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　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　発行日2009/10/21
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Shopmagazine 様

　　こんにちは。カスピ海ヨーグルトCaspia楽天ショップの斉木です。
　　いつも当店をご利用いただきありがとうございます。

　　今回は、カスピ海ヨーグルトに関するご質問にお答えします！

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　　◆◆　カスピ海ヨーグルトＱ＆Ａ
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　　:::: Question.1 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

　　どのくらい日持ちしますか？
　　
　　→→ Answer.1 →→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

　　冷蔵で1週間くらいです。

　　ヨーグルトができてから冷蔵庫で保存し、１週間くらいは種菌と
　　しても、また食用としてもご利用いただけます。
　　しかし、できてから２〜３日以内がベストコンディション。
　　菌が元気なので、ヨーグルトが作りやすく、召し上がっても美味
　　しくいただけます。



　　:::: Question.2 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

　　株分けはどのようにするのですか？
　　
　　→→ Answer.2 →→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

　　できたての真ん中部分を種にします。
　　
　　できたてのヨーグルトの上部を少しよけた真ん中あたりを、清潔
　　なスプーンですくい取り、種菌として使いましょう。
　　この部分は菌のバランスが良く、新しいヨーグルトを作るのに最
　　適です。
　　牛乳に対して、種菌になるヨーグルトを１〜２割加えて、常温
　　（20〜30℃）で発酵させてください。
　　目安としては牛乳500mlの場合、ヨーグルトは大さじ山盛り３杯
　　ほどです。
　　種菌にするヨーグルトの量が牛乳の3割を超えると固まらなくな
　　るのでご注意を！

　　またくれぐれも、容器の底に残ったヨーグルトを種に、牛乳を再
　　び注ぐことはやめましょう。雑菌の混入を防ぐために、容器は毎回
　　洗浄することが鉄則です！
　　　　


　　::: Question.3 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

　　長期間留守にする場合は、どうしたらいいですか？

　　→→ Answer.3 →→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→　

　　冷凍保存が可能です。

　　1週間程度なら、冷蔵庫に保管しておけば大丈夫。1ヶ月留守にする
　　場合は、冷凍保管もできますよ！
　　それを種にして次のヨーグルトを作る場合は、冷蔵庫または室温で
　　自然解凍し、５〜１０倍量の牛乳を加えてよくかき混ぜて、常温に
　　おいてください。
　　固まればできあがりです。解凍した種菌は分離したようになります
　　が、それが正常ですので、全部使ってくださいね。



　　::: Question.4 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

　　粉末種菌から作ったヨーグルトは、いつまで使い続けられるので
　　すか？
　　種菌を取り替える時期は？

　　→→ Answer.4 →→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→　

　　おいしく安全なカスピ海ヨーグルトを食べるために、種菌は少なく
　　とも季節毎に取り替えましょう！

　　特に以下の場合は、新しい種菌で作り直すことをおススメします。

　　●粘りがかなり弱くなった
　　●匂いが変化した
　　●全体が黄色や褐色になった
　　●ピンク色、褐色、黒などに一部あるいは全体が変色した
　　●刺すような酸味がある、苦味があるなど、味が変化した
　　●ダマができた
　　●20℃以上に保っているのに24時間たってもまったく固まらない
　　●大量の水が出て分離した

　　家庭内では気づかないうちに菌が弱っていたり、雑菌が入っていたり
　　する恐れがあります。
　　少なくとも季節毎には新しい種菌に取り替えましょう！

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