━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 Vol.160805r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/?scid=rm_180346
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。
何ヶ月か前に、メルマガで書きましたが、
色々なところで話題にすると、私同様、ご存知無い方が多いので、
リーデルさんから教わった「グラスの洗い方」をもう一度復習!!
皆さん、ワインを飲んで気持ちよくなった食後に、
ワイングラスを洗うのが面倒で(というか怖くて)、
水だけ入れておいて明日洗おう!なんていう事はありませんか??
----->それ、最悪なんですって!!
「リーデル社」日本人初のチーフグラスエデュケイター庄司大輔さんの
グラスの違いによるテイスティングセミナーで教わった鉄則は
1.酔っている時は洗わない
2.グラス洗い・拭きあげの際、ねじれ方向に力を加えない
3.水滴が付着していたら必ず拭き取る(ウロコの原因)
食洗機に入れてしまうと、残った水滴がそのまま乾燥して、
浴室の鏡のようにウロコになってしまった、
という経験がある方も多いはず。
----->洗い終わったら、ガラス表面の水滴は拭いてあげて下さい。
●『水だけ入れておいて明日洗おう!』は最悪なんだそうです●
それだったらそのまま放っておいて、翌日洗いましょう!
リーデル社といえば、
2014年末に発売になった「ヴェリタスシリーズ」。
“リーデル史上最軽量”のクリスタル製マシンメイドグラスです。
「ヴェリタスシリーズ」を使用したテイスティングセミナーなどに
何度か参加した私は、その繊細な口当たりと、
品種にぴったりマッチしたグラスの形状にすっかり魅了されてしまい、
自宅用に何種類か購入しました。
薄い口径部のみならず、マシンメイドなのに、
ステム(脚)に継ぎ目が無く、細くてとってもエレガント。
ハンドメイドのグラスと比べても、ヴェリタスの方が
軽くて薄いのにはビックリしました。
なのに、耐久性に優れていて食洗機もOK、というから驚きです。
まさに、
“ハンドメイドの魅力と、マシンメイドにしかできない精密さ”
の両方を兼ね備えたシリーズです。
今日は、ボルドータイプのワインを飲むときに使っている、
「カベルネ/メルロ」をご案内します。
何かと便利なグラスなので、皆様にご紹介したいと思い、
「このグラスに何を合わせよう」
といつもとは逆の思考回路で考えてみました。
その結果、と〜っても美味しいワインをチョイス。
せっかくなので、お得なセットにしました!
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
〓リーデル史上最軽量★ヴェリタス・シリーズとのお得なセット〓
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■オーガニック■プレ・フィロキセラ■
ラベルのおじいちゃんよりも年上の葡萄の樹らしいです!
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ワイン「MATSU」は、「待つ」を意味する言葉から
つけられた名前なのだそうなので、
アイディア次第で、粋なプレゼントになるかもしれませんね。
トロは、カスティーリャ・イ・レオン州にある産地で、
1990年代後半頃から評価がとても高くなってきた産地で、
ポテンシャルの高い葡萄から、骨太さだけでなく、
エレガントさも引き出す産地として人気です。
皆さん、MATSUのラベルをご覧になった事、ありますか?
