■店長の丸岡が..【伝えたかった!世界で最も美味しいフレッシュ・バジル】＆【千円台で美味しい白！】教えちゃいます！

こんにちは、いつも大変お世話になっております。

ハイ食材室のTHE店長こと、丸岡で御座います！！

グルメマニアハイ食材室！食の仕事に就いてはや人生の半分以上

その55％をフレンチ関係のレストランとのお取引の仕事につかせて頂き

45％をイタリアのチーズ輸入商社で大手量販、質販店等小売り関係の仕事と

チーズの加工メーカー向けにパルミジャーノやグラナパダーノの原料販売等に携わり

いまもなほ販売形態が全く違うもののインターネットというサービスを活用して

フランス食材及びイタリア食材に関わらせて頂いている丸岡で御座います！

さてさて、本日は、そんな僕から約1ヶ月ぶりにメールを書かせて頂きました！

それは、先月から数量限定で輸入をスタートさせて頂きました

ロベルトさんのバジルペーストが今月も入荷したという事です！！

お陰様で、先月は今月と同じく96本の少々の輸入でしたが、1日も持たず全て完売

購入頂いたお客様から次回の入荷スケジュールの確認のお問い合わせやら

前回買えなかったお客様からの要望のお問い合わせやら

めちゃくちゃ頂き、ここ2年位の間で最も嬉しい出来事になりました。

更に、前回販売させて頂いた丁度同じタイミングで某テレビ局のアナウンサーが

現地を訪問し、ロベルトさんが取材されていた事実も判明、実際にテレビは見ておりませんが

多分放映されたのでしょう・・・　正直そういうのに興味はないのですが・・・

そんな事で、今月もジェノバからミラノのマルペンサ空港に入り、本日弊社の

倉庫に入ったピチピチのジェノバペースト！

今月も96本限定販売となりますが、皆様にご案内させて頂きます♪

マジで高いのでご注意くださいませ。またマジ旨いので、容赦しませんぜ！

これは、昨年の11月にイタリア出張の時にゴロザリアという見本市で出会い

是非輸入したいという事で、手掛けた商品です。

輸入するまでにチーズの割合がなんだの、松のみの割合がなんなの

エキストラバージンオリーブオイルの割合がなんだの

本当に時間が掛りいつもの4倍イライラした商品でしたが

高くても絶対の美味しい物が欲しいという、グルメマニアのために

何とか第ニ便が到着致しましたので、ご紹介させて頂きます！！

真面目に美味しいのでご注意くださいませ。

今までのバジルペーストは一体なんだったんだ！！！！！！

バジルペーストは中途半端な値段の物は絶対に取り扱うべからず

■世界で最もおいしいバジルペーストと一つと言われるロベルトさんのバジルペースト！

パニッツァ一家は Rossi ブランドとして 1947 から、

ジェノヴェーゼペーストの本拠地、ジェノヴァで3代続く食材店を経営。

本物のジェノヴェーゼペーストを選りすぐった

最高の素材と元祖レシピで提供しようと、

立ち上げたのが、Il genovese ブランドです。

200平米あまりのジェノヴァの中心地の小さな工房で

現地ジェノヴァで収穫されるバジルを100％使用し

化学調味料を一切使用せず、昔ながらの大理石の臼で引いた

本物のバジルペーストを生産しております。

大量生産はできなく、また大変高価なお値段がしてしまいますが

3人の職人が心を込めて作っている本当においしいイタリアン食材です！

皆様に聞いて欲しいこの製品の良さは沢山あるのですが

一度に書ききれないので、当然の事ながら

商品ページでももしかすると同じ事を何度も言っているかもしれませんが

この製造者さんロベルトさんの人の好さや

大量生産ができない故に製品単価が少々高くなってしまっておりますが

その単価に負けない素材を使って頂いていたり

そもそも、一口でおいしい！って誰かに自慢したくなるような味わいで

自分自身が描いているおいしいバジルにめちゃくちゃ近いんです。

そんなバジルペーストを昨年のイタリア出張で見つけ、

やっとの事で日本に到着致しましたので、皆様にご案内させていただきます！

■そして僕のおすすめパルメザンとパスタ！

