【イタリア秘宝チーズ第2弾】はちみつの香り♪フェミニンな傑作チーズ♪ | ショップマガジン
2016-04-21 11:06:18
オーダーチーズ楽天市場支店
世界のチーズ専門店。お手軽フォンデュやフランス熟成士のカマンベールにモンドール、イズニーAOCバターや話題のラクレットオーブンまで取り揃えております。
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「世界のチーズをご家庭へ！」オーダーチーズ楽天市場店 メールマガジン   こんにちは、高崎＠店員です！ 先日、当店の四方＠店長からご案内いたしました【イタリア秘宝チーズシリーズ】の ＜第1弾＞となる『ゴルゴンゾーラDOP・クレミフィカート』は、 おかげさまで大変なご好評をいただきました！ ご注文くださった皆さま、本当にありがとうございます♪ ご好評を受けまして、＜第2弾＞といたしまして、最高に優美で華やかな イタリア産ハードチーズ『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』をご用意いたしました！ イタリアチーズは数多くご紹介してきましたが、その中でも特に当店スタッフからの人気の高い、 素晴らしい味わいのチーズですので、皆さま、ぜひこの機会にゲットしてくださいませ♪   イタリアチーズ好きの皆さま、お待たせいたしました！ とてもなめらかで繊細で、「フェミニン（＝女性らしい）」と表現される傑作チーズ 『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』をどうぞ♪ こちらは、イタリアで親子4代続くチーズメーカー「ペレンツィン・ラッテリア社」の作品で、 「サン・ピエトロ」というハードチーズの表面を、天然の"蜜ろう"でコーティングして作って います。こうすることで、長期熟成の旨みと、はちみつの華やかなアロマがしっかりと蓄え られるのです。 じつはこの『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』、 昨年の初登場のときからいきなり【0円】の＜おためし企画＞として皆さまにご提供しました。 「新顔のイタリア直輸入チーズが0円なの！？」という驚きもありまして、本当にたくさんの方に ご利用いただけたのです。 もちろん、私たちもなにも考えずにこんな企画を立てたのではありません。 ちゃんとこんな狙いがあったのです♪ 「このチーズなら、一度お試しいただければ、必ず気に入っていただけるはず。 それならば、初回から【0円】でご案内してみよう！」 そして、その確信は的中しました。 ご試食くださったお客さまからは、こんな嬉しいお声を多数お寄せいただけたのです！  …と、ここまではスタッフの予想どおりだったのですが、ちょっとした（嬉しい） ハプニングが発生いたしまして、、、、じつはこの『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』。 2015年にこんな栄えある賞を受賞したのです！  この影響で一気に"世界的な大ブレイクチーズ"となってしまいまして…、 各国のバイヤーの間で取り合いになっており、なかなか商品の確保ができなかったのです。。。。 このため、しばらくお待たせしてしまいましたが、 こうしてようやく入荷のお知らせをすることができました！！！ そして、これだけの注目チーズですから、改めて【イタリアの秘宝シリーズ】＜第2弾＞として、 当店からも強くプッシュさせていただきたいと思います♪ それでは、まずはこのチーズを筆頭に、素晴らしいチーズを世に送り出しているイタリアの チーズ工房、「ペレンツィン・ラッテリア社」からご説明いたしましょう。    『サンピエトロ・チェーラ・ダーピ』の生産者である、「ペレンツィン・ラッテリア社」は、 １９００年代初期からイタリアで４代続く家族経営のチーズメーカーです。 搾乳からチーズの出荷まで、全ラインを自分たちで管理しているこだわりぶりで、 人々から愛され、認められる素晴らしいチーズを世に送り出しています。 製造するチーズはコンテストなどでも高く評価され、当店でもご紹介している 『ピッコロ・フィオーレ・ディ・ブーファラ』は、直近では以下のような受賞歴を誇っています。  同社では、「チーズとは、人生の創造そのもの」という言葉をモットーとして伝えています。 彼らがどれほどチーズ作りに誇りをもち、愛情を注いでいるのかが伝わってくるでしょう。 現在は、モダンで洗練された空間のバー＆レストラン経営も行っており、おいしいチーズが 食べられることで人気となっています。 そんな同社にとって、『サンピエトロ・チェーラ・ダーピ』は"特に思い入れの強いチーズ"だと 言います。   『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』は、牛乳製のハードチーズです。 「サン・ピエトロ」という名前はペレンツィン社があるエリアの地名から、 「チェーラ・ダーピ（cera d'api）」とは、イタリア語で"蜜ろう"という意味です。 ヴェネト州の良質な牛のミルクで作られたハードチーズ「サン・ピエトロ」を1年間熟成させた ところで、1つ1つに刷毛で蜜ろうを塗っていきます。その様子はまさに職人技。愛情を込めて、 丁寧に、チーズを蜜ろうでコーティングします。それをさらに6ヶ月熟成させると、長期熟成の 旨みとはちみつの香りがたっぷり詰まった『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』が完成します。    『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』の優れた点は"はちみつの香りの融合"です。 ヴェネト州は自然が豊かなエリアです。そこで採れるミルクは、肥沃な大地とそこで育まれる 香しい花々を映し出すかのような、はちみつの自然なアロマを帯びています。 チーズを蜜ろうでコーティングすることによって、ミルク由来の自然なはちみつのアロマ、 そして蜜ろう由来のはちみつの香りが見事に融合するのです。 「18ヶ月」という長期間にわたって熟成させたハードチーズでありながら、パサパサするどころか、 しっとりとした舌触りで、若々しい印象を残します。これほどしっかりと熟成させているにも かかわらず、フルーティーで華やかな味わいが失われずに残っているのは、ペレンツィン一家の 創意工夫と努力の賜物です。  このチーズを作るカルロ氏本人も、「フェミニン（＝女性らしい）」という言葉で表現して いるように、とてもなめらかで繊細。"たおやかな淑女"というようなイメージすら思い浮かぶ 優雅なチーズです。 そのまま食べても十分美味しく、料理に使うのはもったいない・・・という気もしますが、 そのままの味わいを十分に堪能した後には、パスタソースにしたり、熱々のパスタやピザの上に 豪快に削ってご賞味ください♪    ちなみに、四方＠店長もこのチーズを高く評価しておりまして、とある大事な福袋へお入れする ＜特別な隠し玉＞として使用していたほどでした！ まさにオーダーチーズ全員をトリコにした"期待の星"なんですよ♪  職人の情熱と熟練の技が感じられる、エレガントな淑女のような傑作チーズ 『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』！ 【イタリアの秘宝チーズ】＜第2弾＞としてご案内いたしますので、 ぜひこの機会にお試しくださいませ。 たくさんのご注文、お待ちしております！    ＜編集後記＞ 私もペレンツィン社のチーズ工房を訪問したことがありますが、 「今よりもさらに美味しいチーズが作れるよう常に努力していきたい」という、 職人の情熱がひしひしと伝わり、感動したのを覚えています。 そのときに居合わせたイタリアの美食家も、『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』ほど 素晴らしいチーズを作れるのは、世界中を探してもペレンツィン社しかいない、と言っていました。 日本の皆さまにもお試しいただきた特別なチーズですので、ぜひこの機会にお試しくださいませ♪ （高崎＠店員）
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