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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 Vol.160707r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/?scid=rm_180346
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こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。
国内のレストランなどで美味しいワインに出会うと、
皆さんにご紹介したくなって、その辺にある紙にコメントを書き、
仕入れる、そんな事がよくあります。
試飲会での出会いも多いですが、
偶然出会った美味しいワインは強く印象を残すものです。
それは、国内に限らず、海外の旅行先でも良くあります。
そして、ワインに限らず、
オリーブオイルでもそんな出会いがありました。
今日は、そんなオリーブオイルのご案内から♪
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嬉しい再会!!
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もう会えないと思っていたヴェネチアの美味しいオリーブオイル
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5年前にヴェネチアの大好きな魚料理レストラン
「コルテ・スコンタ」で食事をした時に、
ボトルで運ばれてきたオリーブオイルがとっても美味しかったので、
島内のいろいろなお店を探してみましたが、どこにも売っていませんでした。
帰国後にイタリアのオリーブオイルを輸入している小川正見さんに
写真を送ったら調べて下さって、実は評価誌でいつも高得点のオイルだった、
とわかりました。
でも、私が食事をしたレストランを含めて、
数件のお店で共通のセレクションラベルとして置いていたので、
食材店で探しても見つからなかったのでは、という事でした。
昨年も同じレストランに行ったのですが、
その時にはそのオイルはサーヴィスされなかったので、
もう出会うことはないかなぁ、と思っていたのです。
それから数年経った今年、小川さんも私に聞かれて調べた事など
忘れかけていた頃、小川さんは「美味しいオイルを発見!」と
生産者と商談していた時に
「アレ?これって根本さんが言ってたオイルだ!」
と気づいたんだそうです。
そして、5年ぶりに、待望の再会をする事ができました!
小川さんにとっても初めての北イタリア産のオイルだそうです。
生産者のボナミーニは、ヴェネトのオリーブオイル生産者の第一人者。
ボナミーニのオイルは、クオリティはもちろん、
特筆すべきはそのリーズナブルな価格なのだそうです。
小川さん曰く、
『北イタリア産で、これほどコスト・パフォーマンスの高い
クオリティ・オイルはそうそう見つけられるものではありません。』
との事。
そんなボナミーニのラインナップの中で、私が一口でファンに
なってしまったのが、ボナミーニのフラッグシップオイル
「DOP ヴェネト・バルポリチェッラ」
です。
その実力は、オリーブオイル格付けガイドグック
「FLOS OLEI」にて、毎年高ポイント(2016 年版では 97点)を
獲得している事で証明されています。
自社及びフラントイオ近郊の契約農園で栽培された
地品種「ファヴァロル」「グリニャン」50%ずつのブレンド。
酸度は0.2%以下です。
『デリケートな香味の北イタリア産としては、
テクスチャーがしっかりしているため、
ボトル開封後の油の「保ち」も非常に安定しています。』
という事なので、おうち使いにぴったりですね。
★★★テイスティングしてみました(根本友子)★★★
最初は青りんごのような爽やかな香りと、
カシューナッツや松の実などの甘いナッツの香り。
少しすると、透明なりんごジュースのような甘い香り。
ほんのりバナナの香りも。
冷たいサラダよりも、白身魚や海老・貝類などの温かい料理や
たとえばシラスを加えたオイル系パスタや魚介のパスタなどに
かけると、甘〜いかおりが拡がって、幸せな一皿に♪
500ml ボナミーニ・DOPヴェネト・バルポリチェッラEXVオリーブオイル
【イタリア/ヴェネト・オリーブオイル】
商品番号:002245 販売価格:2,808円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/002245/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/ayshz/1/1ac1hh/
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このワインもシチリアのレストランで出会いました
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ガンベロロッソ『ベーレベーネローコスト2012』南イタリアNo.1白ワイン
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「南イタリア ナンバーワン ハイコストパフォーマンスワイン」
