなみに、オリーブはビアンコリッラ種、チェラスオーラ種、
ノチェッラーラ・デル・ベーリチェ種という、シチリアの品種です。

恐らく未体験のこれらの品種。
イタリアのオリーブオイル好きなら、興味ありますよねっ。


ピリリと辛い、刺激のあるオリーブオイル、私は大好きですが、
お料理の中には、こういうフルーティーで優し〜いオイルを
使いたいものも結構あります。


例えば、ピアッティさんが紹介している、白身魚のカルパッチョ。
（詳しくはページをご覧ください。）


カルパッチョにまでしなくとも、サーモンのお刺身を切って、
塩とこのオリーブオイルとワサビで食べたり、お魚のソテーの
仕上げに使ったり、和食にも合わせやすいです♪

もちろん、まずはそのまま美味しさを味わって頂きたいのですが、

最近のお気に入りは！

贅沢なピスタチオペースト「ペースト・ディ・ピスタッキ」少々と
レモン汁、塩少々と、この「ビチェーノ」を合わせると、
魚介や鶏ササミの酒蒸しと絶妙な相性の良さを見せてくれます。


　　500ml・ビチェーノ・EXVオリーブオイル
　　商品番号：001862　販売価格：3,465円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001862/-/2/3v5m/6ga4w/1/1ac1hh/


よきパートナー　ピスタチオペーストはこちら♪使い応えありです。

　　ペースト・ディ・ピスタッキ・180ｇ
　　商品番号：001701　販売価格：2,100円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001701/-/2/3v5m/6ga4w/2/1ac1hh/



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　　　ホワイトチョココーティング　のトロンチーニファンは多し！
　　　“ホワイトチョコタイプのみ”★新発売★

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「食べたら美味しかったので」

「プレゼントしたら、とっても喜ばれたので」

など、嬉しい声とともに、何度も購入いただいた方が
たくさんいらっしゃるヒット商品「トロンチーニ」。


濃厚な味なので、お茶の時に、一つか二つ楽しみたい、
そんなお菓子です。

しかも、結構ひとつが大きいので、食べ応えがあります。


昨年まで、ミルクチョコレートでコーティングされているものと、
ホワイトチョコレートでコーティングされているものをミックスして
販売していたのですが、

お客様から

「欲を言えばブラックチョコレートだけで包んだものが欲しいです。」

というようなご意見を頂いた事もあり、
ブラックチョコレートタイプのみでしばらく販売していたのですが、

その間、

「合計３回購入しましたが、今回よりmixではなくなったのが残念でした。
　ホワイトのレモン風味がイタリアぽくて好きでした。」

など、ホワイトチョコレートコーティングへのラブコールがたくさん！

実はホワイトチョココーティングが人気な事が発覚！


なので、今回、ホワイトチョココーティングのみを
パッキングしたものを作りました。


ホワイトチョコって、子供の頃は若干敬遠していましたが、
最近あらためて食べてみたら、濃厚な味わいが大好きになりました。

実は“大人の味”なのでしょうか。


「トロンチーニ」というお菓子はシチリアではとっても
ポピュラーなお菓子なんだそうで「シチリア菓子の原点」
と言っても過言ではありません。

シチリアの家庭には必ずといっていいほどお客様用の
お茶うけ菓子として「トロンチーニ」が置いてあるんだとか。

もちろん、町のカフェやお菓子屋さんでは色々な「トロンチーニ」
が売られているそうですが、やはりお店によって、香りの強さや
甘さの加減が全然違い、味は本当に千差万別なのだとか。


もちろん、ご紹介しているのは、インポーターの岡田さんが

“優しい香と適度な甘味”

をキーワードにいろいろと食べ比べた結果選びに選んで
見つけた美味しいトロンチーニです！


トロンチーニって？？

という疑問には、トロンチーニの作り方をご紹介しましょう。

ハチミツや砂糖などを“トロニエーラ”という専用の鍋に
入れて加熱し、卵白と砂糖を温めて作ったメレンゲを白い
ペースト状になるまで少しづつ加えていきます。

ここにシチリア特産のアーモンド、ピスタチオを加え、
チョコレート（白・黒）をコーティングして出来上がりです！！


シンプルが故に、材料のピスタチオの品質が需要になるわけです。


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　この「トロンチーニ」が美味しい理由の一つが、【贅沢な材料】です。
　なんとブロンテ村産のピスタチオで作られています。
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シチリア産のピスタチオはナント２年に１度しか収穫を
行わないため、非常に濃厚な風味と鮮やかな色合いで、
他の産地のものとは美味しさが格段に違うと言われています。

生産量が少ないので、希少価値の高さでも知られています。


中でも、ブロンテ村産は、良質なピスタチオの産地として有名です。

ブロンテ村産は
　・ほんのり甘味のある味
　・しっかりとした芳香
　・美しいエメラルドグリーン

が他のどれよりも優れていると言われています。


そのクオリティの高さは本家アラブをさしおいて世界中で
有名になっていますが、とても高級な商品ゆえ、なかなか・・・・


　●ちなみに、和泉屋で販売している、ピアッティさん輸入の

　『ペースト・ディ・ピスタッキ』
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001701/-/2/3v5m/6ga4w/3/1ac1hh/

