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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 Vol.170413r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/?scid=rm_180346
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こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。
ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデの試飲会に行ってきました。
ヴィーニョ・ヴェルデというと、ちょっと前は、
日本に入って来ているのはシャバシャバなのが多かったですが、
最近では、品種の個性が楽しめるような、しっかりとしたワインもあり、
世界的に流行しているからか、どの生産者もロゼを2種類位持ってきていました。
日本でも、ロゼワインが人気ですよね。
春は特に人気なのだそうです。
先日ご案内した、オーストリアのロゼ
http://m3.rakuten.co.jp/wine/720352/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/bcxys/1/1ac1hh/
も好評ですが、
今日は、プリティ・ドライなロゼワインからご案内♪
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ポップなラベルも楽しい! “プリティ・ドライ” なロゼワイン
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フライに煮物・・・などなど幅広いおうちご飯と合わせやすい
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“プリティ・ドライ”なんて言葉はないかもしれませんが、
そう表現したくなるようなロゼワインです。
ロゼワインは、合わせられるお料理の幅が広くて
とっても便利なので、私もよく飲みます。
ロゼワインには、
「キュート」「スイート」「ドライ」
などなど、いろいろなタイプがありますが、
(私の個人的な分類ですが)
リバリス・ロゼは、“プリティ・ドライ”。
華やかな色合いとキャンディのような香りが特徴的です。
ワインを楽しく飲んでいる様々なシチュエーションが
描かれているラベルがとってもオシャレで、
ラッピングなしでどこかに持っていけそうですね。
モスカテル(マスカット)の亜種である、
「モスカテル・グラーノ・ネヌード」にシラーをブレンドして造られます。
唐揚やフライなど、揚げ物との相性ピッタリです。
ポン酢との相性が良いので、冷シャブともいいですね!
★★ テイスティングしてみました(根本) ★★
まずは、グラスに注ぐと、その美しい華やかな色合いにため息♪
はつらつとした口当たりと、赤い果実の爽やかな香り、
優しい酸味が特徴的で、甘味はあまり表に出てきません。
しっかりとしたボディと複雑味があり、厚みのある味わい。
喉奥にキラキラっとした余韻が楽しめる、
ドライなのにキュートなロゼワインです。
抜栓1時間くらいすると、さらにコクが増して、
喉奥で感じる旨味が倍増!
と〜っても許容範囲の広い1本です。
[合わせたいお料理]
・揚げ物
・お魚料理
・鍋(ポン酢との相性◎)
・和食
・パスタなどなど
いろいろなお料理に合わせられて本当に重宝なので、
おうちにあると、ついついロゼを選択してしまいそうになります。
リバリス・ロゼ [2015] カスティーリョ・デ・マエティエラ
【スペイン/V.d.Tバジェス・デ・サダシア・ロゼ】
商品番号:621747 販売価格:1,749円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/621747/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/bcxys/2/1ac1hh/
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ロゼをもう一種類
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ポン酢や甘酢、マリネなど甘酸っぱい味とロゼをマリアージュ♪
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ここ数年、人気が上昇中のロゼワイン。
世界的にロゼワインの消費が驚くほどに拡大しているのだそうです。
2015年に発表された2014年の数字ではありますが、
ロゼの消費量は白の2倍近い数字というからビックリです。
最近はロゼワインの質の向上は素晴らしく、
日本における地位もグンと向上。
高級フレンチのワインリストにも載るようになりました。
色も味わいも造り方も、
比較的造り手が描いた形に造りやすいと言われ、
個性あるロゼがたくさん登場してきています。
ロゼワインは、白ワインの守備範囲も赤ワインの
守備範囲もどちらもカバーしてくれる、
便利な存在なので、おうち飲みにはピッタリです。
家にあるとついつい楽してロゼを選んでしまいます。
セラー・バテアは、
カタルーニャ州のテッラ・アルタにある協同組合で、
スペインの有名なワインガイドブック
「ペニンガイド」で★★★★★(最上位)を獲得!
