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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 　　　　　　　　　　 Vol.100324r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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ワイナリー和泉屋の根本です。
今日は、アノ限定チーズセットのご案内です。


先日、「FOODEXJAPAN（国際食品・飲料展）」という、
プロ向けの展示商談会に行ったときに、マダム久田と
一年ぶりにお会いしました。

というよりも、パリが拠点のマダム久田にお会いする
機会はなかなかないので、

“マダム久田に会いにFOODEXに行く”という感じです。


でも、マダムのところには、ひっきりなしにお客様が
いらっしゃって、なかなか満たされるまで、た〜っぷり
はお話できないんですけれどね。

独り占めするわけにもいかないんです。

そんな中、

「次のセットは、このチーズにしようと思ってるの♪」

って一足早く試食させてもらいました。


特にお気に入りは、以前も春にセットに入って大好評だった、
桜の葉の塩漬けが載った「カブリオン桜」。

シェーヴルと桜の葉の香りが、とってもマッチするんですね。
今年は、ちょうどお花見の頃にお届けなので、楽しみですね。


初お目見えだった「プティ　(グロ)ロラン」の美味しさにも、
びっくりしました。

マダム久田のカーヴで４ヶ月熟成させた、
１日に１個しか作れないチーズ「サレール」も見逃せません!!


今回も、お早めのご予約をオススメいたします。



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　　毎回「買おうと思ったら売り切れ」という方、申し訳ありません

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パリ16区のマダム久田の特別熟成、
“熟成の頂点のお味を「ベストの状態」でお届けする、毎回毎回大好評の

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　　　　マダム久田熟成＆久保田敬子セレクションチーズセット
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今回で、もう、第47弾！！

チーズの専門家、久保田敬子さんが、ご購入後のケアーまで考えた

　　　「“おかかえチーズアドバイザー”になって下さる」

というステキな特典付きの商品です。

久保田さんは、先日の洞爺湖サミットで、
チーズプロジェクトリーダーをなさった方です。

私も毎回購入していますが、毎回毎回、届けられるチーズは、どれも

　　　　　　　　　　　　「ステキ♪」

　　　　　　と表現したくなるようなチーズたちです。

きちんとした環境で熟成したチーズのせいか、
とてもお行儀がよくそれでいて濃厚な美味しさが楽しめます。


ただ、レストランなど、お外で食べるチーズになかなか
感動できなくなるのが、ちょっと困りモノです・・・


さて、今回のチーズセットは、

『自然の大地が生み出す独特の美味しさを！』

をテーマにお届けいたします。　（マダム久田より）


きちんと作られたチーズからでないと、

“大地の恵み（テロワール？）”

はなかなか感じさせられませんが、
マダム久田熟成チーズは、そこもまた楽しみの一つ。


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　　　　--------♪セットの内容はこちら♪-------
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■プティ　(グロ)ロラン牛乳　約300ｇ/１個

　ロレーヌ地方の古い伝統を再現した
　フィリップ・マルシャンのオリジナル。

　ウォッシュタイプです。

　プティ　(グロ)　ロラン　は
　もともとは５ｋｇサイズのマンステールでした。

　ロレーヌ地方のオリジナルであるためAOCに認められず、いつの日か
　消滅してしまいましたが、私の熟成士の先輩でもあるマルシャン氏が
　それを再現したのです。

　2007年に古い家を改造した屋根裏部屋から見つかったモールドと、
　彼の祖母のレシピを使い５ｋｇの大きなマンステールを復活させました。

　地元の名産である甘いフルーツ「ミラベル」のオウドヴィーと
　リキュールをバランスよく混ぜ合わせたもので外皮を丁寧に洗って
　熟成させるため、ピンクかかった美しい色合いと優しい香り、

　そして、
　柔らかい中にももっちりとした食感をあわせ持つ組織に仕上がります。

　そして今年３月のFOODEXJAPANで初披露する為に、日本向けに300gの
　大きさでの製造を試み、私達日本人により好まれる柔らかな状態で
　このチーズが完成しました。


