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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 Vol.120606r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/?scid=rm_180346
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┣━┫ 【2012/6/5(火) 10:00 〜 2012/6/8(金) 9:59】
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http://event.rakuten.co.jp/campaign/point-up/pcmb/120605/?scid=rm_180346
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こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。
今日は、ほぼ月に一度のお楽しみ♪
噂の限定チーズセットのご案内です。
前回はすぐに売り切れてしまいましたね〜。
入手できなかった皆様、申し訳ありません。
お買い求め頂いた皆さんは
じっくりお楽しみ頂いているのでは、と思います。
今回も、数量限定のため、お早めのご購入がオススメです!
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毎回「買おうと思ったら売り切れ」という方、申し訳ありません
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パリ16区のマダム久田が丁寧にパリのカーヴで可愛がって特別に熟成させ、
丁度良い熟成の「ベストの状態」でお届けする、とても贅沢な
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マダム久田熟成&久保田敬子セレクションチーズセット
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今回で、なんと、第72弾!!
『チーズの味わい・状態は熟成士次第』
というのが、本当に実感できるセットです。
チーズの専門家久保田敬子さんが、ご購入後のケアーまで考えた
「“おかかえチーズアドバイザー”になって下さる」
というステキな特典付きの商品です。
久保田さんは、
洞爺湖サミットで、チーズプロジェクトリーダーをなさった方で、
静岡の「ジャンティ」というレストランのメートル・ド・テルを経て、
現在 同レストランのプロデューサー、そしてシェフとして
厨房に立っています。
他県から訪れるお客様も多い、人気のフレンチレストランです。
※いらっしゃる方はご予約をお忘れなく!!
皆さんと同じセットを、レストラン・ジャンティでワインとともに
提供なさっているので、きっと素敵なアドヴァイスが伺えるのでは
ないかと思います。
さて、今回のセットも季節感溢れる、とっても興味深いセットです。
「山羊チーズの美味しい季節!
3つのタイプ違いで旬を堪能しましょう」
そうなんです。
山羊乳から作るシェーヴルは初夏が旬なのです。
なぜか?というと─────山羊の出産シーズンは春だから。
お母さん山羊が春から初夏にかけておいしい草や花をたくさん食べ、
栄養たっぷりの美味しいミルクを出してくれるのがこの季節なのです。
そのミルクをお裾分けしてもらって、
美味しいシェーヴルチーズを作るので春から初夏が“旬”なのです。
>>山羊さん、美味しいミルクをありがとうございます!!<<
パリの専門店でも、
この季節にはたくさんのシェーブルチーズが並ぶのだそうです。
シェーヴルチーズは、
レアチーズケーキのようなしっとりお菓子のようなものもあれば、
ポロポロした乾いた組織のものや、辛味を感じるもの、黒いのもあれば、
ハードタイプに仕上がっているものもあって、実にバラエティ豊か。
「山羊」という響きだけで敬遠する方もいらっしゃるかもしれませんが、
爽やかさ・コク・そしてバリエーションの豊富さで、
シェーヴルファンの方はとっても多いです♪
◇◇◇ ◇◇◇
私もこのセットを毎回購入していますが、毎回届けられるチーズは、
どれも
「ステキ♪」
と表現したくなるようなチーズたちです。
きちんとした環境で熟成したチーズのせいか、とてもお行儀がよく
品がありそれでいて濃厚な美味しさが楽しめます。
毎回、決まった数をパリで熟成して頂いているので、
まったく余裕がありません。
ぜひぜひ、お早めのご予約をオススメいたします。
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--------♪セットの内容はこちら♪-------
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■ベトゥマル 山羊乳 1/20カット(約200g)
ミディピレネー地方の山羊乳・非加熱圧搾タイプ。
組織は真っ白で外皮は綺麗なオレンジ色。
噛むほどに甘みが生まれます。
通常“ベトゥマル”と呼ばれるものは、小さな気泡の多い
チーズで、ピレネーを代表とする牛乳製のチーズですが、