するワインをたくさん産出しています。
なんとも表現しがたい、新しいラベルも好評で〜す。
キュート&ドライなロゼワイン 人気上昇中です↑
★★★ テイスティングしてみました(根本)★★★
まず、シャツにしたくなるような可愛い色合いにうっとり。
水滴がついたグラスに映える色合いです。
香りはフルーツいっぱいのサングリアや可愛いベリー系の
フルーツのようなキュートな香り。
一口目は可愛い甘さを感じさせるものの、
二口目からは
『ベリー系の果実味』『丁度良い酸』『濃いミネラル分』
そして『しっかりとしたボディ』のバランスがとても良く、
「お〜いしいっ!」
と思わず言ってしまいました。
揚げ物やポン酢を使ったお料理や、
サーモンのマリネやソテーなどとの相性が特に◎です。
[こんなお料理と]
・サーモン料理
・唐揚やフライなどの揚げ物と
・しゃぶしゃぶをポン酢で
バル・マホル・ロサート [2015] セラー・バテア
【スペイン/テッラ・アルタ・ロゼ】
商品番号:621729 販売価格:1,944円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/621729/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/bcxys/3/1ac1hh/
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★Newヴィンテージ★
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うまみたっぷりの辛口プロセッコ(ビオ)
中身の美味しさ × ボトルのオシャレさ で飲食店でも人気
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イタリアンのお店に行くと、
最初の一杯をプロセッコをグラスで頂く事が多いですが、
「プロセッコってなかなか難しい」
と思う事が少なくありません。
だから、イタリアンのお店でも、泡だけはシャンパーニュを
置いているところが多いのかもしれません。
・・・そんな中、
中身の美味しさとボトルのオシャレさが両立している、
このプロセッコがイタリアンでも人気のようです。
今日ご案内するこのプロセッコの造り手は、
今年からご案内していて好評の、
「ソアヴェの枠を超えたと言われるソアヴェ」
の造り手『ファゾーリ・ジーノ』です。
■ファゾーリ・ジーノ■
高品質なワインを造るのに必要不可欠な条件である
《自社畑から収穫された葡萄を用いた醸造》を実施。
イタリア各地と海外で評価を高めつつ、
ワイナリーの知名度を広げていきました。
1980年、ビオロジック農法による栽培を実験的に導入し、
1985年には全ての畑に導入し、1990年、認証を得るに至りました。
それにより、ビオロジック農法を続けることで、
土地と品種の特徴をワインに反映するとともに、
薫り高さ・誠実さ、特徴ある個性を身に纏ったワインを
生み出すことが可能になったといいます。
現在所有している畑は
数区画に及んでいて、土壌の性質はそれぞれ異なり、
各土壌に最適な葡萄品種を選んで栽培しています。
栽培は細部にいたるまで入念な作業を行っていて、
具体的には、
・畑での草生
・堆肥の使用
・低収量のためのバランスを重視した剪定
・自然な製品や益虫を用いた害虫の駆除
・それぞれの房を最高の成熟段階収穫するために複数回に及ぶ手摘み
などなど。
そんな丁寧に葡萄作りを行っている
ファゾーリ・ジーノが造るプロセッコは、当然ながら、
育ちの良さを感じさせる品質に仕上がっています。
ドライなのに、「甘いのか?」と思うほど、
果実味がたっぷりで芳醇で旨味たっぷり。
そんな芳醇な液体をフレッシュな酸と優しい泡立ちが
絶妙なバランスで絡み合い、軽やかな飲み心地にしてくれます。
グレーラ種100%で造られる、旨みたっぷりの辛口です!
オシャレなボトルなので、どこかにお土産にするのにもいいですね!
