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2012年9月21日（金）配信

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モッツァレラ本来の原料は「水牛の乳」！牛乳で代表したものもありますが、ずいぶんと風味に違いがあります。

普通の乳牛の乳と違い、噛みしめるとミルクの風味をた〜っぷりと含んだ、ホエーがにじみ出てきます。

でも、このミルクの香りは、製造からの時間の経過とともに臭みに代わってしまうため、

とにかく早く食していただくことでこのチーズの驚くほどの風味が楽しめるんです。

そう、驚くほどに！！

国内でもチーズ専門店で時々見受けられますが、賞味期限が短いために、ロスを加味した価格設定になっているため

通常、同じ【125g】でも
1,500円〜2,000円で流通しています。

そして店頭で購入いただくのを待っている間にも、風味がどんどん損なわれしまっています。