このラベルにはびっくりですよ〜。
なんと、お爺ちゃんの顔やおじさんの顔の写真なのです。
でも、ただ単におもしろさだけでそういうラベルなのではなく、
樹齢と人間の年齢を関連付けているのだそうです。
例えば・・・
おじさんラベルの「エル・レシオ」は、熟年のエネルギッシュな
パワーと熟年ならではの落ち着き、忍耐、強さを表現したワイン。
お爺ちゃんラベルの「エル・ビエホ」は、充実と熟知を表したワイン。
・・・という事のようです。
素晴らしいワインを造るために大切に葡萄を育ててくれる農夫に
最大の敬意を表しラベルにしたのだそうで、今日ご案内する
お爺ちゃんラベルは、葡萄栽培家のおじい様がモデルなのだそうです。
樹齢百年を超えるプレ・フィロキセラのティンタ・デ・トロから
造られるボデガス・マツの限定生産ワイン。
16ヶ月フレンチオーク製新樽(225Li)で熟成。
濃く凝縮感のあるしっかりとしたフルボディタイプです。
ちなみに、畑はすべて、化学的人工的な、除草剤、殺虫剤、
殺菌剤を使用しない、自然農法によって栽培されているので、
すべてのワインがオーガニックワインです。
※ティンタ・デ・トロはテンプラニーリョの亜種とされ、
よリ果皮が厚くタンニンやアントシアンを豊富に抽出できる。
★★★テイスティングしてみました(根本友子)★★★
セミドライのイチジクやブルーベリージャムの香り、
ほのかにコーヒー。
空気と混ぜると、紅茶の葉や、バラの花、
奥の方でバニラクリームの香り。
ミネラル分と滑らかに溶け込んだタンニン、
フレッシュフルーツではなく、セミドライくらいのイチジクや
チーズケーキに添えてあるようなブルーベリーのコンポートの
果実味、穏やかで上品な酸のバランスがとても良く、
エレガントでたっぷりと充足感があり、高級ボルドーワインのような印象。
少し時間が経つと、芳香が豊かに拡がり、芳醇な余韻が楽しめます。
1時間くらいすると、上質なシラーのような雰囲気も出てきます。
高級ボルドーワインのような印象で、百貨店で人気というのも納得です。
[こんなお料理と]
・牛フィレ肉をシンプルに塩で
・お醤油味の中華のメインと
・空芯菜炒めやほうれん草のソテー
★ヴェリタス・シリーズ「カベルネ/メルロ」とのお得なセット★
★1脚4,320円なので、かなりお買い得!だと思います★
リーデル史上「最軽量」グラスとオススメワインのセット
マツ・エル・ビエホ [2012] ボデガス・マツ
商品番号:903036 販売価格:6,804円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/903036/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b0by4/1/1ac1hh/
------------------------------------------------------
●どれもそれぞれ美味しい!MATSUシリーズ●
------------------------------------------------------
●熟年ラベル
エネルギッシュなパワーと熟年の経験が合い混ざり、
落ち着き、忍耐、強さを表現したワイン。
マツ・エル・レシオ [2013] ボデガス・マツ
商品番号:621648 販売価格:2,818円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/621648/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b0by4/2/1ac1hh/
●青年ラベル
青年ラベルの通り豊かな果実味に満ち溢れ、
ジューシーな香りと味わい。
マツ・エル・ピカロ [2014] ボデガス・マツ
商品番号:621588 販売価格:1,794円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/621588/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b0by4/3/1ac1hh/
いつ開ける?マグナムサイズもあります!!
http://m3.rakuten.co.jp/wine/621393/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b0by4/4/1ac1hh/
●ホントは、このワインとこのグラスを合わせたい!
ラベルは、多分、同じお爺ちゃん・・・でしょうか・・・?
選びに選び抜かれた最高の葡萄、選びに選び抜かれた
最高の樽でワイン造りを行う、まさに別格のワイン。
エル・ビエホ・デ・マツ [2012] ボデガス・マツ
商品番号621649 販売価格:7,776円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/621649/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b0by4/5/1ac1hh/
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
“カベルネ/メルロ”で飲みたいワイン〜その2〜
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
私が勘違いしていた『シャトー・ラグランジュ』の物語。
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
