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こんばんは
スローライフの松原です。(o^-')o
GW明けたら一気に天気が良くなり、
まさに夏のような日和になって参りましたね!
やはり、紫外線対策には真剣に取り組みたいものです。
帽子でも20%の紫外線を防げるので特につばの広いものが有効で、
日傘でも黒を基調とし、雨傘としても利用できるものが便利です。
こちらも大きなものであった方が防止効果は高いでしょうね。
それはそうと、本日は新メニューの初めてのご案内です!!!
ずばりレシピ名は!「ほっこり好吃 GENMAI中華粥」
※「好吃(ハオツー)」は中国語で「美味しい」の意味。
中華粥の開発に取り組んだのは
「たんとごはんなり−きまぐれ洋食さん−」の
【八穀粥】をリニューアルしようという計画から。
そもそも八穀粥は「和風」なので、
洋風メニューにリニューアルする必要が有るのですが、
お客様からは「雑穀のプレーンな味わいが美味しい」と
好評頂いているメニューですので、しっかり味のリゾットに
してしまうのは、何か違う気がしました。
従来、八穀粥を洋食メニューに入れていたのも、
毎日しっかり味のリゾットでは、8日間続け辛いという理由もあります。
では「八穀粥に代わる優しい味わいの、
朝に食べて頂くにふさわしいメニュー」って何だろう?
「雑炊」とか「おじや」では和風になってしまうし・・・。
そんな試行錯誤中の時に知り合いの中国人シェフ王さんが
「中国では、朝、屋台でお粥を食べるのがポピュラーな朝食ね」
と教えてくれたのです。
「!」
・
・
・
「そうか!中華粥だ!」
洋食さんはネ商品名にも「きまぐれ」と謳ってるし、
ここはワールドワイドに考えることにしようと、
その場で王さんの提案を受け入れることに決定。
次の日から、中国人シェフ王さんとの
中華粥共同開発プロジェクトが始まったのです。
と言っても、中華粥って、
ものすごくバリエーションが多いことにびっくり!
その数、なんと1000種類以上。それもそのはず、
中国の方は2000年も昔からお粥を食べているのです。
王さんは、福建省の出身で、
南方地方だと広東料理に代表される粥で、
鶏肉、豚肉、牛肉、お魚、魚介類、葱、生姜、
皮蛋(ピータン)、落花生など様々な素材を使うのが特徴で、
塩や醤油などの調味料で味付けをしているのだそうです。
なつめ、レーズンなどを入れた甘い「八宝粥」という粥もあり、
それは、おやつに食べていたんだとか。
そして、北京をはじめとする北方地方には、
お米にあわ、ひえなどの雑穀や様々な豆類を入れて炊くお粥で、
味の付いていないお粥があります。
王さんが教えてくれたレシピだと、
スローライフでは使えない食材もあるので、
ここは色々な中華粥を参考にスローライフ風に
アレンジするしかないということに。
まず、どんな中華粥にしたいか・・・。
一口食べたときに「うーん、旨い!」と、
思わず声にしてしまう感じ。
口の中いっぱいに出汁の旨みが広がる、
ほっこり優しい味わいの中華粥をイメージ。
まさに「ほっこり、好吃(ハオツー)♪」な中華粥です。
そして、食べ応えがあって、食感が良いこと、
それにもちろん栄養価の優れている雑穀達も入れます。
具体的なイメージ作りの為に中国料理店へ食べに行ってみたり、
日本全国から取り寄せたりして沢山の試食もしてみたのです。
王さんの協力で、中国から輸入した缶詰のお粥も食べました。
そして、イメージが出来上がったところで、
早速、王さんに伝えてレシピ指導をしてもらい幾つか試作してみました。
一番こだわったのは、やはり「旨み」とそれから「食感」。
それらを極めていくことで、お客様にご満足頂ける
レシピを完成させることが出来ると考えたからです。
もちろん、ダイエット用のレシピであることも忘れてはいません。
試作を開始してみると「優しい旨み」を見つけることが、
いかに難しいかに直面。出汁成分の選定なのか?それらの配合割合なのか?
そこから、膨大な組み合わせの試食が行われることになるのです。
当然にスローライフのレシピですから、
それらは全て無添加でなくてはなりません。
同時進行で「食感」の為の食材や食材のカット方法も選定し、
数ヶ月間の試作の末、やっとの思いでレシピ決定!
イメージ通りの自信作です。王さんありがとう!
私達はいつも、こうしてお客様のことを考えながら
「美味しい」と褒めて下さるかな、「満足した」と納得して下さるかな、
「結果が出た」と喜んで下さるかなと、お客様のお役に立てることを
常に願いながら商品と向き合っています。
私達の開発した商品のご感想を、何でも結構ですので、
是非お聞かせ頂ければ幸いでございます。
最後まで読んで頂いて有難うございました。
引き続き、皆様に喜んで頂けるメニュー作りに励んでまいりますので、
今後とも、スローライフをどうぞ宜しくお願い申し上げます。
新たんとごはんなり−きまぐれ洋食さん− 春のリニューアル第二弾♪
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玄米・雑穀・野菜が中心の、昔ながらの日本人の食事。
からだの中をリセットして確実に結果を出したい人に♪
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玄米・雑穀を活用しながら作り上げた洋食メニューが中心。
しっかりした味に、どこか懐かしい感じを楽しみたいに♪
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・キーマカレーだけを注文したい。
・せっかく痩せてきたので朝(夜)だけダイエットを継続したい。
・そこそこ知識があるので自分でダイエットメニューを組んでみたい。
などなど、もはやわがまま?に選べる単品販売です。
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おからクッキーだけを作っている専門工場だからできる品質♪
食べ比べれば他社のダイエットクッキーとの味の違いが分かります。
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WFP国連世界食糧計画への寄付について
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世界には全ての人々が食べるのに十分な食糧があります。
それにもかかわらず約10億人の人々が飢えに苦しむ生活を送っていて、
これは全人口の6人に1人にあたり、3億5千万人以上が子どもたちです。
そこでたんとごはんなりは飢餓に苦しむ人々に売上の一部寄付を始めました。
お客様からは「寄付したい」という貴重なお気持ちをいただくだけで結構です。
スローライフがそんなお客様のお気持ちに代わって国連WFP協会へ寄付します。
http://m3.rakuten.co.jp/you-wing/c/0000000252/%253fscid%3drm_203913%2523wfp/-/2/4dc9/8kqiu/7/1ac1hh/
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WFP国連世界食糧計画とは
飢餓と貧困の撲滅を使命に活動する国連の食糧支援機関です。
自然災害や紛争の被災者、妊婦や授乳中の母親、
栄養失調の子ども、孤児、結核患者、HIVエイズ感染者、老人など
もっとも飢餓に苦しむ人々を対象に、途上国で食糧を配給しています。
途上国では、WFPの給食が一日の唯一の食事という子どもも大勢います。
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ではまた次回、お会いしましょう♪
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お問い合わせメールアドレス shop@you-wing.co.jp
お問い合わせフリーダイヤル 0120-630-390(携帯PHSもOK!)
私たちが働いてます(^-^)/ 松原美紀 佐伯みずほ 山田りえ 岡昌代
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