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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 Vol.170301r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/?scid=rm_180346
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こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。
バレンタインデーのチョコレートを食べきる前に頭を悩ませる
「お返し問題」。
オフィスでは、小分けにしたチョコレートをもらった男性陣が
まとめてお返しする事も多いようです。
今日は、そんな「お返し問題」を解決すべく・・・・
★入荷しました！★
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ちょっとしたギフトに★箱入りの商品のため、包装はサービスいたします！
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ほんのり頬紅のような色合いのドライなロゼ・スパークリング
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1970年代よりワシントン州のワインの先駆者として、
名実共にアメリカでも屈指のワイン生産者となった
シャトー・サンミッシェル。
35年前より「ドメーヌ・サンミッシェル」として、
本家フランスのシャンパーニュのスタイルを目指した
瓶内二次発酵のプレミアムスパークリングワインを
生産しています。
表記は“ロゼ”ですが、
ほんのりな色合いは“ブラッシュワイン”という感じです。
最近はあまり聞かないかな・・・。
「ブラッシュ」とは「ほほ紅」の意味で、
女性のほんのりと色づいた頬のような色”の
ニュアンスからついた呼び方なのです。
２〜３週間の一次発酵の後、シャンパーニュと同様に
瓶内二次発酵を18ヶ月間実施しています。
美しいサーモンピンク色と、かわいらしいラベルも好評です。
でも、味わいはドライなので、お食事を通して楽しんでいただけます。
アルコール度数も11.5％と、少し低めです。
★化粧箱入り★
ミッシェル・ブリュット・ロゼ・N.V.・ドメーヌ・サン・ミッシェル
【アメリカ/ワシントン・ロゼ泡】
商品番号：650102 販売価格：2,149円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/650102/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/baoqq/1/1ac1hh/
※箱入りの商品のため、包装はサービスいたします！
赤・青・英字・リプルス・コルク柄 の中からお選び下さい
色の感じは、こちらをご参考になさってください
http://m3.rakuten.co.jp/wine/c/0000000237/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/baoqq/2/1ac1hh/
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ホワイトデーには、ナチュラルな“LOVE”を贈られたい★
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版画のようなシックなキャンバスに散りばめられた小さいハート”
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「カリフォルニアワイン」と聞けば、
濃くてストレートで、太いイメージを思い浮かべる方が多いはず。
でも、このワインの生産者ブロック・セラーズは、
冷涼な気候、急斜面、やせた土壌・・・
と、ちょっとイメージと違うカリフォルニアをワインに反映させる事で、
品種や地域のイメージを覆してしまうほどナチュラルな、
でも華やかな香りとしっとりとした質感のワインを造っています。
自然な造りのワインはたくさんありますが、
「葡萄本来のポテンシャルを引き出す、ってこういう事？」
と思わせてくれるワインです。
ワイナリーがあるのは、バークレーの都市の一角。
“アーバンワイナリー”と呼ばれています。
自社畑は持たず、収穫の季節にはナパ・ソノマ・オレゴンなどを
飛び回り、ビオの葡萄栽培を行っている優良生産者から葡萄を購入し、
ワイナリーの保冷車でバークレーのワイナリーに運んできます。
ワイナリーの設備は最小限。
収穫された葡萄は除梗せずに発酵槽に入れ、
発酵が自発的に始まるのを待ちます。
すべてのワインは伝統的なバスケット・プレスを経て
ボトリングされるまで、必要最小限の作業にとどめています。
酸化防止剤は一切使用しません。
ナチュラルなワインが好きな男性に、ナチュラルな“LOVE”を
プレゼントしてみてはいかがでしょうか。
“版画のようなシックなキャンバスに散りばめられた小さいハート”
のようなラベルもオシャレです。
赤とロゼに使われている「ヴァルディギエ」という葡萄品種は、
フランス南西部が発祥で、マルベックの仲間ということが、
ＤＮＡ解析でわかっています。
かつてはロバート・モンダヴィやロキオリもヴァルディギエの
ワインを作っていたのだそうです。
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ラブ・レッド
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栽培地域：ソラノ・カウンティ・グリーンヴァレー
葡萄品種：カリニャン75％、ヴァルディギエ14％、シラー11％
造り始めて３ヴィンテージ目。
ナパ・ヴァレーの南東側に隣接した
ソラノ・カウンティ・グリーン・ヴァレイの葡萄を使用。
樹齢50〜70年のカリニャン、ヴァルディギエのフィールドブレンド。
シラーは隣のWirth Ranchの葡萄。
カリニャンとヴァルディギエは100％除梗し、
５トンの上部解放式木製発酵槽へ。
清澄せずボトリング。
カリニャン主体ながら
エレガント＆チャーミングなナチュラルテイスト。
イキイキとしたジューシーな果実味ときめ細やかなタンニン。
ラブ・レッド [2014] ブロック・セラーズ
【アメリカ/カリフォルニア・赤】
