■秋の食材特集【フレッシュ秋トリュフ&ポルチーニ】&【松野さんの蝦夷鹿も解禁！！】■



					本日エントリーで更にポインUP！

こんにちはハイ食材室のイトちんこと伊東です（＾＾）/

段々と秋の気配も本格的になって参りました。先週末はちょっとイタリア帰りで気温差にやられれてしまったのか、

若干体調を崩している人も僕のデスクの隣に・・・THE店長でした（笑）

さてさて昨日のイタリアバージョンALL999円SALEに続きましてはた秋の味覚イタリア産フレッシュオータムトリュフ、

ポルチーニが入荷スケジュールが決定しましたので、この機会に当店自慢の秋の食材達をを一挙ご紹介させて頂きたいと思います。

そして、秋といえばジビエ＝狩猟物、一昨年より販売を開始しました、北海道白糠町のハンター松野さんのフレッシュ蝦夷鹿も

販売を開始します。実は松野さん、昨年の2月に某民放TVで特集が組まれまして、その後に視聴者様からお問い合わせを

多数頂きましたが残念ながら当時シーズンオフだった為にお届けする事が出来ませんでした（泣）

Qそもそも何故、松野さんの仕留める蝦夷鹿が最高と称されるかと申しますと

1.正確に急所を射止める事により鹿を苦しめずストレスを与えないため肉が硬くならず、またアドレナリンの放出による臭みがありません。

2.屈指のハンターであることは、獲物を捌く技術も一流です。松野さんは仕留めた鹿の血が獣臭を肉に移してしまう前に

※すばやく血抜き処理をします。この技術は、一流のハンターであるために欠かせない要素です。

3.自然を愛し、その恵みを感謝する心が、それが与えてくれる資源を有効に使用できる素質です。

さてさて、そんな松野さんのフレッシュ蝦夷鹿、トリュフ、ポルチーニを含めた当店の“秋食”どうぞご覧下さいませ。

■本格フレッシュオータムトリュフが昨年対比30％以上お求め易くなりました！！

2013年もよいよい秋トリュフがイタリアから入荷しております！そんな今日から昨年年末から販売を決行した、あのアルバの名店！

タートフ・ランゲ社製の生鮮サマートリュフを販売開始させて頂きます。しかも秋トリュフはウインタートリュフに比べ圧倒的な

プライスゾーンでご案内出来るので、本物のトリュフをご自宅で一度はっていうお客様は是非この機会に！楽天内また、

どこの通販を見てもブランド品の生鮮トリュフを取扱いがあるのは当店だけ、もしも本物を購入頂くのなら、タートフ・ランゲの

商品を是非お試しくださいませ

商品名：空輸品タートフランゲ社指定フレッシュ秋トリュフホール（オータム）
規格：50g
価格 5,000円（税込み）【5,000円/50g当り再計算】

本格フレッシュトリュフを摩り下ろすなら、そのパフォーマンス性を

最大限に高めてくれる専用トリュフスライサーは必需品。こちらは

タートフランゲ社製となります。そして同じくタートフ製のサマー

トリュフを贅沢に練り込んだパスタ・タリアッテレで御座います。

実はトリュフ入りパスタを初めて考案したのは何を隠そうタート

フランゲ社なのです。生のトリュフの香ががっちり楽しんで

頂ける逸品です。

左：タートフランゲ社製：トリュフスライサー高級木製
7,600円 (税込
＞＞詳しくはコチラ

右トリュフ入りタリアッテッレ
2,362円 (税込)/250ｇ
＞＞詳しくはコチラ

今年もやってきましたイタリアから秋のお便り「生鮮ポルチーニ」の販売を開始致します！店ではオープンからフランス産の

セップ、ジロール、トランペットなどを限定に生鮮キノコの販売を行ってきたわけですが、最近はイタリア食材の取扱い品も大分増えて

参りましたので、今年はという事で、フレッシュのポルチーニの販売に踏み切りました！

でも、元々レストラン卸部門での販売実績が毎年御座いますので、初めてだからと言ってそれはネット販売を限定しております。

そんなハイ食材室では御座いますが、今年もフレッシュポルチーニをご案内させて頂きます

商品名：空輸品イタリア産フレッシュポルチーニホール
規格：200g
価格 3,300円 (税込・ 2セット〜送料無料

■常温と冷凍タイプも随時ご用意可能です。

左は香り高いイタリア産ヴァルトフンゴ社製スライスタイプで

御座います。PIZZAにそのまま使えたりしますのでコイツは中々、

重宝しますよ。右はイタリア産冷凍ポルチーニのホールタイプ

です。通年して安定したサイズでございますのでレストランさん

から長年に渡り愛用されております。勝手は抜群です。

左：イタリア産乾燥ポルチーニスライス
11,000円 (税込・送料込み)/1kｇ
＞＞詳しくはコチラ

右：イタリア産冷凍ポルチーニスライス
6,600円 (税込)/1kｇ
＞＞詳しくはコチラ

■キノコと言えばかかせないのがリゾットですよね。

ご一緒にお勧めさせて頂きたのがイタリア産のリゾット米です。

左からアクエレッロの7年熟成、次に定番の1年熟成そして

イタリア産のIGP認定のナノ米です。

そしてリゾットに欠かせない胡椒は当店のロングセラーマリ

チャシリーズから新発売のアロマティコです。コーヒーロースター

ジャンルカさんが世界中を探しまわって見つけた爆発力の

あるこの粒は一度使って頂くと圧倒的に違うその高い香が

トリコになりますよ。

↑7年熟成物

↑1年熟成物

↑ナノライスIGP

↑マリチャアロマティコ

蝦夷鹿肉は、ハンターの腕で味が左右されます。松野さんは北海道でも有名なハンター。北海道白糠町馬木葉で、いや北海道で

1.2を争う凄腕の松野さんは鹿の急所を一発で打ち抜ける技術により硬直しない、鹿肉本来の柔らかさを保ちます。

また松野さんは捌き方の腕前の高さを兼ね備えております。採取後、直ぐに自らの手で素早く血抜きをしている為、

嫌な獣臭等は一切移りませんのでお肉本来の味わいが邪魔されません。

※天然物の為、お時間を頂く場合がございます。ご使用の日程が前もってがお決まりでしたら早めのご注文をお勧め致します。