この山羊乳で作られる“ベトゥマル”は
“Le Montagne de Bethmale”と長い正式名があります。
製造は1904年から、と長い歴史を持ちながら時代の
流れにより幻のチーズへとなりつつありましたが、
2000年頃、現在の作り手が地元の良いチーズを
復活させようと、古い伝統をそのまま生かして
チーズ作りを再現しました。
広々した山の大地、自然とともに生きる山羊たちの、
ストレスの無い乳が素晴らしい味わいを醸します。
■シェーヴル・フェルミエ 山羊乳 1/2カット(約200g)
イル・ド・フランス地方の農家製(=フェルミエ)。
山羊乳ながら、カマンベールと同じ白カビタイプなので
とろりとした柔らかさが特色。
純粋アルピンヌ種の山羊乳100%で作られています。
これ程のどかな土地がパリの西わずか40kmの距離に広がっている
なんて想像できませんが、素晴らしい広大な台地です。
牛を飼う農家、山羊を飼う農家と分かれてそれぞれに世話をしており、
その真ん中の土地にアトリエ(小規模なチーズ工場)があって
毎日違うタイプのチーズが作られています。
なるほど…効果的なアトリエの使い方・・・と感心させられました。
農家が動物の世話をし、乳を搾り、その乳で自らチーズも作る・・・
そうした一連の作業を経て初めて“フェルミエ製チーズ”と呼びます。
勝手に小さい規模とイメージしていましたから、土地の大きさと
動物の多さに少し驚きました。
この白カビシェーヴルはクロミエ型を使ったまさに山羊クロミエ。
山羊乳の優しい甘みにあふれています。
■ブカニエ 山羊乳 約85g/1個
プロヴァンス地方で作られる小さな三角形のシェーヴル。
熟成が進むごとにスモーク香がより味わえます。
荒れた岩肌の土地に生きる草花は個性が強く、
それゆえ香りも強いものが多いと聞いています。
そうした土地の草花を食べて生きている山羊の乳からは
草木の香り・土地の香りが強く感じられます。
このブカニエからはスモーク香が味わえます。
フレッシュの状態から少しづつ熟成して引き締まってくると
さらにその香りは増して来ます。
新しい香りを持った不思議なシェーヴルです。
冷えたビールでも相性ピッタリです!
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久保田敬子セレクションチーズをご注文いただく際のお約束
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・配達日のご指定は、
6月24日(日)・25日(月)・26日(火)着指定の中からのみ
お選びいただけます。
●ただし、通関のトラブルなどにより、遅延することもございます。
その際は、わかり次第ご連絡いたしますので、予めご了承くださいませ。
・輸入元からの直送の為、他の商品との同時注文/同送ができません。
・通常和泉屋からお送りする送料と料金が異なります。
関東 東北 信越 北陸 中部 関西エリア・・・945円(クール・税込)
中国 四国 北海道 九州 沖縄エリア・・・・1260円(クール・税込)
第72弾:配達日限定/輸入元直送・久保田敬子セレクションチーズセット
商品番号:001238 販売価格:6,300円
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001238/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/8mkfv/1/1ac1hh/
★シェーヴルチーズにオススメのワイン★
ロワールのソーヴィニヨン・ブラン
http://m3.rakuten.co.jp/wine/450275/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/8mkfv/2/1ac1hh/
季節的にも!蟹座のワインがちょうどソーヴィニヨン・ブラン
http://m3.rakuten.co.jp/wine/990972/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/8mkfv/3/1ac1hh/
白がオススメですが、赤ならばコチラでしょうか
http://m3.rakuten.co.jp/wine/450277/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/8mkfv/4/1ac1hh/
★チーズのお供に、ナチュラルなクラッカーはいかがですか?
http://m3.rakuten.co.jp/wine/c/0000000895/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/8mkfv/5/1ac1hh/
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有限会社 ワイナリー和泉屋(大正11年創業)
〒173-0004 東京都板橋区板橋1−34−2
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
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新井治彦
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