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http://www.rakuten.co.jp/mame?scid=rm_212487 | 2月25日 | 担当 森永 |
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ジャックと豆の木◆おかげさまで楽天総合ランキング1位
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いつも当店をご利用頂きありがとうございます。
こだわり&自然食、ジャックと豆の木の森永です!
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なにかと、テレビ、雑誌で話題の塩麹!
塩麹とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。
日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきました。
肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと加水分解され、
うまみがまします。野菜等にかけてそのままでも。
スープやソースの隠し味にも。
最近では、和洋中といった調理法にも
とらわれない用途から万能調味料ともいわれています。
塩麹には、グルタミン酸など数十種類のアミノ酸が豊富に入っています。
そのほかにも、乳酸菌や酵母などの働きで、
ビタミン(B1、B2、B6、パントテン酸、ビオチン(ビタミンH))なども豊富に
含まれている栄養豊富な調味料です。
麹菌には酵素と呼ばれる物質がたくさん含まれています。
この酵素によって、食材に含まれるデンプンやタンパク質が分解され
食材を柔らかくしたり、糖やアミノ酸やグルタミン酸などが作り出されます。
その酵素を生かすために当店の塩麹は加熱殺菌はしておりません。
生塩麹は発酵して、この酵素の働きにより、食材の甘味や旨味を引き出してくれます。
ぜひあなたも体験してみてください。
無添加・無着色「塩麹」120g
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居酒屋で食べたあの味を自宅で!
コラーゲンたっぷり牛すじ煮込み
九州産の牛すじを手間ひまかけて
じっくりコトコト柔らかくなるまで煮込みました。
作ると大変な牛すじ煮込みも温めるだけ。
おでんはもとよりそのまま酒のつまみ。
丼の具材にもなります。
九州では、生の状態でスーパー等の精肉売り場に普通に並んでいるすじ肉。
すじ肉は、時間をかけて煮込まないと柔らかくならず手間のかかる食材です。
西日本では一般的におでんによく用いられます。
当店の牛すじ煮込みは元々おでん屋さん用に作られたプロが使う牛すじ煮込!
程よい食感と牛すじの旨みがたまりません!!
おでん用に作られた牛すじ煮込みですが、もちろん味付けされており、
そのままで味付けせずに居酒屋さんの牛すじ煮込みが味わえます。
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「牛すじ煮込み 150g×3パック」(別途クール便料)
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原料は生姜と砂糖のみ!シンプルだからこそ作るのに妥協できません!手間暇けて美味しくできるのです。
冬場の手足の冷え、夏の冷房病、どちらも侮ってはいけません。冷えは万病の元ともいわれています。
しかし生姜が体を温めると言われても、毎回生姜をすりおろしたりするのは大変です。
ですが簡単に生姜を摂取したい!そこで生姜と砂糖で作ったしょうがシロップはいかがでしょうか?
料理に、飲み物にかけるだけ!!
無添加・無着色「しょうがシロップ」200ml
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なんと、1600円!!
是非この機会にお試しください。
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2012年4月13日2:59まで!
元祖カリスマモデルとして、『CanCam』の表紙を飾り、
専属モデルとして活躍。
現在『AneCan』でビューティスタイリストとして連載を持つほか、
多くの女性誌、TV番組などに登場。2008年1月男児を出産、
ママモデルとしても活動の場を広げている。
その仁香(にか)さんの本
「1人5役 仁香の幸せ美人道」
で十六の舞が紹介されました!!
その内容は!!
「元々は苦手だった雑穀の
イメージが覆されたのがこれ。
ふっくらもっちりの 歯ごたえが絶妙」
と紹介されました。
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