　　も、もちろん
　　シチリア・ブロンテ産のピスタチオで作られています。

　　甘味とコクのある味わいが人気のペーストです。
　　茹でた肉のサラダやエビなどの魚介類との相性バッチリです。


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　　♪一個あたり100円ちょっとで、贅沢なティータイムが楽しめます♪
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１個あたり100円ちょっと、
しかもかなりボリュームがあって、じっくり楽しめる、

そしてもちろんとっても美味しいチョコレート菓子なら、
昨今のチョコレート事情からして、決して高くありませんよね。

可愛らしい箱に入っているので、プレゼントはもちろん、
「自分用」にも嬉しいお菓子です。


　　トロンチーニ250ｇ（ホワイトチョコタイプ約14〜15個入り）
　　商品番号：001863　販売価格：1,785円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001863/-/2/3v5m/6ga4w/4/1ac1hh/



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　　「裏ごし」トマトソース　入荷しました。
　　　　
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トマトジュースを使わずにトマトの果肉だけを裏ごしした、
本当に名前どおり「裏ごし」トマトソースなのが、

「エトナ山の裏ごしトマト」です。


トマトにこだわる生産者の、
そのまんまの美味しさが詰まった瓶詰めです。

シチリアの太陽をたっぷり浴びた完熟トマト
ならではの味わいがご家庭で楽しめます。


商品名に使われている「エトナ山」というのは、
シチリアのシンボルであるエトナ火山の事で、

エトナ火山の麓のパテルノ村で採れた夏場の
完熟トマトと美味しいシチリア産海塩、

そして、バジリコを加えた

“だけ”

のシンプルな組み合わせなのですが、
とっても美味しいのは、

やはりトマトが美味しいからなのでしょうね。


　いつものトマトソースがワンランクアップします！


素材が良いので、
トマトの美味しさが味わえるシンプルなお料理がオススメ！


　　〓〓輸入元オススメの美味しい召し上がり方 〓〓

　♪トマトソースのパスタ
フライパンにたっぷりめのオリーブオイルとニンニクを
一片いれて弱火で香りを出したら『エトナ山の裏ごしトマト』
を入れます。

※量はお好みで。一瓶で3人分くらいです。
温まったら茹で上がったパスタを入れて和えれば出来上がり♪

■パスタを作る際には、美味しい美味しいオリーブオイルを
　たっぷり使うのがポイントです！！

　　♪美味し〜いオリーブオイルいっぱいありま〜す！
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/c/0000000221/-/2/3v5m/6ga4w/5/1ac1hh/


オイルで良く炒めておいたナスを加えれば、
かなりシチリア風の味わいに♪

ツナやサバ塩缶を加えても美味しいです。

「サバ塩缶」って、パスタの具にとっても美味しくて、
その上1缶100円くらいで買えるので、我が家には、
たっくさんストックしてあります。

手軽に「青魚」が食べられますしね。


　　エトナ山の裏ごしトマト・300ｇ
　　【イタリア/シチリア】
　　商品番号：001719　販売価格：1,260円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001719/-/2/3v5m/6ga4w/6/1ac1hh/



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　　おいしいケッパー、しかも塩漬けを探すのは、なかなか難しいのです
　　いつの間にか売り切れる、意外と人気商品なんです。
　
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初めて口にしたとき、

「ケッパーって花のツボミだったんだ〜」

と気付かせてくれるような、とてもイイ香がしました。
酢漬けのものとは別物です・・・。

塩漬けに使われる塩は、“シチリアの海塩”です。

このケッパーのように、ツボミが小さくキュッとしまったものが
食感も香りも良いとされていますが、たったの２％しかないため
高級品とされています。

せっかく美味しいシチリアの海塩で漬けてあるので、塩抜きせずに、
そのまま美味しい調味料として刻んで茹でたジャガイモと和えてみたり、

↑のビチェーノでご紹介した白身魚のカルパッチョのように、
オリーブオイルとあわせてソースにしたり、いろいろとお試し下さい。

ケッパーをご飯に混ぜて、変わりおにぎりにしても！

もちろん、塩抜きして、その塩水を使っても大丈夫。

要するに、「お漬物」なので、ご飯にも炒めものにも、
和え物にも、幅広〜く使えるのです。


パスタに加えれば複雑味を与えてくれます。
シンプルなトマトソースや、塩味のパスタにオススメです。


　　シチリア海塩漬けシチリア産ケッパー50g
　　【イタリア/シチリア・ケッパー】
　　商品番号：001604　販売価格：525円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001604/-/2/3v5m/6ga4w/7/1ac1hh/





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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/
　　　新井治彦
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