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Shopmagazine 様




ワイナリー和泉屋の根本です。

今日は、すご〜く美味しいボルドーワインのご案内です。


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　　　今美味しい！！ブルジョワ級Ch.プージョーのセカンド
　　　http://item.rakuten.co.jp/wine/200598/

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シャス・スプリーン、モーカイユと並ぶ、ムーリスを代表する
ブルジョワ級、シャトー・プージョーのセカンドワインです。


鉱滓の下層土上に砂利を含む粘土が広がる特に優位な土場の畑を
今では68ha所有し、深みのあるルビー色を成すタンニンの豊かな
ブドウを産出します。

そのぶどうは全て手摘みで収穫、100％除梗されることで
ポテンシャルを最大限に引き出しています。

このセカンドワインは、平均樹齢15年の葡萄を主体としており、
フルボディながらも果実味豊かで、素晴らしいバランスに
仕上がっています。


現在、豊かなタンニンが甘味・丸みに変わり、ワイン全体に
溶け込でおり、これから存分に美味しく飲める時期に入ってきた
感じがあります。


「セカンド」という響きがあまり好きではないのですが、
このワインは、本当に「セカンド」と言ったら可哀想な、
とても良くできたワインです。


メルロの比率が多く、

メルロ74％　カベルネ・ソーヴィニヨン24％、プティ・ヴェルド1％
の比率です。

この１％がこだわりなのでしょうね〜。


私も、少しまとめて購入したいワインです。


　　★★テイスティングしてみました★★

　美しく深いガーネットカラーに、ボルドーらしい香りがまず
　ふんわり立ち上ります。

　インクのような、少し辛味のあるような香りと赤い果実の
　香りの後に肉のローストのような、食欲をそそられる香りが
　現れてきます。

　口に含むと、そよそよとした、滑らかな口当たりの優しい
　味わいに包まれます。

　果実の甘味と、やわらかいタンニンの余韻は長く、
　とても心地よい。
　
　時間が経つにつれて、黒コショウのようなスパイシーな香りと、
　ベリーのジャムのような甘い香り、肉のロースト香のような
　香りがしっかりしてきます。

　・サシの多く入った和牛よりも、赤身の牛肉を焼いて、塩・コショウ
　・ラムチョップにおろしニンニクと味噌を合わせて塗って焼く
　・つなぎの少ない牛肉ハンバーグ
　
　などにあわせたいです。

　また、八角をアクセントにした角煮などにも合いそうです。

　ドライイチジクとの相性もバツグンです。
　　　　　　　　↓　↓　↓
　　　　有機栽培・ドライ白いちじく・150ｇ
　　　　商品番号：001711　販売価格：724円（税込）
　　　　http://item.rakuten.co.jp/wine/001711/


　ラ・サル・ド・プージョー[2002]ムーリス
　【フランス/ボルドー・赤】
　商品番号：200598　販売価格：2,205円（税込）
　http://item.rakuten.co.jp/wine/200598/
　


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　しっかりした作りの、しかも2005のボルドーをお買い得価格で！
　http://item.rakuten.co.jp/wine/290279/

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『シャトー・フルール・オー・ゴーサン』は、
プージョーに比べたら、知名度は低い、プティ・シャトーです。

