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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 　　　　　　　　　　 Vol.100208r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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ワイナリー和泉屋の根本です。

今日は、アノ限定チーズセットのご案内です。


前回のセットに入っていた「シャロレ」という、
「AOCの申請中です」とご案内していたチーズ
（山羊なのにシャロレ牛のシャロレ？）が、

1月21日付けデクレ（1月23日官報掲載）にて、
46番目のAOCチーズとなったそうです。


前回購入頂いたお客様は、
まさに“今話題のチーズ”を味わう事になりました。

4ヶ月熟成させたホクホクのシェーヴルのギュッとした
味わいにはびっくりしました。


今回も、お早めのご予約をオススメいたします。


今回は、マダム久田のいらっしゃる、
パリ店の人気チーズのセレクション。

カマンベールと同じくらい有名な
「ブリー・ド・モー」も入っています。

ブリー・ド・モーが
「チーズの王様」と呼ばれているのをご存知ですか？


1814から1815年に行われたウィーン会議でフランスの外交官の
タレーラン氏が長引く会議の余興としてヨーロッパ各地のチーズを
持ち寄り、その中から「ナンバーワンのチーズを決めよう」という
イベントを企画したのですが、

ナンバーワンになったのが、ブリー・ド・モーだったので、
その時からチーズの「王様」になったのだそうです。


また、「王様のチーズ」とも言われているんです。
それは・・・

8世紀頃のシャルルマーニュ（＝カール大帝）や、ルイ16世など、
王様達がこのチーズの愛好家として有名だったから、なんです。

「王様のチーズ」でもあり、「チーズの王様」でもあるんですね。


でも、これだけ有名なチーズゆえ、市場に出回っているチーズの
味わいは多種多様。

マダム久田がどんなブリー・ド・モーをどんな風に美味しく
熟成させて下さるのか、とっても楽しみですね。


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　　毎回「買おうと思ったら売り切れ」という方、申し訳ありません

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パリ16区のマダム久田の特別熟成、
“熟成の頂点のお味を「ベストの状態」でお届けする、毎回毎回大好評の

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　　　　マダム久田熟成＆久保田敬子セレクションチーズセット
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今回で、もう、第46弾！！

チーズの専門家久保田敬子さんが、ご購入後のケアーまで考えた

　　　　「“おかかえチーズアドバイザー”になって下さる」

というステキな特典付きの商品です。

久保田さんは、先日の洞爺湖サミットで、
チーズプロジェクトリーダーをなさった方です。

私も毎回購入していますが、毎回毎回、届けられるチーズは、どれも

　　　　　　　　　　　　　「ステキ♪」

　　　　　　　と表現したくなるようなチーズたちです。

きちんとした環境で熟成したチーズのせいか、
とてもお行儀がよくそれでいて濃厚な美味しさが楽しめます。



ただ、レストランなど、お外で食べるチーズになかなか感動
できなくなるのが、ちょっと困りモノです・・・


さて、今回のチーズセットは、

『フロマージュリー久田（パリ店）人気のチーズセレクション』
をお届けいたします。　（マダム久田より）


毎日チーズを楽しむパリの人々。

ポピュラーな種類ほど、きっと味にはこだわりがあるはず。
そんなパリの人々にも人気のチーズ、楽しみですね。


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--------♪セットの内容はこちら♪-------
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■ブリードモー 牛乳　約200ｇ

