こんにちは。
うなぎ屋かわすい 川口水産の店長 上川です。
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〜本日のあとがき〜
先日、上西工場長の指導のもと
活きたうなぎを捌く作業に挑戦してみました(^_^)
事の発端は単純に「一度やってみたい」というところ。
見ている分にはあっさりと捌いているように見えるので
下手なりにある程度は出来るかなと考えてましたが
いざ実際にやってみると超ムズ!
包丁が全然進まないし、うなぎは動くしで
腹開きから入っているのに途中から背開きに(^_^;)
普通の魚を捌くのとは大違いです。
職人さんはホントに凄いな〜と改めて思いました。
私のグダグダなその様子も近日中に
動画でご紹介したいと思います。
上西工場長の華麗な手さばきと合わせて
その違いをお楽しみくださいm(_ _)m
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