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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 　　　　　　　　　　 Vol.090904r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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Shopmagazine 様




こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。


フランスの伝統的な生ハム★新発売です！！


【ジャンボン・ド・バイヨンヌ】

豚もも肉のフルーティな香が素晴らしく、とても上品な味で、
塩加減は他の生ハムよりも、かなり控えめです。

それもそのはず、
ヨーロッパのハムの中で最も塩分が少ないハムなのです。

フランスワインと合わせたい品の良さを持っている生ハムです。
フレッシュな白桃と合わせたら、美味しそうです。

イタリアンレストランで生ハムを食べた時に、発酵バターを
載せてサービスされた事があって、とっても美味しかったのを
よく憶えているのですが、発酵バターでなくても、

少しのバターやサワークリームをトッピングしても
美味しく召し上がれます。


【フランスの伝統的な生ハムです】

日本ではほとんど知られていないハムですが、バイヨンヌハムは
フランスを代表する生ハムで、イタリアのパルマハムやスペインの
ハモンイベリコなどと同じく、その国を代表する生ハムとして
フランスで愛され続けている伝統の生ハムです。

その歴史は古く、１０００年以上も前に誕生したと言われ、
アンリ4世やルイ14世などの王侯貴族をはじめ作家や批評家など、
多くの著名人に愛されてきたと伝えられています。


【製法へのこだわり】

ピレネー山脈の麓に位置するアドゥール川流域で何百年ものあいだ
引き継がれてきた伝統の手法で作られ、丁寧に豚モモ肉の血抜きをし、
しっかりと塩をすりこんでいきます。

この塩も使用できるのはアドゥール川流域で生産される岩塩と
定められており、この岩塩で豚もも肉を覆い、塩蔵熟成させたら
熟成庫で１４か月間ゆっくり乾燥熟成されて行きます。

欧州の生ハムの中で、最も塩分が少なく、養豚〜屠殺場・ハム造りに
至るまで１００以上の厳しい規則が設定されています。

行政をはじめ、様々な機関から厳しい検査を受けその全てに合格する
ことで初めてバイヨンヌハムとして認められ、

「バスク十字」の焼印が押されます。


今回入荷分に限り、是非、皆様に召し上がって頂きたいので
お試し価格でご案内します！


　ジャンボン・ド・バイヨンヌ・スライス・50ｇ
　商品番号：001798 初回限定 お試し価格：997円⇒840円（税込）
　http://item.rakuten.co.jp/wine/001798/



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　　　　　　人気のスペイン産生ハム類、再入荷しました♪

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♪濃い卵黄を熟成させたような、濃厚な風味で丸〜い味わい。
　素直に美味しいと思える、生ハムらしい生ハムです。

　　ハモン・セラーノ・スライス・50ｇ
　　商品番号：001671 販売価格：682円（税込）
　　http://item.rakuten.co.jp/wine/001671/


♪“美味しい肉ガム”といった感じで、噛めば噛むほど
　ジュワーっとした旨味が楽しめる、とっても美味しいサラミ

　　フエ・カセーロ・カタルーニャ・サラミ・約140g
　　商品番号：001125 販売価格：924円（税込）
　　http://item.rakuten.co.jp/wine/001125/


♪「ベジョータ」と同レベルのオレイン酸を含むイベリコ豚の
　モモ肉を海塩で塩漬けし、じっくりと自然に24ヶ月熟成させました。

　　ハモン・イベリコ・スライス・50ｇ
　　商品番号：001670 販売価格：997円（税込）
　　http://item.rakuten.co.jp/wine/001670/





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　　　新井治彦
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