フランスP.D.O.の代表ともいえる白カビチーズ。
シャンピニョンの香りと口当たりの良さでパリ店での一番人気です。

歴史上でも様々な色合いを添えた白カビチーズで、フランス人が
最も愛し、今に受け継がれています。

柔らかくとろける組織、芳しいシャンピニョンの香りと程よい熟成は、
熟れた赤ワインと最高な調和を見せてくれます。


■フルムダンベール　牛乳　約200ｇ

P.D.O.のブルーチーズ。
穏やかなブルーの香りと柔軟な食感で、本格派ブルーチーズの
入門としてどなたにも好まれています。

フルムダンベールの生乳製は現在３％の生産量しかなく、
貴重な存在です。

日本への輸入が難しいのは美しさを求める気質が根をなしています。

今回は敢て日常御用達のパリジャン向け生乳製でお届けしますが、
生乳ならではの微細菌の活動により、カビのでき具合が一様では
ありません。

素晴らしいカビができ上がれば、大自然のなせる技の素晴らしさを
堪能して頂けると思います。


■グリュイエール　フリブール　アルパージュ　2008年エテ　牛乳　約200ｇ

スイス産、P.D.O。
ホールですと、35キロもある、大型の山のグリィエールチーズです。

１８ヶ月経過の濃厚な旨味が人気の秘訣。

スイスのフリブール地方で作られるグリュイエールはコンテと
同じ製法で作られますが、やはり土地やそこで生きる牛の違いに
よって出来上がりは違ったものになります。

選び抜いた１枚が長期熟成によって、さらに微細菌たちの活動が
イキイキと味に生かされています。

力強いコクと深みのある風味をお楽しみください。


※P.D.O.=ヨーロッパ各国での原産地呼称保護制度を総称して
　P.D.O.（Protective Denomination of Origin＝原産地名呼称保護）と
　呼んでいます。（フランスではA.O.C./A.O.P）。

　原材料から完成品に至るまで、定められた地域・定められた製法など
　厳しい管理下のもとに作られます。




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　　　久保田敬子セレクションチーズをご注文いただく際のお約束
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・配達日のご指定は、
　　　2月28日（日）・3月1日（月）・2日（火）着指定の中からのみ
　お選びいただけます。

●ただし、通関のトラブルなどにより、遅延することもございます。
その際は、わかり次第ご連絡いたしますので、予めご了承くださいませ。


・輸入元からの直送の為、他の商品との同時注文／同送ができません。
・通常和泉屋からお送りする送料と料金が異なります。
関東 東北 信越 北陸 中部 関西エリア・・・945円（クール・税込）
中国 四国 北海道 九州 沖縄エリア・・・・1260円（クール・税込）


　第46弾　配達日限定/輸入元直送・久保田敬子セレクションチーズセット
　商品番号：001238　販売価格：6,300円（税込）
　http://item.rakuten.co.jp/wine/001238/



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　　チーズセットに合わせてみたい！
　　　　メドックのライジング・スター をリーズナブル価格で　　　　　　

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近年、飛躍的に質が向上したと言われているブルジョワ級のワインです。


ワイン誌「ＷＡＮＤＳ11月号」に
『メドックのライジング・スター』という特集がされていました。


ブルジョワ級のワインについて、

『クリュ・ブルジョワの最良のものを飲むと、
　メドック・ワインのあらゆる味わいや構造の
　ニュアンスが理解できる。

　このことは一般の人にはもちろん、
　ジャーナリストにさえあまり知られていない。』

と書いてありました。


また、
『販売価格は10〜20ユーロ中心でリーズナブルだ。

　葡萄栽培や醸造が長足の進歩を遂げたので、
　クリュ・ブルジョワの質はクリュ・クラッセの
　水準に近づいている。』

とも書いてありました。



実際、ブルジョワ級のワイン、掘り出し物的な、
結構いいワイン、あるんですよねぇ〜。

　　↓そう、このワインも。
　　http://item.rakuten.co.jp/wine/200603/


そして、

“品質に対して価格が妥当ないくつかのシャトー”

として紹介されていたひとつが、
この　シャトー・ベルナドットです。


　「サン・ソヴールの砂利の多い土壌はポイヤックのそれと似ている。

　　心土が粘土質なので、特に暑くて乾いた年によいワインができる。

　　しかし2008年のような成熟が遅く最後まで待つのが難しい年でさえ
　　隣の有名なアペラシオンとほとんど同じ質のワインができる。

　　ベルナドットにはそれが一層表れている。
　　
　　シャンパーニュ・ロデレールの所有になってからも、
　　前オーナーのランクサン家のときと同様に、

　　シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランドの
　　スタッフが葡萄畑を管理し、ワインを醸造しているからだ。

　　シャトーの周辺、フルナにある35haの葡萄畑からできるワインは、
　　メルロ45％、カベルネとプティ・ヴェルド55％という品種バランスがよく
　　気品ある杉のアロマがありタンニンは固くなく、飲み飽きない。」