プロセッコ ラ・コルテ・デル・ポッツォ[2015]ファゾーリ・ジーノ
【イタリア/ヴェネト・白泡】
商品番号:581250 販売価格:1,836円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/581250/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/bcxys/4/1ac1hh/
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旬のホタルイカ とベストマリアージュ
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隠し味だけじゃモッタイナイ★
お料理好きの心をくすぐるピスタチオペースト
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ホタルイカ、大好きなんです。
プックリした、良いホタルイカを見かけると、
必ず買っちゃいます。
一押しは、頭の大きな富山産。
ミソ(ワタ?)が多い分、濃厚な味わいが楽しめます。
ホタルイカに好相性なのが、
お料理好きな方たちの間で人気の、ピスタチオペースト。
甘味とコクのある味わいが人気の調味料的なペーストです。
私が取り扱いを始める際には、
「マニアックな商品かなぁ」
「大丈夫かなぁ」
と若干心配だったのですが、お料理好きのお客様が多いようで、
なかなかの人気商品なのです。
よそではなかなか、見かけませんしね。
人気の理由は、やはり上質なピスタチオを使っているがゆえの
美味しさだと思いますが、パスタソースのように完成された
「インスタント感」がなく、
塩味も強くないので色々とアレンジして使え、
お料理する楽しみを拡げてくれる事だと思います。
上品なのに濃厚な、たまらない美味しさが楽しめます!!
私は・・・・というと、こんな風に使っています↓
★ショートパスタ with 豚挽き肉+ピスタチオペースト+塩+オリーブオイル
カルダモンパウダー(なければ、ホワイトペッパー)を加えると、
より一層複雑味が増します。
★ロングパスタ with シーフード+ピスタチオペースト+塩+オリーブオイル
(塩の代わりに塩漬けケッパーを入れるとより複雑な味に♪)
★ルッコラやクレソンなど風味のある野菜 with
ヴィネガー+オリーブオイル+塩+ブラックペッパーにピスタチオペースト
で楽しいサラダに♪
パルミジャーノや、ペコリーノをトッピングしてもグー。
★ゆで豚を、ピスタチオぺースト+お醤油+オリーブオイルで
★市販のビシソワーズに、オリーブオイルで伸ばしたピスタチオペーストを
ほんの少し加えると、楽しい味わいに♪
★茹でたインゲン with
ピスタチオペースト+少量のお砂糖+塩+オリーブオイル
ワインにピッタリのちょっと変わった和え物になります。
★ボイルしたエビにレモンをキュッと搾ってピスタチオペースト+塩
シチリア産のピスタチオは2年に1度しか収穫を行わないため、
生産量が少なく、希少価値の高さでも知られていますが、
それゆえ、非常に濃厚な風味と鮮やかな色合いで、
他の産地のものとは美味しさが格段に違うと言われています。
中でも、ブロンテ村産は、良質なピスタチオの産地として有名です。
日本では、高級製菓材料として人気の食材ですが、
シチリアでは、お菓子よりも、パスタソースや
お料理の素材として使われる事が多いのだそうです。
この「ペースト・ディ・ピスタッキ」は、
シチリア・ブロンテ産ピスタチオの濃厚な味に
グラナ・チーズ、ロースト・アーモンド、バジリコを加え、
複雑味を増した味わいが楽しめるペーストです。
ほとんど塩味がついてないので、逆に使い勝手が良く、
少量の塩やレモン汁などを加え、エキストラバージンオイルで
のばせば、もう美味しいソースの出来上がりです。
♪♪これからの季節はホタルイカとの相性が抜群です。
レモン汁とペーストを合わせ、オリーブオイルで延ばし、
塩少々で調味し、ホタルイカと和えるだけ!
アスパラガスやソラマメと一緒にしても美味しいです。
ペーストとレモン汁の量は、お好みで調整して下さいね。
※ホタルイカは、ボイルされて売られているものも、
再度お湯を回しかけてあげると、ぷっくりして美味しいです。
また、手でポコポコ簡単に取れるので、
口当たりの悪い「目」は取り除きましょうね。
ペースト・ディ・ピスタッキ・180g
商品番号:001701 販売価格:2,214円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001701/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/bcxys/5/1ac1hh/
アーティチョークの長所である優しい味わい(曖昧な美味しさ)が
存分に引き出された、上品なペーストもオススメです♪
http://m3.rakuten.co.jp/wine/002224/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/bcxys/6/1ac1hh/
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有限会社 ワイナリー和泉屋(大正11年創業)
〒173-0004 東京都板橋区板橋1−34−2
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
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新井治彦
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