に選ばれたムルゴ家が造る白ワインです。
数年前にシチリアに行った際、何種類か「エトナ・ビアンコ」を
飲んだのですが、中でもこのムルゴの「エトナ・ビアンコ」は、
印象に残る「エトナ・ビアンコ」でした。
帰国してから色々と調べていたら
「南イタリア ナンバーワン ハイコストパフォーマンスワイン」
に選ばれたと知りました。
私が感じたのは、まさにハイコストパフォーマンスゆえの
ヴァリュー感だったのでしょう。
ムルゴ家はシチリア島の南東部に位置する活火山エトナ山と
イオニア海に挟まれた場所に位置します。
(標高500〜550mくらいのところ)
火山性土壌で、マンガン・マグネシウムなどのミネラルが豊富で
石灰質に富んだ土壌のため、ミネラルに富んだワインが生まれます。
また、エトナ山麓の、太陽は強いけれど“比較的”冷涼で
雨が少なく昼夜の寒暖の差が大きいという海洋性気候により、
葡萄はゆっくりと成熟し、果実味も酸も非常に豊かな葡萄に育ち、
繊細で伸びやかなワインを生み出します。
ムルゴ家のワイン造りは1800年代に遡ります。
現在はムルゴ男爵とその子息がワイン造りを行っています。
もともとワインは自家消費と地元レストランのために造っていましたが、
近年日本はじめ海外への輸出を開始。
でもまだ、ほとんどが地元で消費されているワインです。
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エトナ・ビアンコ
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ガンベロロッソが発行する『ベーレベーネローコスト2012』で、
なんと「エトナビアンコ2010」がイタリアNo.1白ワインに
選ばれたそうで、それからというもの、評価が急上昇。
そもそも、これはどういう順位なのか、というと、
ガンベロロッソが、2万本のワインの中からイタリア各地の
「ハイ・コストパフォーマンスワイン」2千本以上を選び、
その中でも特に優れたものを「オスカー」として表彰するものです。
『ベーレベーネローコスト2012』では612本のオスカーが選ばれました。
さらに北部・中部・南部の3つのエリア別に最も優れたワインを選出し、
南イタリアNo.1になったのが、ムルゴの「エトナ ビアンコ」だったのです。
私たちにとっては、この、
「ハイ・コストパフォーマンスでNo.1」
というのが、一番嬉しいNo.1のような気がします。
カリカンテ70%、カタラット・ビアンコ30% という、
シチリアらしいブレンド。
ステンレスタンクにて5ヶ月間、
リリースまで最低2ヶ月間の瓶熟成が行われます。
シチリアの太陽と海と火山を十分に感じられるワインだと思います。
エトナ・ビアンコ [2013] ムルゴ
【イタリア/シチリア・白】
商品番号:581074 販売価格:1,620円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/581074/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/ayshz/2/1ac1hh/
★シチリア食材とご一緒にお楽しみください。
イワシ缶を加えたパスタに入れると、シチリアのお店の味に!
フェンネルシードの風味がクセになる〜
じつは、ドリ○スのプレーンとの相性がバツグンなんです。
http://m3.rakuten.co.jp/wine/000833/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/ayshz/3/1ac1hh/
ファンのリクエストで販売再開した商品です
http://m3.rakuten.co.jp/wine/000831/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/ayshz/4/1ac1hh/
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シチリアからもうひとつ★シーフードに合わせたいビオのシチリア・ワイン
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樽を使わずとも厚みのある味わい!冷やしてもぼやけない存在感!
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ナポリ生まれのファブリツィオ・トーマス氏
農芸化学を学びパーチナの経営者である
ステーファノ・ボルサ氏
自然派ワインの販売会社のコンサルタントを務める
ステファン・ギーセン氏
の3名は、
1990年にキャンティで仕事を通じて知りあい、意気投合!!
3人組は共同プロジェクトを立ち上げ、
「地元の生産者を巻きこんで、テロワールを尊重しながら、
栽培から瓶詰まですべての段階をフォローする。」
というやり方で、1995年よりトスカーナ・カンパーニア、
シチリアでワイン造りを始めました。
『ナチュラル』をモットーに造られる彼等のワインは、
“ウヴェ・ダ・アグリコルトゥーラ・ビオロジカ”
の認証を取得しています。
今日ご案内するワインはシチリアの品種カタラット80%、
カタラット・エクストラ・ルチド20%というシチリアン・ブレンド。
複雑な香りと、樽を使わずとも感じられる厚みが人気のワインです。
冷やしてもぼやけない存在感が素晴らしい!
