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こんばんは、音衛門番頭の土田です。
音衛門では、世界各地の栗を使ってお菓子をご用意していますが
栗のテリーヌや、タルトなど、、
要冷蔵の保存方法でご案内しています商品は
★栗の自然な風味をそのままお届けしたくて★
栗の甘さを控えめに、栗の食感もしっかり残して
栗を仕上げていただいています。
常温保存でご案内する栗のケーキは
栗の糖度を高く仕上げていますので
果肉は柔らかくなりますが、
本来の栗の風味にシロップの甘さも加わります。
（お日持ちも長くなります）
といったように
栗の仕上がりも素材や用途に合わせて、
ちょっとずつ変えています。
〜本日ご案内するケーキ〜
お正月の福袋で、美味しかったの感想もいただきました。
「天使の栗のケーキ」
南米チリの「Ｌｏｓ Ａｎｇｅｌｅｓ（ロスアンヘレス）」
（※ アメリカではこのままで ロサンゼルス ですね）
スペイン語での直訳が 天使
船にゆられて音衛門の工房に届いた
この村で収穫加工されたヨーロッパ種の栗は
おとえもんのリクエスト通り、食感も残した甘さ控えめの仕上がり
そこに、さらにひと手間、、、
音衛門の工房で、圧力鍋でぐつぐつと時間をかけて
少しずつ柔らかく、栗の糖度を上げていきます。
和種の栗に比べると
ヨーロッパ種の栗は、果肉に水分が少ないので
口に入れて噛んだときの感覚がより硬めに感じられますが、
音衛門の工房で圧力鍋でたいた栗は
栗に水分が浸透し、柔らかく仕上がりました。
（ヨーロッパ種の栗は、和種の栗に比べると果肉が分かれやすい特徴があります）
音衛門の基本のケーキ
発酵バター100％に和三盆糖も使用した上品なケーキに
ひと手間かけた、このこの天使の村で収穫された栗を
ごろごろ200グラム
本日２月８日より
この期間中は ★★お試し価格で送料無料★★
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春のケーキの 先行発売に
人気の どら焼きの 単品販売も
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こ┃っ┃ そ┃ り┃お┃知┃ ら┃せ┃
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ホクホクという表現とは、ちょっと離れてしまいますが、
しっかりした食感は男性スタッフにも人気
甘さを控えめに仕立てたアンデス栗は
こちらのタルトでどうぞ
アンデス栗のタルト
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商品によって異なる配送可能な温度帯（冷蔵・冷凍など）により、
同梱でのお届けが出来ない商品がございます。
それぞれの商品の「配送可能温度帯」をご確認くださいませ。
ご注文内容により、別途送料が発生する場合には、
当店よりの受注確認メールにてご案内をさせていただいております。
ご了承いただけますよう、お願いを申し上げます。
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店┃舗┃の┃ご┃あ┃ん┃な┃い┃
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かわらぬ美味しさに 真心をそえて、、
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仏蘭西焼菓子調進所 足立音衛門
担当：土田和典
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