おせち料理専門店 板前魂
いつもありがとうございます。
おせち料理専門店《板前魂》スタッフの安達です。
おせち専門店だからこそ、品質と価格を追及し
顧客満足度1位を目指してまいります。
今回は田戸板長と板長渾身の作『福良鮑』について
ご紹介いたします。
この福良鮑...とても高評価をいただいている品目の一つですが、
私個人としてはオススメNo.1です!
毎年煮汁で炊いた「鮑ご飯」を楽しみにしています。
そんな福良鮑に込められた想い、美味しさの秘密をご紹介いたします。
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■□■ 板前歴40年以上を誇る「和」のプロ 田戸福次 板長 ■□■
渾身の作 『福良鮑』
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【「和」のプロ 田戸福次 板長】
有名料理店が並ぶ名古屋錦通りに平成9年に『今福』を開店。
全国紙にも取り上げられる人気で、田戸板長の職人芸の手料理は
お客様をひきつけて離さない。
そんなプロ中のプロの田戸は板前魂のおせちの『和』品目を担当。
おせち本来の伝統も大切にしながらもお買い上げ頂いたお客様が
最も美味しいと感じられるおせちを作ることに全霊を注ぐ。
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その田戸が威信を賭けてお届けする 福┃良┃鮑┃
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【なぜ、福良鮑は美味しいのか?そしてどのような思いで造られたのか】
本来煮鮑は旨みが凝縮した肝と身を一緒に、じっくり煮込むことで、
本当の鮑の美味しさを引き出すことができます。
しかし、鮑は通常海底の岩場に生息をしているので、海草と一緒に
砂を食べてしまい肝の中に砂を含んでしまいます。
そのため肝と身を一緒に煮込むと煮汁にも砂が混ざり、
その煮汁で『鮑ご飯』を炊くと、不快な思いをすることもあります。
そこで、板前魂では、鮑を海底から離したカゴの中で、栄養分の豊富な
昆布のみを与え続け、約四年間をかけて肝の中に砂を含まない
鮑の養殖を行いました。
また煮込んだ時に旨味を身に蓄えるアカネアワビを採用し、
田戸福次秘伝の出汁と、鮑の美味しさを最も引き出せる製造方法で
肝と身を一緒に煮込み『ふっくら』、『やわらかさ』のある
ひと味もふた味も違った鮑の本当の美味しさを引き出しています。
福 良 鮑 付 おせち の
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│レ││ビ││ュ││ー││ご││紹││介│
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■40代 女性
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おせちの種類も豊富で、海鮮箱入りおこわ、福良鮑に満足できた。
福良鮑は、炊き込みご飯にして、とても美味しくいただきました。
桐箱に入ったおせちが良かった。次も、注文したいと思いました。
■30代 女性 (一部抜粋)
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鮑の煮汁は炊き込みご飯に使いました。もんのすごくおいしかったです!!
どれをとっても家では出せない味でした。
おかげさまで、とてもいいお正月をむかえることができました。
どうもありがとうございました。
■あわびに惹かれて・・・
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とにかく「来年もこれにしよう!」と思いました。
7年程色々試しましたが、今回のこのおせちが一番お得に感じました。
特にエビが甘すぎず、身も締まりすぎることなく良く出来ていたと思います。
おせちのエビで満足できる物はそうそうないので感心しました。
たらことタコの煮付けもとても美味しかったと思います。
鮑の煮汁で作った炊き込みご飯も大変美味しく頂きました。
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福良鮑付き《1〜3人前》のおせち料理
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■□■和風二段重 板前魂の竹■□■
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少量を種類豊富に楽しめる、少人数向けの福良鮑入り純和風豪華おせち。
2人前 27品目 ⇒ 9,880円【送料無料】
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■□■和洋風三段重 板前魂の松■□■
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細部に職人の技が光る豪華三段重おせち。今年は和洋風になりました。
3人前 35品目 ⇒ 12,380円 【送料無料】
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福良鮑付き《4人前》のおせち料理
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■□■和洋風四段重 板前魂の葵■□■
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伊勢海老のテルミドールと福良鮑。
板前魂の技を堪能できる和洋風四段重おせちです。
4人前 42品目 ⇒ 15,990円【送料無料】
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福良鮑付き《5人前》のおせち料理
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■□■和洋風三段重 板前魂の極■□■
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なんと!総重量約4キロの圧倒的ボリューム!!
8.5寸の大きなお重に匠の技を詰め込んだ、極の名にふさわしい逸品です。
今年は福良鮑に加え、このお重でしか味わえないオマール海老のグラタン入り!
5人前 46品目 ⇒ 15,800円【送料無料】
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■□■和洋風五段重 板前魂の曙■□■
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家族で迎える新年を華やかに演出してくれる、
贅沢食材もふんだんに詰め込んだ五段重おせちです。
5人前 50品 ⇒ 18,680円【送料無料】
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福良鮑付き《6〜7人前》のおせち料理
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■□■和洋風六段重 板前魂のおせち■□■
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お重を並べるだけで新年の食卓を煌びやかに彩ります。
豪華和洋折衷六段重おせち。
6人前 65品目 ⇒ 27,880円【送料無料】
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■□■和洋風七段重 板前魂■□■
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豪華絢爛とは正にこのこと、板前魂の全てを詰め込み、
贅を尽くした大人数向け七段重おせち。
7人前 72品目 ⇒ 32,580円【送料無料】
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▼板前魂のおせち全品はこちらからご確認ください!
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