今では、隅から隅まで、とっても美しいシャトーなのですが・・・
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
実は昨年訪問するまでずっと、シャトー・ラグランジュは、
『サントリーが、お金にモノを言わせて買収した』と
思っていたのですが、それは大きな勘違いだと知った事が、
一番の収穫だったように、思います。
ボルドー・メドック地区トップシャトーのひとつ
「シャトーラグランジュ」。
サン・ジュリアンで最大と言われる100ha以上の畑を有する
シャトーで、訪問すると、まずその美しさに圧倒されます。
敷地手前から、シャトーの建物はもちろん、
一番奥の奥の奥の畑まで、全てが完璧に手入れされて美しいのです。
でも、17世紀から続くこの名門シャトーは、
大恐慌や戦争で所有者であったスペインのセンドーヤ家が没落、
投資が途絶えてしまった事で荒廃の一途を辿り、
1983年、シャトーをサントリーが購入した時には、
その畑は荒れ果て、畑だけでなく、シャトーのシンボルである
アノ建物も廃墟のごとき様相だったそうで、
『シャトーの存続すら危ぶまれるような事態』だったそうです。
一時は、東洋人資本の会社による買収が快く思われなかった事も
ありましたが、理解を得ようとするサントリーの努力と再生への
想いが認められ、今では救世主として語られるようになりました。
シャトー・マルゴーの再生も成し遂げた醸造学者
エミール・ペイノー博士に協力を要請し、
ペイノー博士の門下生であるマルセル・デュカス氏が社長に、
同じくペイノー氏の元で学んだサントリーの鈴田 健二氏が副会長に
就任し、畑から醸造所・シャトーまで徹底的な改革を行った結果、
ラグランジュは大復活を遂げました。
2000年代に入り、
鈴田氏からバトンを受け継いだのが椎名敬一氏です。
先代が築き上げたしっかりとした基盤を
さらに進化させるべく、改革を行っています
現在は自然な栽培方法に近づけるべく「リュット・レゾネ」を実践し、
また、畑の間には草を生やす事により草が水分を吸って余計な水分を
自然と減らすことができるようにするなど、自然との共生を目指した
ワイン造りに転換しています。
また、畑は105区画に区分され、区画毎に成熟度を管理し、
手摘みで収穫、選果台で選果が行われています。
タンクを小型化した事により、105区画すべての葡萄を、
区画毎に醸造できるようになりました。
同じシャトー内でも丘の上と下、
土壌の違いなどにより熟すタイミングが異なりますが、
大きなタンクでは同じタイミングで収穫しなくてはなりませんが、
小さなタンクなら、区画毎にぎりぎりまで完熟させる事が出来るようになり、
区画の特徴にあわせた醸造ができるようになったそうです。
これらの改革により、今まで以上にサンジュリアンの
テロワールを表現したワイン造りができるようになったそうです。
・・・・椎名副会長からそんなお話を伺いながら、
美味しいお料理と美味しいワインをご一緒しました。
海老のラビオリ 柚子のソースを添えて
レ・ザルム・ド・ラグランジュ2014
葡萄の枝でグリルした牛フィレをシャトーラグランジュのボルドー風ソースで
レ・フィエ ド ラグランジュ2009
シャトー ラグランジュ2006
熟成させたフロマージュセレクション
シャトーラグランジュ1996
・・・・という組み合わせでした。
今日ご案内するのは、レ・フィエフ・ド・ラグランジュ2009。
セカンドワインながら、
“力強さ”と“重厚”さ、そして“バランスの良さ”が
魅力的で、他の格付けのシャトーものに匹敵する品質が、
リーズナブルに楽しめます。
2009はビッグヴィンテージながら、セカンドワインならば、
購入してすぐにでも楽しんで頂けます。
もちろん、長期熟成も可能です!
「フィエフ」は、フランス語で「領地」という意味だそうです。
この価格で味わえるボルドーワインとしては、秀逸だと思います。
レ・フィエフ・ド・ラグランジュ [2009] サン・ジュリアン
【フランス/ボルドー・赤】
商品番号:200773 販売価格:3,866円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/200773/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b0by4/6/1ac1hh/
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
“カベルネ/メルロ”で飲みたいワイン〜その3〜
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
すご〜く優しいワインのグレートヴィンテージは家飲みで便利!!
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
“ブルジョワ級の最上級シャトーの一つ”と評されたシャトー・シトラン
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
2005ヴィンテージといえば、ヴィンテージに詳しくない方でも、
「グレートヴィンテージなんですよね。」
と返ってくるくらい、認知されているヴィンテージだと思います。
あまり、点数を書くのは好きではありませんが、
シャトー・シトラン2005をネットで調べてみれば、
パーカーポイント88点獲得!
ワインスペクテーター誌88点獲得!
