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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　　　　　　　Vol.111115r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/?scid=rm_180346
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こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。

先日クリスマス・お正月用のモンドールをご紹介しました。

「モンドール」と言っても色々ですが、ご紹介するのは、もちろん、
マダム久田がパリの特別カーブで和泉屋のお客様の為に熟成させた
特別熟成のモンドールです。

どのチーズにも言える事ですが、モンドールもまた、状態の良い、
美味しいモンドールに出会うのはなかなか難しいです。


　　　クリスマス用：【１１月２１日締切】

　　　お 正 月 用 ：【１１月２８日締切】


なので、クリスマス用の締切は、もうすぐそこです〜！！
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●１１月２１日締め切りです。
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★━大人のクリスマスは『モミの木の香りのとろ〜りモンドール』で乾杯━★
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　　　　　♪♪チーズ好きの方への贈り物にもイイですね！
　　　　 ♪♪パーティにパンと一緒にお土産にしたら喜ばれそう！

　★クリスマス★早期予約特価★輸入元直送・フランス産とろ〜りモンドール
　商品番号：001632　販売価格：4,200円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001632/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/89e88/1/1ac1hh/

　●12月18日（日）・19日（月）・20日（火）着指定からお選びください。
　●ただし、通関のトラブルなどにより、遅延することもございます。
　　その際は、わかり次第ご連絡いたしますので、予めご了承くださいませ。

　・輸入元からの直送の為、他の商品との同時注文／同送ができません。
　・通常和泉屋からお送りする送料と料金が異なります。
　　関東 東北 信越 北陸 中部 関西エリア・・・945円（クール・税込）
　　中国 四国 北海道 九州 沖縄エリア・・・・1260円（クール・税込）



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●１１月２８日締め切りです。
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　今年は、お正月に熟成のピークを合わせた、お正月用もご用意しました！！
★━ お正月の食卓に贅沢なアクセント！モンドールでお祝い♪ 　　　 ━★
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　　　　　♪♪ワインで過ごすお正月には　
　　　　　　　　　　おせち　もいいけど、モンドールもね♪

　★お正月★早期予約特価★輸入元直送・フランス産とろ〜りモンドール
　商品番号：001633　販売価格：4,200円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001633/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/89e88/2/1ac1hh/

　●12月28日（水）・29日（木）・30日（金）着指定からお選びください。
　●ただし、通関のトラブルなどにより、遅延することもございます。
　　その際は、わかり次第ご連絡いたしますので、予めご了承くださいませ。

　・輸入元からの直送の為、他の商品との同時注文／同送ができません。
　・通常和泉屋からお送りする送料と料金が異なります。
　　関東 東北 信越 北陸 中部 関西エリア・・・945円（クール・税込）
　　中国 四国 北海道 九州 沖縄エリア・・・・1260円（クール・税込）


★こちらは数量限定★
★日本初上陸のチーズも入っている毎月好評のチーズセットも販売中
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001238/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/89e88/3/1ac1hh/



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　クリスマス分の予約販売期間は　11月29日10時　まで　で〜す!!
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　　　クリスマスも年末年始もモッツァレラ

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毎回本当にたくさんご予約頂く水牛のモッツァレラ。

リピーターの多さにも、新規のご購入者の多さにも、
びっくりしています。

私も、我が家の分と両親の分とを、毎回毎回購入しています。

ミルクの状態によって、毎回ちょっとずつ味わいも違いますが、
毎回購入していると、それも楽しみの一つ。


日本に到着してすぐに、新鮮なうちにお届けできるのが、
予約販売の良いところです。

しかも、ブッファラ（水牛のミルク）で、しかもしかも、
この品質・美味しさにしては、かなりのお得な価格だと思います。


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クリスマス・年末年始も、この水牛のモッツァレラを楽しみたい♪
または、お友達にご馳走したい♪
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昨年そんなリクエストをたくさん頂いて、
すごくたくさんの方々にご購入いただきました。

今年も、クリスマス・年末年始向けに予約販売を開始いたします！！


♪クリスマスのおしゃれな前菜として
♪もったいないけれど、思い切って火を通してみます？？
♪忙しい大晦日のおつまみに
♪おせちの合間に
♪お雑煮にトッピングしてもおもしろそう


