【緊急企画】大統領も絶賛！アレオス氏『晩餐会チーズプレートセット』登場！ | ショップマガジン
2015-12-17 18:06:15
オーダーチーズ楽天市場支店
世界のチーズ専門店。お手軽フォンデュやフランス熟成士のカマンベールにモンドール、イズニーAOCバターや話題のラクレットオーブンまで取り揃えております。
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「世界のチーズをご家庭へ！」オーダーチーズ楽天市場店 メールマガジン   こんにちは、四方＠店長です。 さて、早速ですが、、、  つい先日のことですが、11月30日から12月11日まで、 パリで「COP21」（気候変動枠組み条約第21回締約国会議）が開催されました。 各国の首脳が集まり、昼間は重大な話し合いが行われました。 そして夜には、フランスやアメリカの大統領などが参加し、とあるレストランで 「晩餐会」が催されたのです。 世界のVIPたちに対して、”フランスを代表する食”として、 当店でもすっかりおなじみとなった”チーズ熟成士の巨匠”こと 「フィリップ・アレオス氏」が熟成したチーズがふるまわれたのです！！！  世界の首脳が集まる晩餐会で、熟成したチーズが食されるとなると、 とてつもなく栄誉なことです。さすが、フランス国家から”チーズ熟成士の巨匠”と 認められているアレオス氏ですね。 過去にもこうした機会があったと聞いていますし、 あらためまして「アレオス氏は世界的な”巨匠”だったんだ！」と驚いております！ そんなフランスを代表するような方と、商品の販売企画の相談をしたり、 時には美味しい食材について情報交換をしたり。さらには、彼が熟成したチーズを、 こうして日本のお客さまにご紹介できているのですから、私たちまでとても誇らしい 気分になりますね♪ ちなみに、その晩餐会は「ランブロワジー（L'Ambroisie ）」というレストランで 開催されました。 20年以上にもわたり、ミシュランの三つ星を獲得しているほどの名店で、 世界のVIPが集まる晩餐会の会場として、このレストランが選ばれることは 至極当然のことかもしれません。 そして今回は、お料理のラストにアレオス氏の熟成チーズが選ばれました！ これだけの名店で行われた最高峰の晩餐会で〆の一品として選ばれるのですから、 いかにアレオス氏がフランスで高い評価を受けているかがご理解いただけるでしょう。 ちなみに、「客人たちが料理に満足していたか？」という質問を受けたレストランオーナーは、 「フランスの大統領はご満足の様子、首相は大喜び、アメリカの大統領は最後、すごく陽気でした。」 と答えています。 きっと大統領たちも、フランスチーズの美味しさに、心から感動していたに 違いありませんね♪ そして本日、その美味しさを日本の皆さまにも味わっていただけるよう、 こんな＜緊急企画＞をご案内いたします！  この『晩餐会チーズプレートセット』の内容は、まさに晩餐会で大統領やVIPが 食したものとまったく同じです。アレオス氏本人が保証してくれるのですから 間違いありません。 大統領や各国の首脳と同じものを食することができるなんて…。 ちょっとした感動ですよね！きらびやかで豪華な晩餐会の雰囲気を、 皆さまにも味わっていただけることでしょう♪ ご用意したチーズは、”日本初上陸”の3品をふくむ「4品」です。  通常であれば、パリにあるアレオス氏のショップか、 （予約を取ることが困難な）三ツ星レストラン「ランブロワジー」に行かないと 食べられないチーズです。 いずれも極めて希少で豪華なチーズばかりです。 この4種類がそろってお召し上がりいただけるチャンスは、めったにありませんので、 ぜひこの機会にお試しくださいませ。 それでは、簡単にこのチーズをご紹介しましょう。 （※日本未入荷のものも含まれるため、きちんとした写真がないチーズもあります。 ご容赦くださいませ。）   8世紀頃には作られていたという伝統ある『ブリー・ド・モー』は、歴史的エピソードから “チーズの王様”と呼ばれる、フランスを代表するAOPチーズの1つです。 白カビらしい奥深い香りと、クリーミーな柔らかさが特徴で、チーズを口に含むと、 トロリと溶けだすクリーミーな甘みが広がります。そして程よい苦味と酸味も感じられ、 フランスのチーズらしい複雑な味わいが、私たちを楽しませてくれます。 歴代の王に愛されてきたこのチーズを、アレオス氏が熟成させ、さらに味わい深い逸品に 仕上げました。30分ほど常温に戻してから口にすると、とろんとした舌触りと、濃厚で 滋味深いミルクの風味がたっぷりと感じられるでしょう。全体的に穏やかでいて実は力強い。 これが真の“チーズの王様”の姿だと言えるかもしれません。   チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」です。 当店では、通常18ヶ月熟成のものをご案内していますが、アレオス氏が「27ヶ月」にもわたって 熟成させたものをご提供いたします。 丹念に長期間熟成されているため、とても味わい深く、甘みとコクが一気に鼻まで抜けていきます。 