★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
--┳--
●●● ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 Vol.170105r
http://www.rakuten.co.jp/wine/?scid=rm_180346
--●--
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
こんにちは、ワイナリー和泉屋の鈴木です。
本日は、年はじめのこの時期だけ味わえる
“初しぼり”をご案内します。
まずは酒蔵のご紹介から。
■高の井酒造
起源は江戸時代後期に遡ります。
社名の「高の井」は創業時の地名高梨の「高」と
酒造りの命脈をなす井戸の「井」から命名されました。
雪深い魚沼地域に属し、豊富な雪解け水と綺麗な空気、
そして雪国ならではの低温発酵により雑味のない、
すっきりした味わいの酒の醸造を目指しています。
-木村明裕杜氏-
平成25年より新杜氏に就任した木村明裕氏が酒造り担当。
「酒を呑む人に愛される酒を造っていきたい」と朴訥ながらも
酒に真摯に向かう氏の造る酒は、この地が育む米と水とに呼応し、
凛とした佇まいの中に上品な旨みと美しさを醸し出しています。
地元小千谷出身の木村氏は、大学卒業後広告代理店営業マンとして活躍。
その後ご家庭の事情で地元にUターン、高の井酒造入社。
当初は営業部所属でしたが、製造部を経験する中で酒造りに魅了され
そこに自分の生涯を賭ける道を見出したとのこと。
以来酒造り一筋、前杜氏から全てを託され、
伝統を守りつつ新たな酒造りに日々挑戦されてます。
12月、「伊乎乃 純米吟醸」の搾りが行われます。
この搾りで最初に出てくるお酒(あらばしり)が
出終わった後に、透明な酒が滴り始めます。
これが「中汲み(なかぐみ)、または中取り」です。
香味のバランスが最も優れた部分と言われ、
全国の品評会にはあえて、この「中汲み」のお酒が
出品されることが多いと言われています。
つまり・・・
「伊乎乃 純米吟醸 初しぼり 中汲み」は伊乎乃 純米吟醸の
“一番良い部分”といえる特別なお酒なのです。
『伊乎乃・純米吟醸“初しぼり”中汲み生原酒』
原材料:新潟県魚沼産 五百万石 JGAP認証米100%使用
原料米収穫年:2016年
精米歩合:麹、掛米とも60%
日本酒度:+2
アルコール度:18.5度
酸度:1.8
アミノ酸度:1.2(成分表示は昨年のものを参考として表記)
酵母:協会601号
飲用温度:10度(花冷え)〜20度(涼冷え)
仕込み水:新潟県東山山系伏流水を含む、
蔵元敷地内井戸水使用(軟水 硬度2.0)
○初しぼりのラベル・イメージは「小千谷の水仙」
伊乎乃・初しぼりのラベルには地元小千谷を象徴する
市花「水仙」が描かれています。
今年一番目の初しぼりが発売となる頃、小千谷では
雪中花水仙が雪の中で可憐に満開を迎えます。
【高の井酒造 木村明裕杜氏のコメント】
伊乎乃・純米吟醸で、蔵として初めてK601酵母を使ったのが
2年前のこの時期でした。
それから3度目の造りとなり、年を追うごとにこの酵母の
特徴をつかめているように思います。
毎回
「もう少し低温発酵させようか・・・」
「麹種を変えてみようか・・・」
など、ご愛飲頂いているお客様の反応をしっかりお聞きしながら、
新たな進化をさせ続けています。
特に生原酒はフレッシュな香りと搾りたての荒々しさが特徴で
今の時期にしか味わって頂けない限定酒です。
今年の進化を是非、ご堪能下さい。
【ご注意】
こちらは火入れを行っていない生酒です。
商品ご到着後は冷蔵で保管して下さい。
こちらの商品の当店入荷は1月21日となっておりますので
お届けは1月22日以降となります。
*北海道・九州・沖縄・一部離島を除く*
特別純米の一番良い部分“初しぼり”を是非、お楽しみ下さい!
cool便/伊乎乃・純米吟醸“初しぼり”中汲み生原酒・高の井酒造・720ml
【日本/新潟県・中汲み生原酒】
商品番号:002276 販売価格:1,458円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/002276/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b8253/1/1ac1hh/
▼個性ある旨味を持ったお酒「X3 Blanc」も是非!
http://m3.rakuten.co.jp/wine/002250/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b8253/2/1ac1hh/
≪発送業務のお休みにつきまして ≫
2016年12月31日〜2017年1月4日の間、受注・発送業務のお休みを頂きます。
2016年12月30日午後13時以降に頂いたご注文は2017年1月6日以降の
当店発送とさせて頂きます。
配達日をご指定の場合は、ご注意下さい。
ご不明な点等、ございましたらお気軽にお問い合わせ下さいませ。
ご迷惑をお掛け致しますが、ご了承下さいますようお願い申し上げます。
▼配信停止はこちら▼
http://emagazine.rakuten.co.jp/q?u=wine&k=W6NT%7e9EG8f2%23EwBZ0GUeX57&scid=rm_180346
▼アドレス変更はこちら▼
http://www.rakuten.co.jp/wine/news.html?scid=rm_180346
━・━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━・━
有限会社 ワイナリー和泉屋(大正11年創業)
〒173-0004 東京都板橋区板橋1−34−2
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/?scid=rm_180346
新井治彦
━・━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━・━
【楽天市場からのお知らせ】 ──────────
年会費永年無料★楽天カード新規入会でもれなく5,000ポイントプレゼント!
http://link.rakuten.co.jp/1/008/531/?url=2/831/68809/0/RC3
楽天カードなら楽天市場でのお買い物はいつでも4倍★
楽天カード1名紹介で2,000ポイント、さらにエントリー&2名紹介で5,000ポイント
http://r10.to/h1v5Xu
楽天市場トップはこちら
http://www.rakuten.co.jp/?l-id=top_091&scid=rm_180346
──────────────────────────────────