商品番号：640622 販売価格：3,024円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/640622/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/baoqq/3/1ac1hh/
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ラブ・ホワイト
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栽培地域：セントラルコースト
葡萄品種：マルサンヌ85％、ルーサンヌ12％、ヴィオニエ3％
ルーサンヌのみ圧搾前に軽くスキンコンタクト。
発酵槽は25ｈLのハンガリー製大樽（発酵中のSO2添加なし）。
その後20年使用した600Lのドイツ製古樽に移し6か月熟成。
MLFは自然に起こり、清澄はせず2015年8月にボトリング。
ローヌのワインを思わせる魅力的な品種構成ですね。
フルーティ＆ジューシー。
ラブ・ホワイト [2015] ブロック・セラーズ
【アメリカ/カリフォルニア・白】
商品番号：640635 販売価格：3,024円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/640635/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/baoqq/4/1ac1hh/
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ラブ・ロゼ [2015] ブロック・セラーズ
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栽培地域：ソラノ・カウンティ・グリーンヴァレー、
メンドシーノ、ソノマ
葡萄品種：ヴァルディギエ70％、グルナッシュ・グリ25％、
ジンファンデル5％
ヴァルディギエが70年、グルナッシュ・グリが100年、
ジンファンデルが30年と、いずれも高樹齢の葡萄を使用。
ダイレクトプレスにより優しく抽出された果汁を
ステンレスタンクで自然発酵。
西瓜や白桃を想わせる繊細な果実味と、
ほのかに感じられるミネラルも特徴。
高樹齢の葡萄を用いることにより、
旨味たっぷりに仕上がりました。
ラブ・ロゼ [2015] ブロック・セラーズ
【アメリカ/カリフォルニア・ロゼ】
商品番号：640621 販売価格：3,024円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/640621/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/baoqq/5/1ac1hh/
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ベタでもいい♪バレンタインでも人気でした！「愛」という名のシャトー
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開けてのお楽しみ★コルク上部には、可愛い仕掛けが♪
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サクラアワード2015 ゴールド受賞
ジルベール＆ガイヤール2014 ゴールド受賞
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メドックの歴史あるシャトー「ラ・グラーヴ」が改名して生まれた
新しいシャトーで、2009年がファーストヴィンテージですが、
テルトル・ロートブッフやコンセイヤントなどの
銘醸シャトーをコンサルした経歴を持つ女性コンサルタント
セシル・ムジュール氏のもと、
厳しい選果からマセラシオン・醗酵の徹底管理、
マイクロオキシゼネーション導入など、
技術革新を行い、短期間で品質を劇的に向上させました。
その結果、2012ヴィンテージより、クリュ・ブルジョワに格付けされ、
現在ではボルドー・ネゴシアン各社が注目するワイナリーとなっています。
“樽由来の香ばしさと豊かな果実味のハーモニーがもたらす、
ショコラのような魅惑の味わい”
と、人気です。
キャップシールをはがすと、
コルク上部には、可愛い仕掛けが♪
それは開けてのお楽しみです。
シャトー・アムール［2013］メドック・クリュ・ブルジョワ
【フランス/ボルドー・赤】
商品番号：290479 販売価格：2,224円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/290479/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/baoqq/6/1ac1hh/
★NEWヴィンテージ入荷★
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銀座寿司幸＆日本橋とよだ＆ジェイコブスクリークのコラボ
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魚・お醤油・ワサビ・ダシ・お酢・・・と難なく楽しめる白ワインと
醤油や味噌・山椒と楽しみたい赤ワイン
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ずっと以前から、
お刺身・お寿司とワインとの組み合わせを提唱なさってきた、
銀座 寿司幸の４代目 杉山衛氏が、開発のあらゆる場面に
携わることで誕生した和食と相性の良いワイン『わ』。
日本のみならず、和食ブームに乗って、
北欧やアジアでも人気なのだそうです。
翌年には『わ』の赤が誕生。
赤ワインの開発に携わったのは、割烹「日本橋とよだ」の橋本亨氏。
杉山氏と同じように、現地に赴き、開発に携わったそうです。
「日本橋とよだ」もまた、随分前から和食とワインの
組み合わせを楽しめるお店ですが、
今まではワインに合う料理ばかりを考えていたが、
今回のプロジェクトでは、調和を考えて味わいを提案した。
と、おっしゃっていました。
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寿司飯との相性の良さにびっくり！
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◆「わ」白◆
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「わ」白は、
２種類の異なる畑からのシャルドネとソーヴィニヨン・ブラン、
そしてピノ・グリージョのブレンドで主にアデレードヒルズ産の