と、ベタンヌ氏＆ドゥソーヴ氏がコメントしていました。


　★★テイスティングしてみました★★

　ラズベリーやダークチェリーのような甘い香りの奥に、
　ユーカリのようなスースーする香りが潜んでいて、
　全体的にはちょっとお澄ましした感じがする印象の香りです。

　上品な果実味と細かく滑らかなタンニン、収斂性のある
　ドライな口当たりの後に、甘味のある余韻が長く楽しめます。

　30分くらいすると、パッと花開きます。

　ちょっとお澄ましした上品な香りを持ちつつも、
　紫色の花のような香りとオリエンタルな香りが加わって
　艶やかさが現れ、味わいもグッとコクと奥行きが倍増します。

　脂の乗ったブリの塩焼きや照り焼き、鯖の味噌煮などの
　和食と相性が良いワインだと思います。

　また、和食のしょうゆ・味噌に通じるような中華料理、
　五香粉やトウチを使って豚を調理したり、牛肉とピーマンを
　カキソースを使って炒めたようなお料理とも好相性です。

　また、カリフラワーと鶏ひき肉・トマトを、
　たっぷりのクミンシード・ターメリック・チリなどで炒めた
　スパイシーなお料理とあわせて見たのですが、五香粉同様、


　シャトー・ベルナドット [2006] オー・メドック・ブルジョワ級
　【フランス/ボルドー・赤】
　商品番号：200610　販売価格：2,499円（税込）
　http://item.rakuten.co.jp/wine/200610/



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　　チーズセットに合わせてみたい！
　　香りも味も、完全にノックアウトです〜

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ボルドー各地区のグラン・クリュ などのシャトーが加盟する団体

「Union des Grands Crus de Bordeaux」

メンバー約70〜80シャトーの代表者が来日して行われる試飲会が
あるのですが、昨年はボルドーの超当たり年といわれる2005年が
対象でした。

さすがに2005年！

どのシャトーも、全体的に底上げされている感があり、
ヴィンテージの良し悪しってやっぱりあるんだなぁ〜と
実感させられた試飲会でもありました。


数十種類を試飲した中で、
２本が私の中でナンバーワンに輝きました。

その２本のうちの１本が

　　　　　　カマンサック2005

なのです。


ちなみにもう１本のワインは、カマンサックの３倍くらいの
価格なので、買える価格としては、ナンバーワンでした。
（それだけコストパフォーマンスに優れている、
　ということです♪）


　　『数十種類も試飲して、味区別つくんですか？』

と思うかもしれませんが、特別美味しいのは、キラリ☆と
光感じで、やはりわかるんですよね。


・・・・で、すごく美味しかったのが忘れられず、
和泉屋で販売する事が決まる前に、とあるショップで
箱買いしてしまいました。

試飲会で飲んだ時よりも、さらに美味しくなっています。


　　★テイスティングしてみました★

　　注いだ時の泡が、紫色の泡で、
　　エキス分の濃そうな色にまずびっくり。

　　次に、オリエンタルなアロマが炸裂！！
　　という感じの香りにびっくり。

　　抜栓30分くらい経つと、チュベローズやハスの花、
　　クチナシなどの、赤ワインにはあまり感じる事が
　　ないような種類の、ふんわり優しい香りが登場します。

　　グラスから、かなり手を離しても、
　　香りが遠くなるのではなく、逆に余計香り立つような、
　　拡がりのある芳香です。


　　ここまで香るワインには、なかなか出会えない。

　　香水にして、身にまといたい♪

　　そんな麗しい香りにウットリさせられます。

　　口に含むとシルキーで滑らかな舌触りが、
　　とっても心地よく、果実味と細かいタンニンの
　　バランスが素晴らしく、余韻もとっても長い。


　　肉の煮込みなどはもちろん、小松菜などを
　　塩・ニンニク・ごま油で炒めてしょうゆを
　　数滴垂らしたような、中華の「青菜炒め」的な
　　お料理ともキンピラ炒めのようなお料理とも
　　よく合います。
　　

ちなみに、和泉屋で販売する事を知って、
追加でまた箱買いしちゃったワインです。

どれだけ好きなんだ・・・・。


シャトー・カマンサック [2005] オー・メドック第5級
【フランス/ボルドー・赤ワイン】
商品番号：200546 販売価格：3,255円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/200546/





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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/
　　　新井治彦
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