　■■“一人一個を切りながら”が美味しいコツ！■■

このモッツァレラチーズ、
しっかりした表皮にとってもジューシーな中身が
包まれているようなモッツァレラで、ナイフで切ると、

ジュワーっとミルクが溢れ出します。

なので、

はじめからスライスしてしまうと、
ジューシーさが存分に楽しめないので、

ぜひぜひ、

そのまま切らずにボンとお皿に載せて、

　　「ナイフ」と「フォーク」でちょっとずつ切りながら、
　　　一人一個を贅沢に楽しんで下さい。


　■■味付けはシンプル〜に■■

味付けは、ぜひぜひ、美味しいお塩をかけて、
美味しいオリーブオイルで、お皿の端っこにブラックペッパーを
ゴリゴリして、たまにはブラックペッパーをつけながら♪

♪いろいろ試したのですが、　水牛のモッツァレラにピッタリな
　オリーブオイルと美味しいお塩を、この後下の方でご案内♪


　■■カプレーゼにしたらもったいない！■■

普通のモッツァレラなら、トマトと交互に重ねてカプレーゼもいいですが、
このくらいジューシーで美味しいモッツァレラは、別〜！！

モッツァレラの甘味の邪魔をしないように、トマトをオリーブオイルと
塩で和えたものを別に添えて、箸休め的に楽しむくらいが良いと思います♪


美味しいモッツァレラをぜひぜひ、お楽しみ下さい。



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●１１月２９日１０時締め切りです。
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★クリスマス用モッツァレラ・ブッファラ★
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★クリスマス用★

12月16日入荷・cool便/モッツァレラ・ブッファラ・125g・ミケランジェロ社
【イタリア/カンパーニャ・フレッシュ・チーズ】
商品番号：001880　販売価格：945円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001880/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/89e88/4/1ac1hh/　


★年末年始用★

12月29日入荷・cool便/モッツァレラ・ブッファラ・125g・ミケランジェロ社
【イタリア/カンパーニャ・フレッシュ・チーズ】
商品番号：001913　販売価格：945円（税込）　
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001913/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/89e88/5/1ac1hh/　



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　ここから先はモッツァレラをご紹介する時の、いつもの定番ですが、
　折角なら、美味しい組み合わせで味わって頂きたいので、
　お付き合いくださ〜い♪

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　モッツァレラ発送日に同梱可能です
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　　水牛のモッツァレラにピッタリだったオリーブオイルはコレ〜！
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　　オリーブの美味しさをしっかり楽しめるクオリティを持ちながらも
　　どんな食材にもそっと寄り添ってくれるような優しさが自慢。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　◆しかも無農薬・有機栽培です◆
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オリーブオイルは農産物なので、
単一農園産のオリーブオイルほど天候によって、
クオリティが左右されてしまうのは、ある程度仕方ないこと。

でも、その中でどうやってオリーブオイルのクオリティや
個性を保っていくかが、生産者の腕の見せ所。


小川さんは、今まで別の作り手のDOPカニーノを
ずっと販売していましたが、生産年度による味の
振り幅が大きすぎるのが、悩みの種だったのだとか。

で、小川さんが新たに見つけたのが、この、新しいDOPカニーノ。


そもそも、カニーノ村って、どこにあるか、
ご存知な方は、かなりのイタリア通ですね。


カニーノ村は、トスカーナ州のお隣ラツィオ州にあり、
トスカーナ州南部のティレニア海沿岸部とともに

マレンマ地方と呼ばれ、トスカーナ州・ウンブリア州の
村々とともに、エトルリア文明の地のひとつとされています。

イタリアでも有数のオリーブオイルの歴史を持つ村と言われ、
遺跡のモチーフにも、ブドウよりも、オリーブにまつわる
ものが多く見られます。


また、1994年にイタリアにおいてECの統一食品基準
DOPが導入された際、最初に認定されたもののひとつが
カニーノ村のオリーブオイルです。


今回のオリーブオイルの生産者である、カニーノ・オリーブ栽培者
組合は1987年に誕生したばかりの、カニーノ村では新顔の生産者で、
130ほどの小さな農園からなる小所帯です。