リザーヴクラスの葡萄を使用しているそうです。
お披露目会の際に、寿司幸の杉山さんが握って下さった、
中とろ・昆布〆の平目、芝海老のおぼろをかませたコハダと
ともにテイスティングしたのですが、
びっくりしたのは、寿司飯との相性の良さ！
今までお刺身や魚料理とワインを合わせることはあっても、
「寿司飯にはお茶」
と思っていたのですが、寿司飯が一緒の方が、
むしろしっくりくる相性の良さを味わえました。
酸をどれだけ品のあるものにするのか、が課題だったようで、
色々なネタを食べても、ずっと口中にワインの風味が
丁度良い感じで残るように考えられているそうです。
是非、お寿司との相性を試してみてください。
★★★テイスティングしてみました（根本友子）★★★
最初はセージのような清々しいハーブの香りと
青りんごのような甘酸っぱい香り。
空気とよく混ぜると白い花の香りや柚子の白い部分の香り。
口に含むと、蜂蜜のような香りが鼻に抜け、
りんごの果実味と青りんごのような穏やかな酸が
バランス良く共存し、全体を豊富なミネラル分が支えてくれています。
後味で、スダチのような和の柑橘をキュッと搾ったような
穏やかな酸が口中を引き締めてくれます。
どこかでホワイトペッパーのようなスパイシーさと
心地よいくらいの軽い苦味が余韻で楽しめます。
[こんなお料理と]
ワサビとお醤油との相性がとても良いワインなので、
イカ・ホタテ・白身・サーモン・マグロ・・・などと
合わせて見ましたが、この前ヴィンテージ同様、
どれとも難なく合せる事ができました。
いつもなら赤と合わせてしまうカツオ・マグロとも大丈夫！
また、寿司飯との相性の良さからも想像がつきますが、
ヴィネガーとの相性がバツグンです。
マリネや鍋＆ポン酢とも美味しく頂けます！！
「わ」白 [2015] ジェイコブス・クリーク
【オーストラリア/サウス・オーストラリア・白】
商品番号：660331 販売価格：1,814円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/660331/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/baoqq/7/1ac1hh/
★NEWヴィンテージ★
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醤油・味噌・山椒などとあわせやすい
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◆「わ」赤 ◆
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開発に携わった、
割烹「日本橋とよだ」の橋本亨氏がおっしゃるには、
赤を和食に合わせるには、
和食の素材ではなく、料理全体の香りや味わい、
料理法との組み合わせを考えること
が大切なのだそうです。
ピンクペッパーやおろしニンニク・木の芽の青味などを、
ワインの風味の中に隠れているエッセンスとマッチングさせるなど、
赤ワインと合わせる工夫をなさっているそうです。
おうちで和食に赤ワインを合わせる際のヒントになりそうですね。
「わ」の赤ワインに使っている葡萄品種は４種。
★★★テイスティングしてみました（根本友子）★★★
最初はプラムやラズベリーなどの香りとオレンジの皮のような香り、
五香粉のようなスパイスの香りが感じられます。
時間と共に、温かい土の香りやサラミなどの香りが現れてきます。
フレッシュで重過ぎない果実味とイキイキとしながらも軽やかな
酸、柔らかく滑らかなタンニンのバランスがよても良く、
北イタリアの赤ワインのような印象。
少し冷やした温度から楽しみたい、と思いました。
醤油や味噌などの調味料、
山椒・コショウ・ニンニクなどのスパイスと幅広く
あわせられる許容範囲の広いワインだと思います。
[こんなお料理と]
・赤身の刺身
・牛の時雨煮
・豚の角煮
・すき焼き
・肉じゃが
・牡蠣のバター醤油焼き
「わ」赤 [2016] ジェイコブス・クリーク
【オーストラリア/サウス・オーストラリア・赤】
商品番号：660370 販売価格：1,814円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/660370/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/baoqq/8/1ac1hh/
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お二人が一緒に開発に携わったスパークリングワイン
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◆「わ」スパークリング◆
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繊細だけどしっかりとした泡、
青りんごのフレッシュ感とナッツの香ばしさとコク、
そして、後味に感じられる、グレープフルーツの
心地よい苦味が、味わいに複雑味を与えてくれます。
フレッシュさがありながら、お醤油やダシの味わいにも
負けないふくよかさと濃厚な味わいも楽しめます。
実は、スパークリングワインを体験したのは、
皆さんにかなり出遅れて、同じジェイコブス・クリークが作る、
発売以来大人気の「ダブルバレル」のお披露目の時でしたが、
もっと早く飲むべきでした〜。。。。
「わ」・スパークリング・N.V.・ジェイコブス・クリーク
【オーストラリア/サウス・オーストラリア・白泡】
商品番号：660328 販売価格：1,922円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/660328/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/baoqq/9/1ac1hh/
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http://www.rakuten.co.jp/wine/news.html?scid=rm_180346
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有限会社 ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/?scid=rm_180346
新井治彦
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