【ピカイチ野菜マガジン】
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□■にんじんジュース専門店 ピカイチ野菜くん
http://www.rakuten.ne.jp/gold/pika831/?scid=rm_201791
【大好評の塩トマトと三ケ日みかん 販売開始です!!】
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に送らせていただいております。
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いつもご購読いただきまして誠にありがとうございます
みなさま こんにちわ!
ひげ社長こと國末です。
そして、店長のコウタロウです。
今回のお知らせは
社長と店長からの豪華!?2本立てとなっております!
まずは、社長の國末からのお知らせです。
いよいよ塩トマトの販売を開始しました!
トマトというと、夏が旬というイメージがあるのですが
もともと、アンデス生まれのトマト、夏の暑い季節は意外
とにがてだったりします。
特にハウス栽培のトマトについては、暑さに負けて
糖度や旨みが落ちたり、水っぽくなったりして、うまみ
という点では、あまりおすすめできませんね・・・。
トマトがおいしい条件というと
1、日照時間が長くなってくる。
2、夜の気温が低い。
この2つが大きな条件なのです。
日中・・十分に太陽の光を浴びて「光合成で栄養を蓄える」
夜・・気温が低いのでトマトの樹が成長しにくいでの
蓄えた栄養がトマトの果実にじっくり蓄えられるのです。
これが、トマトが美味しくなる理由です。
6月になって夜温が上がってくると
塩トマトは夜も活動が活発になってきます。
せっかく、昼の間に蓄えた栄養素を、夜使ってしまうことに
なり、結果として味覚が落ちてしまうのです。
だから・・・1月からが旬!
しかも・・・◎塩トマトです。
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◎最近、畑に塩水を撒いたりしてストレスを与えて
「塩トマト」なんて出荷をしている農家さんもある
ということですが・・本物は違います。
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本物とは?
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塩トマトの発祥の地は「熊本県は八代(やつしろ)」
という場所でした。このあたりは、海を干拓したと
ころで、この農地を使ってトマトの栽培をすることに
したのですが、だんだん、近代的な固定のハウス栽培
になり、同じ畑でトマトの栽培を繰りかえすようにり
ました。
栽培を繰り返すうちに、大玉のトマトが採れにくく
なって、収穫量も減ってしまったのです。調べてみる
と畑に海の塩分やミネラルをトマトが吸い上げている
ことがわかったわけです。
食べてみると「ほのかに塩を感じる、味覚も抜群」と
いうことで「塩トマト」というブランドができたのです
◎規格外(訳あり)です。
ピカイチ野菜くんでは、「規格外」という名前で
ご家庭用のお野菜をお届けしているのですが、
この規格外は下記のような意味があって販売を
しております。
生産者さんをまわっていきますと、形が悪い、
傷がある、シミがある、大きさの大小・・・等
色々な理由があるのですが、
・畑に捨てられてしまったり
・加工食品の材料として引き取られてり
本当にもったいない!ことになっていたのです。
でも、ご家庭では
きゅうりがちょっと曲がっていたり
トマトが大きめだったり
ジャガイモに傷があっても・・大丈夫ですよね!
こんな理由で
「規格外品」として・・お買得に販売することにし
たのです。
◎ご注意ください。
塩トマトは・・・
甘いばかりのトマトではありません。
水をギリギリまで切った、カリカリのトマトでもありま
せん。
ほのかに塩分を感じて
ジューシー
酸っぱくて
甘くて
どっしり美味い
こんなトマトだと思います。
■【わけ有り】丸かじり塩トマト1Kg箱
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こんにちは、
ピカイチ野菜くん 店長のコウタロウです。
先日三ケ日みかんの生産者さん 「黒柳さん」
に今年のみかんの状況を確認しに行きました。
今年のみかんの状況ですが、
6月に雨が続いてしまい日照不足だったのですが
7月に晴れが続きまして日照不足を盛り返し
大変味が良いのが現状です。
すでに【極早生みかん】は完売してしまった
のですが、
早生みかんはまだまだご用意することが出来ます。
>>>
http://m3.rakuten.co.jp/pika831/c/0000000216/%253fscid%3drm_201791/-/2/4bpb/8aka6/3/1ac1hh/
今年の黒柳さんの農法ですが、
農薬使用回数 たったの 2回!!
「特別栽培」の安心・安全なみかんです。
ちなみに・・・・
今年の三ケ日町の通常栽培の農法ですが
収穫までに 農薬回数 24回。
収穫の直前まで使用するように、指導している
そうです。
収穫直前までというのが ゾッとしました。
黒柳さんのみかんは、最後に散布したのが
6月15日ですので、約 4〜5ヶ月間は
時間がたっております。
見た目はキレイじゃないけれど、
値段はそんなにお安くないけれど、
安心して食べられるみかんを僕はオススメしたいと
思いました。
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今回の三ケ日訪問で、一番大事なポイントは・・・・
やっぱり味です。
ピカイチ野菜くんの三ケ日みかんは他と比べると高価です。
安心は大事だけれども、味が美味しくないと
そもそもしょうがないわけで。
そこで、
今年のみかんを取材する上で、一番僕達が注目したのが
酸度(さんど)です。
糖度は良く聞きます。
フルーツには欠かせない数値です。
糖度が高いと、美味しいというイメージがあるからです。
だけど、蜜柑は特に、塩トマトでもそうですが
糖度が高いだけじゃ駄目なんです。
甘いだけじゃ駄目ってことですね。
もちろん、12月以降の 青島種などは
糖度がとても高いみかんです。
しかし、早生種は甘いだけだと
ボケた味になってきます。
ここでポイントが 酸度です。
この酸度がないと、甘いだけのみかんになり
コクのある蜜柑は出来ません。
ただ、酸度が高すぎると すっぱすぎる蜜柑に
なってしまいます。
バランスが大事なんですね。
ネットで蜜柑を検索した際に、酸度を重要視している
ところがほとんどないと思います。
それもそのはず、生産者さんでもそこまで
調べることはしないのがほとんどです。
酸度を測るにはとても特殊な機械が必要になり
個人で持っていることがほとんどないんですね。
ちょっと長くなりましたが、今年の黒柳さんの
酸度を測ってみました。
ぜひ売り場をチェックしてみてください。
>>>
http://m3.rakuten.co.jp/pika831/c/0000000216/%253fscid%3drm_201791/-/2/4bpb/8aka6/4/1ac1hh/
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