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皆様お久振りです！ ハイ食材室の店長こと、丸岡で御座います！
あまりに久ぶり過ぎて、しかもその間、5周年記念だとか、決算セールとか本当に沢山の企画にご参加頂き
誠にありがとうございました！！
ちなみに、何で5周年記念、決算セールで店長出てこないの？！って
既にチョッと引いているお客様も多いのではないでしょうか？
いや、そもそもメールマガジンでそんな事言っている店長に、ますます引いてしまう！
って、言うご意見等多数寄せられる可能性等考えられますので、皆様是非お控えくださいませ。
そんな私、5月後半からスペイン出張に出かけたり、帰国後その間に溜まった仕事やら
2日に1個は紹介される食材やら、とにかく仕事→食材漬けの毎日を送っております。
本当は実店舗で美味しい食材の話をしたり、おいしい食材を沢山見て頂いたり
何だか色々やりたい事があるのですが、まだまだ未熟者で御座いまして
お店を持ったり、ただやりたい事を直ぐに実現できる状況でない訳で、日々出来る事を、
全力で対応させて頂いている次第で御座います♪
さて、本日久しぶりにメールを書く僕から皆様に僕がおとなしくしていた約半月程度
早くお客様にご紹介したーい！！って、温めてきた食材をポンッとご案内！
ハイ食材室の店長として皆様に胸を張ってご案内させて頂くべく
無くても、いいけど、合ったら直義
どうせ購入するならチョッと高くてもおいしい物
チョッと高い分、お料理への汎用性がいつもの食材よりも高くて
食事がいつもの3倍楽しくなる
一度食べたらこう戻れなくなってしまう専門グルメ食材
そんな感じで、皆様に直接食材のご案内をさせて頂きます！！
専門食材店の店長として、ズバッと行きます！ |
もう皆様の中では購入頂いている方もいらっしゃるとは思いますが
私から改めて！『 ザネッティ社製のパルミジャーノレッジャーノ36ヶ月熟成買った方がいいです！』
って、胸を張って言える製品が遂に遂に取り扱い開始となりました！！
昨年グルメ大賞を受賞させて頂きました24ヶ月熟成物の更に上を行く36ヶ月熟成！
とにかく、見ただけでその迫力がわかる！アミノ酸の量、色の濃さ、食べなくても半端ない迫力
イタリアの高級食料品店で取り扱いがありません！僕達が進めるのは
やはり、万人受けしなくても、一部のお客様が喜んで頂ける最高の品物
細々とですが、常に最高の製品を求めて、前に進んで参ります。
まだ、試した事のないお客様であれば、一度だけでも知っておいて欲しいレッジャーノです！
※36ヶ月は外側に付くブリキのエンブレムが違うんです！
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■ボスカ社製品の器具もおススメです！
パルミジャーノレッジャーノ、いやハード系のチーズを
使いこなす為には、絶対に1つもっておきたい商品です！
チーズを粉にしたり、軽くシェーブして頂いたり
とにかく万能器具で御座います。
ちなみに使い勝手の良さで申し上げますと
チョッとお値段は張りますが、イージーグレーターが○！
万能で、粉チーズを作ったり、簡単なシェーブを作るなら
釣鐘がおススメで御座います♪ |
じゃじゃじゃぁーん！遂にジェンナーリさんが手掛ける
パルマ地方で生産されるプロシュットクルードが入荷致しました！
以前からスペインの生ハムは丸ごと1本企画で毎月200本適度販売して参りましたが
どうしても当店と致しまして、イタリア系の本場生ハムを手掛けたく
ずぅーっと試行錯誤し、販売単価や、おいしさをアレンジし
去年から進めて参りました本場イタリア産のプロシュットで
皆様にご案内出来るスペックの商品が出来上がりましたので
ご案内させて頂きます！！！
まず、皆様に気軽にご案内させて頂くために
販売単価が非常にネックになってきた点です。
何故なら、イタリア系の生ハムは実際にお客様にご案内出来る単価が
どう頑張っても3万円程度になってしまう・・・・
そりょ美味しくっても気軽に買えない！！ご案内したいけど
目的がはっきりしていないお客様以外は買えるはずがない
そんな不満をジェンナーリにぶつけているうちに
パルマの規定に沿わないけど、少しサイズの小さい原料を使えば
けど、少しサイズの小さい原料を使え実現出来る！
で、遂に入荷した製品が、ジェンナーリさんのマークも入れて頂いた
一万五千円を切る、プロシュットクルード10ヶ月熟成として
日本初上陸致しました！
※既にレストランシェフから非常に高い支持を頂いております！！
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もう皆様の中では購入頂いている方もいらっしゃるとは思いますが
私から改めて！『 こ の バ ル サ ミ コ 買 っ た 方 が い い で す 』
って、胸を張って言える製品が遂に遂に取り扱い開始となりました！！
その名は、ドゥエ・ヴィットーリエ社製のアチェートバルサミコリゼルバオーロ！！
昨年モデナで最も売れたバルサミコとしても知られており、
イタリアの高級食料品店では取り扱いが無いお店が無いほど、只今イタリアでヒットしている
一本になるのです！僕のイタリア食材の歴史約15年の中でも最も美味しい、
いや、最もコストパフォーマンスに優れている一本なのではないかな？！
って、思っている製品で御座います！
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僕の感想だけで行きます！！
青みが強い！この青みが強いって表現の仕方は、色々なオリーブオイルを試してわかる様になると思います。
例えるなら、毎日ミネラルウォーターを購入されているお客様であれば
その水の違いが判る感じに似ているかもしれません。 とにかく青みが強い！！