カニーノ種は果実が非常に小さいため、搾油効率が低いながらも濃厚で
個性の強いオリーブオイルが作れるため、カニーノ種にこだわり、
個性を最大限に引き出したオリーブオイルを目標としています。


透明感のあるエメラルドグリーンの色調と青りんごのような
フルーティで青みがかった爽やかな香りが感じられます。

味わいは、適度なフレッシュ感と、優しい辛み・苦み。

そして、甘味さえ感じるようなフルーティーさがあり、
全体的にまろやかです。

そのままテイスティングしてみても、
オリーブジュースのような、果実の美味しさが感じられます。

まろやかな味わいなので、野菜・肉・魚など、どんな食材にも
そっと寄り添ってくれるような万能選手ぶりを発揮してくれます。

「合わない食材が無いのに、それ自体でとっても美味しい」

そんなオイルです。

しかも無農薬・有機栽培です。


いろいろなオイルを試しましたが、この「カニーノ」が、
水牛のモッツァレラとの相性バツグンです！！

一緒にご紹介を始めてから、モッツァレラと一緒に
ご購入頂く方がとっても多いオイルです。


　500ml・DOPカニーノ（BIO)・EXVオリーブオイル
　商品番号：001882　販売価格：2,205円（税込）　
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/001882/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/89e88/6/1ac1hh/



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　とっても優しい味わいのお塩なので、水牛のモッツァレラにピッタリです
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　　　　　　美味しい「自然海塩」ラヴィダのお塩

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我が家でも、もうず〜っと必ずいつもある調味料のひとつです。


いろいろなお塩を試してはいるのですが、
なかなかこのお塩以上に好みのものに出会えません。


シチリア西岸とアフリカ大陸に挟まれたシチリア海峡は、
海水の汚染もなく、千年以上にわたって海塩作りが行われてきました。

「ラヴィダ」自然海塩は、シチリア島で400年以上にわたって
最高のオリーヴオイルを作り続けてきた貴族の家系ラヴィダ家が、

マルサラの塩田で伝統的な製法を用いながらも洗練された設備で
生産する天日乾燥の自然海塩です。


毎年春に塩田に引き込まれた海水は、
夏の間ほとんど雨の降らないこの地域の強烈な太陽の日差しと、
アフリカからの熱風によって、秋には塩の結晶を作ります。

その塩を洗浄や精製を行わず、一定の大きさに挽くことに
よってできたのが、この自然海塩です。

もちろん、添加物などは、一切使用していません。


そうしてできた「ラヴィダ」自然海塩には、
カリウム・マグネシウム・カルシウム・ヨウ素など、
天然のミネラル分が豊富に含まれています。

口に含んだ第一印象は、

「甘い♪」

でした。


塩辛さも、ストレートな塩辛さではなく、
デリケートな天然の甘味とミネラルの旨味が口一杯に広がります。

パッケージも、お料理の途中でも手を入れて使いやすい
パッケージなので、空いたら、別のお塩を入れて使っています。

粒の大きさは１ミリ程度で、使いやすい大きさなので、
料理の仕上げに使って頂けば、あらゆる食材の旨味を
引き立ててくれます。


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モッツァレラ・ブッファラにかければ、
優しくてミネラルたっぷりで甘味を含んだ塩味が
モッツァレラ・ブッファラの美味しさを引き立ててくれます。

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●お魚に、「ラヴィダ」を多めに振って焼けば、お魚の臭みが消え、
　優しい塩分なので、魚の身に入りすぎず、皮まで美味しく食べられます。

●茹で野菜にパラパラと振って、オリーブオイルをかければ、
　立派な温野菜サラダに！

●和食の汁物を作るときにも、もう一種類ダシを加えたかのような、
　奥行きのある美味しさになります。


　ラヴィダ・自然海塩・500ｇ
　商品番号：000784　販売価格：1,155円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/000784/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/89e88/7/1ac1hh/




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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
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　　　新井治彦
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