■カブリオン桜　牛乳　約100ｇ/１個

　フレッシュのシェーヴルに桜の香りをしみ込ませ
　熟成させたマダムHISADAのオリジナルチーズです。

　シェーヴルフレを丁寧にホエー抜きした後、
　桜の葉で香りをつけました。

　熟成は２週間。

　旬のシェーヴルのみずみずしさを充分に残し、
　穏やかな酸味と優雅な桜の香りが見事に融合しました。

　当店のオリジナルとして５年目。

　春を感じさせるこのチーズは、
　ブリュットのシャンパーニュとの相性も素晴らしく、
　パリジャンにも人気です。


■サレールA.O.P.トラデショナル　牛乳　約200ｇカット

パリでも手に入らないサレール・トラデショナル。
芳しさとさわやかな味。サレール種のミルク１００％の本格派。

サレールA.O.P.トラデショナルは１日１個しか作れない
大変貴重なチーズです。

製造できる時期は夏季に限定され、更にサレール種のミルク
１００％で作られるサレールは　生産量は極少量・・・。

その上できたサレールのほとんどは地元で消費され、
パリでも調達は難しいのです。

昨夏、生産者を訪ね、見学をした日に製造されたサレールを、
３ヶ月熟成の段階で譲ってもらい、当店のカーヴでさらに
４ヶ月熟成させました。

花の香りと優しいミルクの香り、そこに交わる大地の
土の香りが複雑に交わり素晴らしい出来栄えです。

初めての販売ですが自信を持ってお勧めいたします。


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　　　久保田敬子セレクションチーズをご注文いただく際のお約束
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・配達日のご指定は、
　　　4月4日（日）・5日（月）・6日（火）着指定の中からのみ
　お選びいただけます。

●ただし、通関のトラブルなどにより、遅延することもございます。
その際は、わかり次第ご連絡いたしますので、予めご了承下さいませ。


・輸入元からの直送の為、他の商品との同時注文／同送ができません。
・通常和泉屋からお送りする送料と料金が異なります。
関東東北信越北陸中部関西エリア・・・945円（クール・税込）
中国四国北海道九州沖縄エリア・・・・1260円（クール・税込）


　第47弾　配達日限定/輸入元直送・久保田敬子セレクションチーズセット
　商品番号：001238　販売価格：6,300円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001238/-/2/3v5m/6b0un/1/1ac1hh/



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　　　　「さくら」にあわせて、いかがですか？

　　　　和食だけでなく、エスニックにも、サラダにも！
　　　　南アフリカ屈指のワイナリーのシュナンブラン再入荷！！

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最近注目されているワイン生産地南アフリカの中でも、
最良のワインの産地として知られるステレンボッシュ地方。

今回ご紹介する“シモンシッヒ”は、ステレンボッシュ地方の
中心部にある南アフリカ屈指のワイナリーで、その実力は様々な
ところで高く評価されています。


●”南アフリカワインガイド2009”最高賞をダブル受賞

●華やかな香りと後味に残るほのかな甘みが特徴的な
　シュナンブランがワインスペクテーターで89点の高得点を
　獲得しています（2007ヴィンテージ）

●南アフリカのワインガイドの最高峰
「ジョン・プラッター　南アフリカワインガイド2009」にて、
　最もコストパフォーマンスに優れたワインに与えられる

『スーパー・クワッファー・オブ・ザ・イヤー』を受賞！
　☆6400本の頂点に輝きました☆



シュナンブランって、和食店をはじめ、多分、ご自宅以外で
結構人気のワインなのかも、っておもいます。

幅広いお料理にあわせやすくて、ご自宅であまり飲まれない分、

　　　　「へー！美味しいですね」

って驚きがあるから・・・かもしれませんね。


ご自宅でも、ぜひ便利に飲んで欲しい品種です。


■テイスティングしてみました■

　ドライアプリコットやはちみつのような香りと、
　石灰などではなく海のミネラルの香りのワイン。

　洋ナシほどトロピカルではないけれど、
　甘味のあるグレープフルーツや若干黄色いフルーツの
　ニュアンスがあり、ワインに奥行きを与えています。

　シュナンブランはもともと和食との相性の良さが人気ですが、
　魚料理・煮物などにはもちろん、和食意外にもナンプラーや
　ライムを使ったエスニックとも好相性です。

　スナップエンドウやブロッコリーなどの緑色の野菜に、
　エビやシラスなどをピスタチオペーストを溶いたオリーブ
　オイルで和えたサラダやパスタなどとも美味しいです。

ドライアプリコットやカシューナッツと合わせてもいい感じでした。


　　シュナン・ブラン[2008]シモンシッヒ
　　【南アフリカ/ステレンボッシュ・白】
　　商品番号：760242　販売価格：1,260円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/760242/-/2/3v5m/6b0un/2/1ac1hh/


　　★薬品を一切使わずに作ると、こんな色ですが、安心安全しかも美味！

　　有機栽培・ドライアプリコット・100ｇ
　　商品番号：001712　販売価格：483円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001712/-/2/3v5m/6b0un/3/1ac1hh/


　　★こんな美味しいカシューナッツ、食べたことな〜い！　でした

　　有機栽培・ロースト・カシューナッツ・有塩・90ｇ
　　商品番号：001716　販売価格：567円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001716/-/2/3v5m/6b0un/4/1ac1hh/


　　★オリーブオイルとレモンに少し加えると、風味バツグン！！
　　　鶏ササミと和えてもグッド。

　　ペースト・ディ・ピスタッキ180ｇ
　　商品番号：001701　販売価格：2,100円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001701/-/2/3v5m/6b0un/5/1ac1hh/





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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
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　　　新井治彦
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