2013-03-18 14:08:57
メルカード・ポルトガル 輸入食材 オリーブオイルなどの輸入食材とワインの通販 オリーブオイルのレシピもあり[メルカード・ポルトガル]
「菜園の魚たち」って何だろう? ―春野菜のフリット―
ポルトガル人の魚好きはよく知られていることですが、野菜料理にもこんな名前をつけてしまうくらい。緑の畑の中?を泳いでいる小魚たちの姿が目に浮かんで楽しくなります。これは、卵白を泡立てた衣をたっぷりつけて揚げるさやいんげんのフリットのことです。
さやいんげんを長いまま揚げた姿が小魚のように見えることから、ペイシーニョス・ダ・オルタ(菜園の魚たち)というかわいい名前がつきました。
お魚さんの仲間に、新玉ねぎやアスパラ、絹さやや筍などもいっしょに揚げて春野菜の饗宴です。シンプルな野菜のフリットは、塩とレモンであっさりと素材の味を楽しみます。
我家では、おにぎりには必ず「プレミアム・シーソルト」を使っていますが、天ぷらなどにもこの旨みのある塩が欠かせません。こしょうやハーブ、カレー粉などを混ぜていろいろな味をお試し下さい。
春野菜のフリット ■レシピはこちらから■
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日本ソムリエ協会認定 ワインアドバイザー ONAOO認定 オリーブオイル・テイスター 店長 毛利宏乃(mp@shop.rakuten.co.jp)
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