★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
--┳--
●●● ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 Vol.160913r
http://www.rakuten.co.jp/wine/?scid=rm_180346
--●--
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
▼配信停止はこちら▼
http://emagazine.rakuten.co.jp/q?u=wine&k=n%7dR%7bKtr%7dl4%7cD%23Aw%40%25jB.B22&scid=rm_180346
▼アドレス変更はこちら▼
http://www.rakuten.co.jp/wine/news.html?scid=rm_180346
こんにちは、ワイナリー和泉屋の鈴木です。
本日は季節・数量限定の“ひやおろし”をご案内します。
ちなみに皆様、“ひやおろし”をご存知ですか?
「ひやおろし」
江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう
春先に火入れ(加熱殺菌)した上で大桶に貯蔵し、
ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が
同じくらいになった頃、
2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、
大桶から樽に「卸(おろ)して」出荷したことから
こう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。
新潟県の高の井酒造とワインのインポーターである
モトックスさんが共同開発した「伊乎乃」。
小千谷のテロワールが育んだお酒です。
【伊乎乃 三つのこだわり】
≪米≫
小千谷(魚沼産)の米、生産者の顔が見える酒米。
小千谷の農業法人「うちがまき絆」と契約、
小千谷産『五百万石』100%使用。
≪水≫
仕込み水は魚沼連峰の雪解け水が地下にしみ込んだ
湧き水は硬度35.6mg/Lの軟水、これにより発酵が
穏やかになり、きめ細やかで柔らかな酒質になります。
≪人≫
平成25年より満を持して新杜氏に就任した木村明裕氏。
彼の哲学に照らした新しい酒造りが新たなる小千谷の
酒を創ります。
伊乎乃特別純米酒を原酒の段階で中汲みの特に味わいの
良い部分をこの「ひやおろし」用として取り出し、
別に一回火入れ後、瓶詰めし、0度で半年間寝かせました。
半年の眠りから覚めたこの特別なひやおろしは
少し澱をからませながら、
瓶熟の「熟成感」と新酒の「フレッシュ感」
を併せ持つ、まさに秋の食材にあわすべき
最高の食中酒に変貌します。
-高の井酒造 木村明裕杜氏談-
今年の伊乎乃特別純米は洗米時に糖をこれまで以上に
丁寧に落とし、とにかく麹をしっかりコントロールした上で
透明感のある美しい酒を造り上げることが出来ました。
こうして出来上がった酒はとにかく「透明度の高い酒」で
特に「中汲み」部分を使ったこの『ひやおろし』は
酸と香りが特に高く、飲み口のインパクトがあります。
酸が高い分、日本酒度は「0」ではありますが、
決して甘口ではなく、酸と旨味のバランスが抜群に良い
食中酒となりました。
-ひやおろし、ラベルは「紅葉」-
伊乎乃は定番の純米吟醸、特別純米また季節の到来を
知らせる季節商品にそれぞれにその商品を表す
新潟・小千谷のモチーフをあしらっています。
ひやおろしは「紅葉」。
このお酒がお客様のお手元に届く頃、
秋の食材がそろそろ出回り始めます。
ひやおろしに相性のよい戻り鰹、秋刀魚、きのこ・・・
脂の乗った食材豊富な実りの秋に感謝の意を込めて。
“伊乎乃・特別純米・無濾過原酒・ひやおろし”
原材料:新潟県魚沼産 五百万石 JGAP認証米100%使用
原料米収穫年:2015年
精米歩合:麹、掛米とも60%
日本酒度:±0.0
アルコール度:17.6度
酸度:2.1
アミノ酸度:1.2
酵母:協会601号
飲用温度:10度(花冷え)〜20度(涼冷え)
仕込み水:新潟県東山山系伏流水を含む、
蔵元敷地内井戸水使用(軟水 硬度2.0)
原料生産者:うちがまき絆
【テイスティングコメント】
7月12日段階では、まだ熟しきってないバナナや
白い花のような控えめな甘さのある香り。
今年は酸の高さも際立ち、
きりっとしたバックボーンとなっている。
味の膨らみの中に米の味わいもあるが、
全体がとにかく綺麗で透明感に溢れている。
現時点ではまだ揮発性のアルコール感も感じられますが、
二ヵ月後の出荷時には、それらが綺麗にまとまる味わいを
築くことになると思われます。
ご期待下さい。
-インポーター仕入れチームより-
秋の味覚とともに、半年間に渡る零度の眠りから目覚めた
瓶熟成による“円味の妙”をお楽しみ下さい!
限定1200本の限定生産となります。
伊乎乃・特別純米・無濾過原酒・ひやおろし・高の井酒造
【日本/秋田県・無濾過原酒】
商品番号:002259 販売価格:1,458円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/002259/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b28bw/1/1ac1hh/
▼個性ある旨味を持った日本酒『金紋秋田酒造』
http://m3.rakuten.co.jp/wine/c/0000001123/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b28bw/2/1ac1hh/
▼配信停止はこちら▼
http://emagazine.rakuten.co.jp/q?u=wine&k=%254%7b%7c%3dkvgdubpB51xh%2f%23.%2358&scid=rm_180346
▼アドレス変更はこちら▼
http://www.rakuten.co.jp/wine/news.html?scid=rm_180346
━・━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━・━
有限会社 ワイナリー和泉屋(大正11年創業)
〒173-0004 東京都板橋区板橋1−34−2
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/?scid=rm_180346
新井治彦
━・━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━・━
【楽天市場からのお知らせ】 ──────────
年会費永年無料★楽天カード新規入会でもれなく5,000ポイントプレゼント!
http://link.rakuten.co.jp/1/008/531/?url=2/831/68809/0/RC3
楽天カードなら楽天市場でのお買い物はいつでも4倍★
楽天カード1名紹介で2,000ポイント、さらにエントリー&2名紹介で5,000ポイント
http://r10.to/h1v5Xu
楽天市場トップはこちら
http://www.rakuten.co.jp/?l-id=top_091&scid=rm_180346
──────────────────────────────────