先日から皆様に前に程よく提示させて頂いているチーズ！

一切熱風乾燥を行っていないフレッシュパルメザンパウダーです！

ブロックから削りだすのに腕が痛いという理由で

店長という権威を行使し、作り上げた

パルメザンパウダーとなります！いまめちゃ売れてます！

当店の人気無添加こだわる大人の配合S-1に匹敵する

くらいの人気ぶりに皆様も腕が痛いんだなぁ〜って

思っているところです！＆ペコリーノパウダーです！

■グラニャネージ社製：グラニャーノ産ロングパスタ

こちらは、バジルペーストと合わせてご利用頂きたいパスタ！先日ショートパスタのみ新商品としてご案内させて頂きましたが

反響が非常の多かったため、最初はショートパスタのみの販売で考えておりましたが、ロングパスタの販売に踏み切りました。

そのパスタのこだわりは、まずは、あまり知られておりませんが、パスタ発祥の地として名を今でもとどろかせる

グラニャーノさんのパスタです！このパスタの特徴は100％グラニャーノ産の小麦に、長時間低温乾燥を行う事で

他のパスタでは楽しむことが出来ない麺のコシと、粉の香りです。

チョッとわかり難いかもしれませんので、簡単な例を挙げると、日本で言ううどんの製法に近いです。

稲庭うどんってコシがあって、香りが高いってイメージ持ってないですか、稲庭うどんの美味しさと価格が高い理由は

コシ『低温長時間乾燥』を行うから、価格が高い『手間と日数を要する』からなので、当たり前です。

物の値段は、実際に売り場に並んでいる商品を見ても分かりません。

その価格帯になるには、売り場では見る事が出来ない職人さんの内側の仕事があるからなのです。

伝統の稲庭うどんと同じように、パスタ発祥の地、グラニャーノさんにも同じような過程があるパスタなのです。

ご興味が御座いましたら、是非ご利用くださいませ。

グラニャーノ産グラニャネージ社:ベルミッチェリブカティ/vermicelli bucati【500g】

グラニャーノグラニャネージ社:スパゲティキッタラ/spaghetti alla chitarra【500g】

グラニャーノ産グラニャネージ社:スパゲッティ1.8mm/spaghetti【500g】

グラニャーノ産グラニャネージ社:スパゲティーニ1.6mm/spaghettini【500g】

熟成物のリゾット米！アクエレッロ1年熟成250gが入りました！

今日はバジル＆パスタ＆リゾットのご紹介！イタリア食材が連発して

大変申し訳ないのですが、めちゃくちゃ美味しくリゾットが造れる魔法のリゾット米が

しかも、サイズがお買い求め易い250gタイプが入って参りましたので

ご案内申し上げます！

イタリアで最も美味しいカルナローリ有機米。

オーガニック栽培法で全てにおいて化学品を使わない徹底ぶり。

ステンレスの密閉されたサイロに入れ、グルグルと回しながら、

一定の風を送り込んで1年間、熟成保存されている為、

熟成過程でデンプン、タンパク質、ビタミン数種が水に溶けなくなり、

穀粒はしっかりとボリュームが出てよい香りがします。

また調理時に粒と粒がくっつかず、べたつかない。

しかも、美味しいスープを吸収しやすい為、味は断然良くなります。

■アクエレッロに7年熟成物が加わりました！

そう言えば、1年熟成の250gサイズと共に

7年熟成物のリゾット米の取扱も始めました。

既にアクエレッロの製品をご利用頂いているお客様には

こちらの7年熟成物のリゾット米をご提案申し上げます！

250gサイズと合わせて是非ご利用くださいませ。

ミラソルブランドのカットトマトが再入荷しました！地中海の日差しを

ガンガン浴びた本場のイタリアン・トマトをガッツリ16個入りです。

グラニャーノのパスタやら他では入手出来ないパスタなど沢山

あるのに、トマトが無いんだよな！いやトマトはあるんだけど

普通ねぇ、あんなに大きなトマト缶（約2800g）使わないよ、てか

使えないよ！なんで美味しくって、コスパなトマト取扱い始めて

ちょうだい。なんてお問い合わせが多いので、始めました