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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 Vol.120208r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/?scid=rm_180346
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こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。
バレンタインディナーを可愛く彩る
“ハート型の伝統あるチーズ”
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001971/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/8ex8z/1/1ac1hh/
残り僅かです!お見逃しなく。
今日は、ほぼ月に一度のお楽しみ♪
噂の限定チーズセットのご案内です。
パリのマダム久田と直接やりとりをさせて頂いているので、
マダム久田が作って下さるセットは、東京の担当者から見ても、
「えーっ!いいの?コレ・・」
って言うくらい、お得で魅力的なセットになっています。
数にゆとりがあれば、購入したいくらいなんだとか。
その上、
「マダムが丁寧に可愛がって熟成させ、丁度良い熟成の状態でお届けする」
という、とても素敵なチーズセット。
『チーズの味わい・状態は熟成士次第』
というのが、本当に実感できるセットです。
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毎回「買おうと思ったら売り切れ」という方、申し訳ありません
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パリ16区のマダム久田の特別熟成、
“熟成の頂点のお味を「ベストの状態」でお届けする、
毎回毎回大好評の
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マダム久田熟成&久保田敬子セレクションチーズセット
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今回で、なんと、第68弾!!
チーズの専門家久保田敬子さんが、ご購入後のケアーまで考えた
「“おかかえチーズアドバイザー”になって下さる」
というステキな特典付きの商品です。
久保田さんは、
洞爺湖サミットで、チーズプロジェクトリーダーをなさった方で、
静岡の「ジャンティ」というレストランのメートル・ド・テルを経て、
現在 同レストランのプロデューサー、そしてシェフとして
厨房に立っています。
他県から訪れるお客様も多い、人気のフレンチレストランです。
皆さんと同じセットを、レストラン・ジャンティでワインとともに
提供なさっているので、きっと素敵なアドヴァイスが伺えるのでは
ないかと思います。
出張などで開封できない場合を除けば
遅くとも2〜3日中には返信頂けます。
万一返信が届かない場合には054-254-7655宛に
ご連絡頂いても大丈夫だそうです。
(厨房に立っている場合などは、コールバックして下さるそうです)
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私もこのセットを毎回購入していますが、毎回届けられるチーズは、
どれも
「ステキ♪」
と表現したくなるようなチーズたちです。
きちんとした環境で熟成したチーズのせいか、とてもお行儀がよく
品がありそれでいて濃厚な美味しさが楽しめます。
ただ、マダムのチーズを食べてしまうと、お外で食べるチーズに
なかなか感動できなくなるのがちょっと困りモノです・・・
さて、今回のチーズセットのテーマは
「寒い冬の疲れを癒してくれるチーズ」
マダム久田がパリのカーヴで特別熟成させて下さったチーズ、
そういう意味では毎回とても贅沢なチーズセットではあるですが、
今回もとってもおいしそうなチーズ達のようです。
今回のセットも、ベルギーのBIOのチーズや、
10年熟成カルヴァドスをたっぷり含ませたマダム久田オリジナルの
カマンベール・アフィネ・オウ・カルヴァドス、ホタテ貝の模様が
なんとも可愛いシェーヴル、と楽しみなラインナップです。
毎回、「ごめんなさい」をする方が何人もいらっしゃいます。
今回も、ピッタリの数をパリで熟成させて頂いているので、
まったく余裕がありません。
ぜひぜひ、お早めのご予約をオススメいたします。
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--------♪セットの内容はこちら♪-------
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■ウヴェルチュール ビオ 牛乳 1/20カット(約200g)
ベルギー産、BIOの製法で作られた、
エメンタールのような穴のあいたハードタイプです。
ベルギーのミルクは品質に優れ濃厚でいい香りがすると言われます。
その良さを生かし、さらにBIOに拘り“ウヴェルチュール”
(フランスで穴のあいたチーズを表現するときにも使います)は
誕生しました。
組織は引き締まり濃い黄色みを帯びています。
いくつかのチーズアイが(穴)がエメンタールを彷彿とさせます。
口に含むと甘さや乳酸菌の香りが広がり・・・
噛みしめる程に生まれる長い余韻。
香りと味を楽しめる穴あきチーズです。
■カマンベール アフィネ オゥ カルヴァドス 牛乳 1個(約250g)
パリでは作られたものをそのまま販売するのではなく、
各熟成士が拘りを持って各自のオリジナルで様々な
チーズを作り上げています。
このチーズもそんなオリジナルの商品です。
当然当店(パリ店)でも大きな拘りを持って作っており、
もとになるカマンベールは伝統のカマンベール・ノルマンディ
AOP(最高級品)の中から選び出し、程良く熟した状態まで
熟成させた後、香り豊かな10年熟成のカルヴァドスをたっぷり
含ませた香り豊かな贅沢品。
その後もさらに熟成させ続け仕上がりを待ちます。
こうして時間と技が作りだした“大人の味”をねっとりした
組織と香りの良さでたっぷりと酔いしれて頂きます。
■コンポステル 山羊乳 1個(約200g)
最近パリに出回り始めたニューフェイス。
柔らかい組織が人気の、見た目にも可愛いシェーヴルチーズです。
このチーズには逸話があります。
昔、昔・・・キリストの12人の最初の使徒であった
ヤコブを慕った殉教者たちはローマに次ぐ聖地、
スペインのサンチィアゴ・コンポステーラに
巡礼をしながら向います。
ヤコブのシンボルはホタテ貝。
そのホタテ貝は方向を示す道しるべとして
道のあちこちに見かけられました。
ある時殉教者の服に縫い付けてあったホタテ貝を
ロカマドールの地で落としてしまいます。
そのホタテ貝は放牧をしていた山羊使いに拾われ・・・
その山羊使いはチーズの型付けに使った・・・
こうしてシェーヴルチーズ「ロカマドール」と
同じ組織を持ったチーズが誕生したと言われてます。
「ロカマドール」は20gの優しい柔らかな組織を持つチーズですが、
小さすぎるがゆえに日本へ運ばれる頃は状態が進みすぎてしまい、
なかなか美味しいものに出会うのが難しいですが、
このコンポステルは大きめなのでその難点を見事に克服してくれます。
パリでも一躍人気者となりました。
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久保田敬子セレクションチーズをご注文いただく際のお約束
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・配達日のご指定は、
2月26日(日)・27日(月)・28日(火)着指定の中からのみ
お選びいただけます。
●ただし、通関のトラブルなどにより、遅延することもございます。
その際は、わかり次第ご連絡いたしますので、予めご了承くださいませ。
・輸入元からの直送の為、他の商品との同時注文/同送ができません。
・通常和泉屋からお送りする送料と料金が異なります。
関東 東北 信越 北陸 中部 関西エリア・・・945円(クール・税込)
中国 四国 北海道 九州 沖縄エリア・・・・1260円(クール・税込)
第68弾:配達日限定/輸入元直送・久保田敬子セレクションチーズセット
商品番号:001238 販売価格:6,300円(税込)
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001238/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/8ex8z/2/1ac1hh/
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★チーズのお供に、ナチュラルなクラッカーはいかがですか?
http://m3.rakuten.co.jp/wine/c/0000000895/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/8ex8z/3/1ac1hh/
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有限会社 ワイナリー和泉屋(大正11年創業)
〒173-0004 東京都板橋区板橋1−34−2
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/?scid=rm_180346
新井治彦
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