キリっと冷やしたところからお楽しみ下さい。
★★★テイスティングしてみました(根本友子)★★★
抜栓したては、白いミネラル・アップルパイの中身、石、
ライチ、洋ナシのような香り。
空気と混ぜると、青リンゴや若いバナナ、
潮を感じさせる海のミネラルの香り。
柑橘の酸とリンゴの果実味、カリンのような心地よい苦味が
優しいバランスでボディを作っています。
トロリと濃くてオイリー、「甘いのか?」と一瞬思うも、
実際には甘くなく、樽を使わずとも感じられる厚みが素晴らしい♪
エキス分の濃いワインなので、キリッと冷やしたところからでも
味がボケずにお楽しみ頂けます。
[こんなお料理とあわせました]
・鯛の薄切りを塩とオリーブオイルで
・鶏とキュウリの新生姜炒め(塩味)
シチリア・ムニール[2014]ヴァルディベッラ
【イタリア/シチリア・白】
商品番号:581083 販売価格:1,836円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/581083/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/ayshz/5/1ac1hh/
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スペイン固有品種ボバル主体の赤と“O・B・D”な白。
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「V.d.T. エル・テラソ」は、この作り手のためだけに造られたモノポール
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“ボバル”という品種のファンです。
ここ数年、バレンシアのDOウティエル・レケーナと
その隣のDOマンチュエラの樹齢の高いボバルの評価が急上昇し、
ガルナッチャやモナストレル、メンシアに続く代表的な
スペイン固有品種、とまで言われるようになったボバル。
そんなボバルのワイン造りに力を入れているワイナリーの一つに
買い葡萄をせずに、葡萄を自家栽培しワインを造っている、
ムスティギーリョという作り手がいます。
所有する葡萄畑の80%でボバルを栽培しているそうです。
ちなみに、メスティサヘとは
『混血』という意味で、いろいろな葡萄をミックスして造る事で
ワインが美味しくなるがごとく、人種が違っても、仲良くしましょうよ、
というメッセージでもあるそうで、ラベルには6種の人種の人々が
ワインを飲んだり音楽を奏でている絵が描かれています。
ムスティギーリョは、DOウティエル・レケーナに属するのではなく、
「ビノ・デ・ラ・ティエラ(V.d.T.)・エル・テラソ」です。
そしてなんと、このV.d.T.は、ムスティギーリョのためだけに
2003年に認定されたV.d.T.なのです。
つまり、「V.d.T.エル・テラソ」はムスティギーリョの単独所有、
フランスで言うところの、「モノ・ポール」なのです。
このワインも、スペインで最も有名なワインガイドブック、
ペニンガイド2012で91ポイントの高得点と最高バリューの
★★★★★を獲得!しています。
ボバルをメインに、
テンプラニーリョ
シラー
メルロ
カベルネ・ソーヴィニヨン
というバラエティ豊かなブレンド。
手摘み、グラヴィティ・フロー
(重力で葡萄に負担をかけずに樽に流し入れる)、
という、ワインにかかるストレスを軽減して造ったからなのか?
とっても優しい味わいが感じられます。
★★★テイスティングしてみました(根本友子)★★★
ソテーしたキノコの香ばしい香り、
ダークチェリー、ラズベリーのフルーティな香り。
プラムのような酸と果実味、
柔らかく滑らかなタンニンのバランスがとても良い。
どこかで、青菜のような、グリーンのニュアンスも感じられます。
サングリアのような、バレンシアオレンジを搾り入れたような、
キュートな余韻が長く楽しめます。
[こんなお料理と]
・八朔とサニーレタスをバルサミコ(黒)とオリーブオイル・黒胡椒で
・豆苗のアンチョビ・ニンニク炒め
・マグロのお刺身
・ブリの刺身 薄切りにしてお皿に並べ、一味をたくさんかけ
万能ネギを散らし、お醤油で。
メスティサヘ [2012] ボデガス・ムスティギージョ
【スペイン/バレンシア州・赤】
商品番号:621473 販売価格:3,499円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/621473/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/ayshz/6/1ac1hh/
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“オイリー”“ボリューミー”“ドライ”。だけどふくよかな白
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★★★テイスティングしてみました(根本友子)★★★
最初に感じる香りは、
青リンゴや洋ナシ、メロンやバナナなどのフルーツの香り。
次第に白い花々の華やかな香りや白桃などの香りが現れてきます。
空気とよく混ぜると、オレンジやダイダイの果皮のような香が
感じられるようになりました。
口に含むと、オイリーで質感のあるボディが感じられ、
飲み込むと一瞬口中の水分がなくなるような収斂性があり、
その上、余韻で感じられる果実味は甘ったるさがないので、
全体的にドライな印象です。
フレッシュなオレンジジュースのような果実味と酸、
余韻で白い花の華やかな香りと
洋ナシや青リンゴの甘味が楽しめます。
抜栓から1時間すると、果実や花の香りよりも、
ミネラル感が溢れてきます。
“オイリー”“ボリューミー”“ドライ”、
そして、しっかりした旨味を感じられる白ワインです。
[こんなお料理と]
・水切りした豆腐に青柚子胡椒とオリーブオイル
・白身の刺身やサーモンの刺身 (普通に醤油とワサビで)
・酢を使ったマリネや酢の物でも全く動じず、甘くもならない
・八丁味噌を使ったような、普通なら赤と合わせるような料理とも
メスティサヘ・ブランコ [2013] ボデガス・ムスティギージョ
【スペイン/エル・テラソ・白】
商品番号:621474 販売価格:3,499円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/621474/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/ayshz/7/1ac1hh/
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