が売り文句になっているようです。
フランスのワイン評価誌“ギド・アシェット”でも、
『暗く清潔な色あいに魅了されたあと、このワインは、
ブラックベリーとブルーベリーの新鮮な果実味のエレガントさ
にもまた魅了される。
その味わいは、数年後にはまろやかになるだろう
タンニンによって監督された、強固な姿を表現している。』
(2009年試飲)
と書かれていますが、今まさに、その“数年後”。
シャトー・シトランは、ボルドーワインの中でも、
濃さがありながらもタンニンがとってもソフトでまろやかで滑らか、
芳醇な香りがとても印象的な、エレガントで優しいスタイルのワインです。
何よりも、とってもバランスが良いワインです。
畑の土性が、は砂礫質と粘土石灰質が交互に層を成す土壌なので、
濃さとエレガントさが程よくバランスが取れたワインになるようです。
私は、シャトー・シトランの、ブルーベリーのような果実味が
ありながら、優しくエレガントな味わいが大好きで、
今までたくさんのヴィンテージを飲んできました。
(今も、我が家にはたくさんのシトランがあります・・・)
2005ヴィンテージはカベルネ・ソーヴィニヨン50%と
メルロー50%のブレンド、新樽比率40%で12ヶ月間熟成です。
グレイとヴィンテージのギュッとした良さと、
優しくまろやかな味わいの両方の面を持っているので、
お醤油味のお料理やおうちステーキ、軽い煮込み料理などなど、
幅広く合わせていただけると思います。
ちなみに、ラベルの孔雀は、シャトーのお庭にいる孔雀だそうですよ♪
※必ずお読み下さい
こちらのワインは、ご注文を頂いてから
輸入元からお取り寄せします。
売り切れの場合もございますので、予めご了承下さい。
シャトー・シトラン [2005] オー・メドック
【フランス/ボルドー・赤】
商品番号:200867 販売価格:4,017円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/200867/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b0by4/7/1ac1hh/
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
『調べてみたら自然な造りだった』は理想的ですよね
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
優しさと旨味が詰まっているブルゴーニュの白ワイン
♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
フレンチレストランだけでなく、家庭の味にも寄り添う白ワインです。
この価格でご紹介できるのが嬉しいワインです。
「ドメーヌ・モンタネ=トダン」は、全てビオで栽培され、
「カリテ・フランス」の認証も取得済みだそうです。
・培養酵母非使用
・補糖せず
・酸化防止剤非使用で醸造
・ステンレスタンクで8〜9ヶ月シュールリー熟成
・瓶詰め時に白ワインのみわずかに酸化防止剤を添加
という作り手です。
私が良く“理想”と書いていますが、
「調べてみたらビオだった」の典型的なワインだと思います。
ずっと前から好きなワインで、和泉屋で販売もしていましたが、
昨年、久しぶりに飲む機会があって『やっぱり美味しい〜』と
美味しさを再確認しました。
★★★テイスティングしてみました(根本友子)★★★
抜栓したては、若い白桃や白いミネラルの香り。
空気と混ぜると、白桃のコンポートのような熟した香りに変化。
口当たりは、ドライでオイリーですが、
実際には甘くないのに、のど奥で甘味を感じ、
コーティングされているので一枚奥に隠れた酸が
不思議な凝縮感を演出してくれます。
時間を置くと、
マカダミアナッツやココナッツのような香りが現れ、
心地良いスモーキーさと共にとろ〜りとした旨味が増し、
熟成感のあるシャンパーニュのような味わいが感じられます。
しつこさはありませんが、上品でリッチな味わい。
後半は是非、鼻がグラスにつかないギリギリの距離で
芳香を楽しんでみて下さい。
ゆっくりと時間をかけて飲みたい白ワインです。
【こんなお料理と】
・リッチなお料理にはもちろん、お刺身や野菜のキンピラなど
家庭の普通のお料理とも好相性です。
ブルゴーニュ・ヴェズレイ・ブラン・ル・ガレルヌ [2014]
ドメーヌ・モンタネ=トダン
【フランス/ブルゴーニュ・白】
商品番号:361245 販売価格:2,640円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/361245/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/b0by4/8/1ac1hh/
▼配信停止はこちら▼
http://emagazine.rakuten.co.jp/q?u=wine&k=I%407%60-1WO0n%60%5e%26Kkgukuj253&scid=rm_180346
▼アドレス変更はこちら▼
http://www.rakuten.co.jp/wine/news.html?scid=rm_180346
━・━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━・━
有限会社 ワイナリー和泉屋(大正11年創業)
〒173-0004 東京都板橋区板橋1−34−2
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/?scid=rm_180346
新井治彦
━・━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━・━
【楽天市場からのお知らせ】 ──────────
年会費永年無料★楽天カード新規入会でもれなく5,000ポイントプレゼント!
http://link.rakuten.co.jp/1/008/531/?url=2/831/68809/0/RC3
楽天カードなら楽天市場でのお買い物はいつでも4倍★
楽天カード1名紹介で2,000ポイント、さらにエントリー&2名紹介で5,000ポイント
http://r10.to/h1v5Xu
楽天市場トップはこちら
http://www.rakuten.co.jp/?l-id=top_091&scid=rm_180346
──────────────────────────────────