かみ締めるたびに、衝撃的なほどに旨味が広がる感覚は、他のチーズでは決して味わえないものでしょう。 時おり感じられるジャリジャリとしたアミノ酸の粒が素晴らしく、 濃厚なナッツのような風味と、 一口ごとに感じられる甘み・旨み、そして圧倒的な重厚感に魅了されます。舌の上に感じられる 濃厚なコンテの余韻が、じんわりとそしてしっかりと続き、このコンテがプロ中のプロ、 チーズ熟成士の巨匠によって丹念に熟成されたチーズであることを証明しています。   「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに、青カビが生えたのが始まり」そう伝えられている、 フランス最古のチーズでもあります。 15世紀から、フランス南部アヴェロン県のロックフォール・シュール・スールゾン村だけで 生産が許されており、この地にのみ熟成と販売の独占権が与えられています。伝統的な味を守るため、 指定された種の羊のミルクのみを使用し、製造から熟成に至るまで様々な規定が定められています。 アレオス氏は、1927年の創業から三代にわたって、頑固に昔ながらの技術を守っている「カルル社」の ロックフォールを使用しています。最高の技術で丹念に熟成を行うことで、旨みはそのままに、 独特の刺激的な風味は穏やかに、角のとれた丸みのある奥深い味わいへと昇華させています。 羊乳独特のじんわりと甘いミルクの味わいが際立ち、後から後からその感動が押し寄せてくる ように長い余韻を残します。これぞまさに“熟成士の匠の技”であり、“熟成の魔法”と言えます。   「フランス人の人生はシェーブルに始まりシェーブルに終わる」と言われています。 作りたてで加塩していないシェーブルは赤ちゃんの離乳食にも使われますし、あっさりとした シェーブルはお年寄りの味覚にも優しいです。赤ちゃんからお年寄りまで幅広く親しまれている ことをこう表すのです。 『カブリ・デ・ゴール』は、直径8cmほどの小さな円盤型のチーズで、外側から熟成が進むため、 ナイフを入れると外側は柔らかく、内側はほっくりとしています。 味わいはしっかりと印象的です。穏やかな優しいミルクの香りが漂い、噛みしめるほどに様々な 表情を見せる、とても親しみやすいチーズです。とてもマイルドですが、その中に塩気も効かせて あるため、山羊乳らしい爽やかさもあり、食べる手が止まらなくなってしまいます。 山羊乳チーズの素晴らしさがストレートに伝わる傑作だと言えるでしょう。 いかがでしょうか？ 普段はなかなかご紹介できないチーズも含まれていて、期待に胸が高鳴ってくるようです♪ 最後に、もう少しだけ”晩餐会の裏話”をお伝えしておきましょう。 この日、晩餐会が催されるにあたり、フランスとアメリカ両国の警備隊によって 下見が行われ、安全が確認されました。さらには、レストランの給仕以外にも、 エリゼ宮からも3人が呼ばれ、サーブにも細心の注意が払われたそうです。 安全面だけではなく、大統領が二人出席していたため、どちらから先にサーブするかなど、 入念な打ち合わせも行われたそうです！ 想像するだけで大変ですよね（笑） これだけの準備をして、その最後に提供されたチーズです。 フランス語でも「終わりよければすべてよし」といわれるぐらいですから、 ラストを飾るチーズがどれほど重要なのかご理解いただけるでしょう。 外国からの賓客を招くとなると、何をふるまってもてなすかによって、 国の印象すら左右されます。それほど重要なポイントです。 そんな席用に、”フランスの食文化を代表するチーズ”として、 フランスに数限りなくあるチーズの中からアレオス氏の作品が選ばれたのですから、 これは本当に名誉なことです。アレオス氏本人も「誇りだね」と喜んでいました。 また、この晩餐会の模様は、全国ネットのテレビでも放送されました。 各国の首脳たちがどのような料理を食べたか説明しているのですが、 ニュースキャスターが「アレオス氏のチーズを食べた」とはっきりと名前を出して 語っていました。ますます世界的な名声が高まりそうですね！ そんなアレオス氏から、まさに晩餐会で大統領やVIPが食したものとまったく同じ内容の 『晩餐会チーズプレートセット』が届くのですから、これは貴重です。 ”日本初上陸”の3品をふくむ「4品」をセットにしてお届けするため、 ご用意できるのは【限定25セット】のみ。あっという間に＜完売＞となっても不思議はありません。 きらびやかな晩餐会の雰囲気を、ご自宅でお楽しみいただけますので、 ぜひお早めにご注文くださいませ♪  ＜編集後記＞ アレオス氏からこの話を聞いたとき、 「ぜひ同じチーズを皆さまにも味わっていただきたい」と思ったのです。 アレオス氏に相談してみると、「いいアイディアだね」と快諾していただけました。 ただし、この希少な4種類をとりそろえることは容易ではなく、 わずか【25セット】をご用意するのが限界でした。まるで晩餐会にいるかのような 贅沢な気分になれると思いますので、くれぐれもお早めにご注文をお済ませくださいませ。 （四方＠店長）
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