でも、プティ・シャトーの魅力の一つである、

コストパフォーマンスの高さ

を十二分に感じる事ができるシャトーなのです。


プティ・シャトーのワインの中にも、高品質でありながら
知名度が低い、いわば掘り出し物のボルドーワインが沢山
存在します。

このワインの輸入元さんが、現地を訪れて、
そんなコストパフォーマンスの優れたワインを探してきて
くれるので、皆様にも、

「ボルドーワイン」の

高価なイメージからちょっと離れた価格で、
美味しいボルドーワインをご紹介することができます。


この『シャトー・フルール・オー・ゴーサン』も
そんなワインの一つです。


リュイリエ家が3代に亘って所有するシャトーで、
フロンサック近郊のヴェラック村というところに位置している、
ボルドー・シュペリウールのワインです。


・・・とここで、
ボルドー・シュペリウールについて、ちょっとお勉強。


ボルドーワイン委員会のサイトで、
ボルドー・シュペリウールについて調べてみました。


　『ボルドー・シュペリウールは選ばれた区画の樹齢の古い樹の葡萄から
　　造られ、AOCボルドーよりも複雑でより長い熟成能力を備えています。

　　ボルドー・シュペリウールには、ボルドーよりもさらに多岐にわたる
　　アロマが感じられます。

　　ボルドーよりも複雑で凝縮していて力強く、タンニンもより硬いです。

　　一般的に若いうちに楽しめますが、熟成して魅力を深めていく可能性も
　　あります。

　　ボルドー・シュペリウールの赤は、ボルドーと同じぶどう品種から
　　造られます。しかし、良い区画や樹齢の高いぶどうを選びます。

　　ワインの力強さやアロマの複雑さをさらに高めにするために、
　　オーク樽で熟成させることもあります。

　　ボルドーと地理的には同じ地域です。

　　しかし生産基準はボルドーより厳しく特に、12ヶ月以上の熟成が
　　義務付けられています。 』


あらためて、お勉強してしまいました。
内緒ですが、若干、誤解しているところもありました。

さて、この、『シャトー・フルール・オー・ゴーサン』ですが、

・リュットレゾネ、いわゆるいわゆる減農薬栽培、
　化学肥料、農薬の使用を激減させた農法の採用
・低収量
・セメント発酵槽
・排水の循環設備

など、極めて志の高い生産者です。

30haの広大な畑を所有しながら栽培者との協力で減農薬農法を
早くから取り入れ、収量を45hl/haに抑えられたぶどうは100%
除梗・選果された上質のぶどうに限定されます。

このシャトーでは2001年頃より、
それまで使用していたステンレスタンクから伝統的なセメントの
発酵槽に徐々に移行し、より深みのある味わいを目指しています。


新樽比率は約３割で、12ヶ月間熟成されたワインは、
強い果実味が前面に出たモダンな味わいでありながら、
複雑味があり、長い余韻が楽しめます。


このシャトーでは、セラーで使用された排水を自前の循環濾過機に
よって洗浄するなど、ワインの品質だけでなく環境への配慮にも
気を配っているそうです。

ワイン自体に関係無い、と言ってしまえばそれまでで、
なかなかできる事ではありませんよね。


でも、エルベ・リュイリエ氏によれば、

「自然の恩恵に与る者の責任として当然のこと」

なのだそう。

そんなエルベ・リュイリエ氏のワインは、ワイン・スペクテータや
ギド・アシェット、クラスマンなどでも高く評価されています。

※メルロ90％ カベルネ・ソーヴィニヨン５％　カベルネ・フラン５％


　　★★テイスティングしてみました★★

　インクのような香りと、
　ベリーよりも完熟トマトのような赤い果実の香り。

　しっかりした、でも細かいタンニンが、
　ダージリンのような気品のある風味を与えます。

　後味で、ダークチェリーのような、でもドライな果実味を
　楽しめ、しばらくしてから、ほんのり甘味が現れてきます。

　30分くらいすると、メルロの良さがドーンと突出してきて、
　滑らかさが倍増します。


　・キノコをソテーして、仕上げにバターと醤油と黒コショウ
　・豚バラスライスに塩をふり、クルクル巻いて、表面に五香粉を
　　かけて、魚焼きグリルでカリッと焼いて

　などと如何でしょうか。


　あと数年寝かせたら、さらに滑らかで艶やかで、トロッとした美味しさが
　楽しめるんだろうな〜　と思いを馳せてしまうワインです。


　シャトー・フルール・オー・ゴーサン[2005]ボルドー・シュペリウール
　【フランス/ボルドー・赤】
　商品番号：290279　販売価格：2,079円（税込）
　http://item.rakuten.co.jp/wine/290279/




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　　　新井治彦
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