フレッシュ感が高く、まったりとしたオリーブオイルではなく、どちらかと言うと爽快な感じです。
なので、パスタ、お肉料理に使うというよりかは、直接パンに付けて食べるっていうような使い方がベスト
もちろんそのまま飲んでもOKなので、チョッとリッチなドレッシングを作るかとは最高です！
つまり、ワインビネガーが必要になると思うのですが、最高のフレッシュドレッシングを作るなら
ワインビネガーは絶対にこだわってください。安物ですと味がとがっているので、このオイルの良さが
全て消されてしまします。 なので、REでドレッシングを作られるお客様は絶対に
チェーザレのワインビネガーを使って頂ければ間違いないと思います。
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皆様！オギノってレストラン知ってますか？
いやいや、オギノさんっている料理人知ってましたか？
オギノのパテドカンパーニュって聞いたことありませんか？
僕は知ってました！汗汗
というより、仕事がら専門紙には必ず目を通すので
フレンチの特集には必ずと言っていいほど、出演している
フレンチの料理人です。
年齢は僕より2つ下の33才で、なかなかのやり手
ここでいうやり手とは、商売上手な意味ではなく、料理のやり手です。
元々は弊社の母体もフレンチ関係の卸を行っております関係で
とにかく憧れの人物だったのですが、ひょんな事からオギノさんと知り合う事が出来
気が付いたら、丸岡さんのお店でうちのパテカン販売してよ！
って、言われちゃいました！！涙涙
このパテカンの美味しさは、ネットで検索して頂ければ直ぐに見つかると思いますので
是非そちらで・・・ とにかく僕はオギノさんのお肉料理への哲学に惚れてます。
沢山売れてしまうと、オギノさんが困るので、少しづつ皆様にご案内させてください。
また、当店で販売させて頂いているパテカンは通常品の2倍のサイズで販売させて頂いております。
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6月の初旬から欠品しておりました。『無添加Sクラスシェフパルメザン』
当店で販売させて頂いている無添加こだわる大人の配合の第二弾としてご案内させて頂き
こちらも本当に多数のお客様から支持を頂いておりました製品です！
ひょんな事から、生産工場での製造が中止になってしまい
と、言いましても、もともと大手のチーズ加工工場で生産していた関係で
小ロットで生産していたこの無添加パルメザン、生産コストが合わないという点で
ラインからカットされてしまったのです。
世の中的には、大量生産出来るセルロール入りのパルメザン若しくは
熱風乾燥済のパルメザンの方が、工場も効率がよく、短時間に沢山の製品を作れるので
売上が上がる、これは基本的に合理的だから仕方ないよな・・・
世の中でやっぱり、大量生産出来た物が安価で販売出来
お客さんに喜んで頂き、工場もハッピーになる、これを受け入れるのも僕的に世の務め
だと思い、ラインから外れてしまう無添加パルメザンを一旦了承致しました。
だけど、元々大量生産される品物に全く興味がない僕としては
そもそもあきらめて無かったし、支持してくれるお客様が沢山いらっしゃったので
一旦は欠品してしまいましたが、僕達の志を理解して頂いける工場を探し
遂に見つかり、再販にこぎつけました！！
絶対にナチュラルの熱風乾燥してなく、セルロースをまぶしてない
パルメザンが一番だと思います。いや、ただシンプルに旨いって商品だと思います！！
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■無添加Sクラスパルメザンシェフ
で、今回工場を変更して、こんな点が変わりました！
まずパッケージデザインが無い！もろ業務用のパッケージで、可愛くない
だけど、大手の工場からこういったチーズの専門工場に変更した事で
パルミジャーノレッジャーノが以前の製品より10％配合を多くして頂いてしまいました。涙
つまり、更にうまくなりました！！しかもお値段据え置き
と言っても、当社の仕入金額は高くなりましが、
お値段は据え置きで行きますぞ！ だから沢山買ってくださいね！！
そして、小売店で販売されている筒状に入ったパルメザンに浮気しないでくださいね！
とにかく、僕が店長でいる限りは、品質をぶらしたりしないし
コンセプトも志もブラさないので、安心してください！！！
って気が付いたら、35歳男子（未婚）の店長、丸岡武司でした。
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■形なんて気にしない！生ハム切り落としタップリ業務用500gサイズ！
皆様これを見逃してませんか？！ 今月は数量がある限り500gでいつものお値段で1個〜送料無料で大赤字祭を行っております。
また、購入された事のないお客様は、是非この機会にお試しくださいませ。
もちろんこちらの商品は冷蔵発送可！基本は冷凍なので当然冷凍発送可！ 本日私がご紹介させて頂きました
めちゃうまグルメと是非一緒にお買い物頂ければと思います。もちろん一緒にお買い物頂くだけで送料無料でお届け致します。 |
最後までご愛読頂き、誠にありがとうございました。
たまにメール書かせて頂きますので、これからも宜しくお願い致します。
ＴＨＥ店長 丸 岡 武 司
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| Dress Table Inc 1F＆2F SAKATA BLDG 2-23-12 Fukagawa Koutou-ku Japan 135-0033
(C) 2007 ハイ食材室 |
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