こんにちは！清川屋の佐藤です。

いよいよ6月！さくらんぼの季節の到来です*^^*
今はまだ青く小さな実ですが、これから約1ヶ月をかけて
赤く大きく美味しく生長していきます♪

さて今日は深紅の極み「特撰佐藤錦」のご紹介。
ご贈答にはもちろん、実はご家庭用としても人気なんです！
今年はちょっと贅沢に、完熟の味わいを召し上がりませんか？

　　さらなる高品質を目指して生まれた「特撰佐藤錦」は、果実の着色率が80％以上(※) と、
　　佐藤錦の中でも、特に色づきのよいさくらんぼです。

　　通常、佐藤錦は1ヶ所に10粒前後の実をつけますが
　　特撰佐藤錦を栽培する農家さんは、これを2〜3粒まで摘み取ります。

　　こうすることで、一粒一粒にしっかりと日光が当たり、
　　深紅で甘い佐藤錦が育つのです。

　　「欲張らず、自分の手がかけられる量しか作らない。」

　　規則正しくついた実は、丁寧な管理の賜物。
　　徹底した味のこだわりを持つ農家さんの佐藤錦だけが
　　特撰の名をつけられます。
　
　　※着色率80％以上ってそんなにすごいことなの？秀撰佐藤錦との違いについては、さくらんぼQ&Aをチェック！
　

　　手詰めの中でも、間仕切りなしで一面に美しく並べたのが「特撰佐藤錦 鏡詰め」。
　　顔が映るほど艶やかな見た目の様子から名づけられました。

　　通常手詰めは500gまでしか詰めませんが、
　　鏡詰めはその倍の量である1kgを隙間なく詰めていきます。

　　少しの違いが見た目にも影響するため、わずかな大きさや色の違いも許されません。
　　高品質なさくらんぼを、安定して栽培できる農家さんと、高度な箱詰め技術の両方が必要なので、
　　数十軒の農家さんとかかわっている清川屋の中でも、
　　一部の農家さんしか作れない、とても希少な逸品です。
　

　　清川屋の特撰佐藤錦の中でも、大きさ・甘さ・色づきの3拍子揃った
　　厳選の48粒を、丁寧に仕切り付きの木箱の中に詰めた「佐藤錦の玉手箱」。

　　希少な２Lサイズの佐藤錦から、さらに高品質なさくらんぼを厳選するため
　　最盛期でも1日に数箱しか作ることのできない、極上品です。

　　箱を開けた瞬間、宝石のような輝きと艶に目を奪われます。
　　木箱入りなので、上質を知る、大切な方への贈り物にぴったりです。
　　贈る人の想いが伝わる、極上の一粒を贈りませんか。

　　◆ 6月2日のさくらんぼ園地の様子 ◆

　　雨の季節を前に、さくらんぼ園地では、雨よけのテント張りが行われています。

　　いまはまだ小さいですが、とてもデリケートなさくらんぼ。
　　ほんの少し雨があたっただけでも、さくらんぼの実に水分が必要以上に含まれてしまい
　　大きくなってきた時に「実割れ」を引き起こす原因となってしまいます。

　　そのため、テント栽培のさくらんぼは
　　雨が降る季節が来る前に、雨よけ用のテントを張り、実に雨が当たるのを事前に防ぎます。

　　手間はかかりますが、 綺麗なさくらんぼを実らせるための大切な作業。
　　さくらんぼの樹をすっぽり覆うため、高いところでは地上5〜6mでの作業になることもあるんです＞＜
　　危険と隣り合わせの作業ですが、 農家さんたちも頑張っています…！

　　≫過去の「さくらんぼの生育日記」はこちらでご覧いただけます＾＾