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今年も本物を追及したおせちをお届け!
おせち専門店だからこそ品質と価格を追求し
顧客満足度日本一を目指します!
おせち料理の専門店 板┃ 前┃ 魂┃
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こんにちは!おせち専門店の「板前魂」です!
9月8日(月)は十五夜。中秋の名月です。
月を愛でながら、収穫や五穀豊穣を祝う行事です。
収穫物などのほか満月にちなんで丸いものをお供えするのが習わし。
また十五夜と十三夜は両方みて月見となります。
片方だけしか見ないのは「片見月」(かたみづき)と呼ばれ、
縁起が悪いとされています。
ぜひ十五夜と十三夜ともに見てみましょう!
さて、今回のメルマガでは
田戸板長 渾身の作『福良あわび』についてお届け致します。
あの奥深い究極の旨みは調理方法だけでなく育て方にも秘密あり!?
2015年度 板前魂おせち特集
http://m3.rakuten.co.jp/2-itamae/%253fscid%3drm_241412/-/1/569w/a18o3/1/1ac1hh/
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★ 楽天企画!エントリーでポイント10倍 ★
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開催期間:2014年9月7日(日)10:00〜2014年9月10日(水)9:59
エントリーはコチラ
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※エントリーはPCから(のみ)となります
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板前歴45年を誇る「和」のプロ 田戸福次 板長
渾身の作 『福良鮑』
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【 「和」のプロ 田戸福次 板長 】
有名料理店が並ぶ名古屋錦通りに平成9年に『今福』を開店。
全国紙にも取り上げられる人気で、田戸板長の職人芸の手料理は
お客様をひきつけて離さない。
そんなプロ中のプロの田戸は板前魂のおせちの『和』品目を担当。
おせち本来の伝統も大切にしながらもお買い上げ頂いたお客様が
最も美味しいと感じられるおせちを作ることに全霊を注ぐ。
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その田戸が威信を賭けてお届けする 福┃良┃鮑┃
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【 なぜ、福良鮑は美味しいのか? 】
煮込んだ時に旨味を身に蓄えるアカネアワビを採用し、
田戸福次秘伝の出汁と、鮑の美味しさを最も引き出せる製造方法で
肝と身を一緒に煮込み『ふっくら』、『やわらかさ』のある
本当の美味しさを引き出しています。
【 美味しさの秘密は調理法だけでなく、養殖方法にも 】
あわびの刺身や味付けあわびを食べた時にただ固いだけ、旨味も感じない。
という経験はありませんでしたか?
本来、煮鮑は旨味が凝縮した肝と身を一緒に、じっくり煮込むことで、
本当の鮑の美味しさを引き出すことができます。
しかし、鮑は通常海底の岩場に生息しており、肝に砂を含んでしまうため、
肝を食すとジャリジャリとした不快な食感が残ります。
そこで板前魂では鮑を海底から離したカゴの中で養殖をすることで
肝に砂を含まないよう、じっくりと四年間を掛けて養殖を行っています。
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┏┫福良鮑の食べ方をご紹介いたします。┣┓
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┗━┛ 〜3つの贅沢な味わい〜 ┗━┛
旨みを逃がさぬようにカットせずにお届けいたします。
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★福良鮑スライス
しっかりとした歯ごたえが味わいたい方は少し厚めに、
上品に味わいたい方は薄めにスライス♪
※切り方によって味が変わります!
★福良鮑炊込ご飯
煮汁は捨てずに炊込ご飯にするのがオススメ☆
他にも雑炊・そうめん・うどんのだしなどに使えます。
★肝スライス
旨みが凝縮した貴重な肝をスライスしてお召し上がりください。
2015年度 板前魂おせち特集
http://m3.rakuten.co.jp/2-itamae/%253fscid%3drm_241412/-/1/569w/a18o3/3/1ac1hh/
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_┃ 『福良鮑』付きのおすすめラインナップをご紹介! ┃_
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和 風 二 段 重 お せ ち 『 板前魂の竹 』 ☆
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お正月のおもてなしに最適!本格和風おせち
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2人前 全26品 アワビ付 ⇒ 9,180円【送料無料】
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和 風 三 段 重 お せ ち 『 板前魂の松 』 ☆
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お正月のおもてなしに最適!本格和風おせち
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3人前 全33品 アワビ付 ⇒ 11,200円【送料無料】
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和 洋 風 五 段 重 お せ ち 『 板前魂の曙 』 ☆
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縁起物でめでたさを重ねる五段重おせち
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5人前 全46品 アワビ付 ⇒ 17,780 円【送料無料】
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和 洋 風 四 段 重 お せ ち 『 板前魂の葵 』 ☆
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ボリューム、味が若い人にも喜ばれるおせちです。
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4人前 全41品 アワビ付 ⇒ 14,960 円【送料無料】
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和 洋 風 『 板 前 魂 の 六 段 重 お せ ち 』 ☆
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大勢で祝うお正月に最適な華やか和洋おせちです。
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6人前 全54品 アワビ2個付 ⇒ 23,420 円【送料無料】
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和 洋 風 『 板 前 魂 の 七 段 重 お せ ち 』 ☆
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豪華絢爛!縁起物を重ね正月を寿ぐおせちです。
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7人前 全61品 アワビ3個付 ⇒ 28,120 円【送料無料】
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\おせちの豆知識♪おせちを知って味わおう!/
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┃2┃『あわび』に込められているのは”長寿”の願い
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あわびは古来より代表的な神饌(神様にお供えする食事)です。
あわびの身は長く伸びるので長寿を祝うことから重宝されます。
また祝いごとに欠かせない熨斗(のし)。
本来の熨斗は鮑の身を薄く伸ばして干物にし、
それを熨した(伸ばした)ものを「熨斗鮑」といいます。
「熨斗」の由来はこの「熨斗鮑」から来ています。
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最後までお読み下さりありがとうございました。
2015年度 板前魂おせち特集
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★週間MVP「楽天市場ショップ・オブ・ザ・ウィーク」 食品ジャンル受賞(2010年10月5週目)
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