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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 Vol.111110r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/?scid=rm_180346
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http://event.rakuten.co.jp/mobile/2011/all3_1110/?scid=rm_180346
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こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。
今日は、ほぼ月に一度のお楽しみ♪
噂の限定チーズセットのご案内です。
今回も日本初上陸のチーズが入っています！
パリのマダム久田と直接やりとりをさせて頂いているので、
マダム久田が作って下さるセットは、東京の担当者から見ても、
「えーっ！いいの？コレ・・」
って言うくらい、お得で魅力的なセットになっています。
数にゆとりがあれば、購入したいくらいなんだとか。
その上、
「マダムが丁寧に可愛がって熟成させ、丁度良い熟成の状態でお届けする」
という、とても素敵なチーズセット。
『チーズの味わい・状態は熟成士次第』
というのが、本当に実感できるセットです。
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毎回「買おうと思ったら売り切れ」という方、申し訳ありません
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パリ16区のマダム久田の特別熟成、
“熟成の頂点のお味を「ベストの状態」でお届けする、
毎回毎回大好評の
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マダム久田熟成＆久保田敬子セレクションチーズセット
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今回で、なんと、第65弾！！
チーズの専門家久保田敬子さんが、ご購入後のケアーまで考えた
「“おかかえチーズアドバイザー”になって下さる」
というステキな特典付きの商品です。
久保田さんは、
洞爺湖サミットで、チーズプロジェクトリーダーをなさった方で、
静岡の「ジャンティ」というレストランのメートル・ド・テルを経て、
現在 同レストランのプロデューサー、そして厨房に立っています。
他県から訪れるお客様も多い、人気のフレンチレストランです。
皆さんと同じセットを、レストラン・ジャンティでワインとともに
提供なさっているので、きっと素敵なアドヴァイスが伺えるのでは
ないかと思います。
出張などで開封できない場合を除けば
遅くとも２〜３日中には返信頂けます。
万一返信が届かない場合には054-254-7655宛に
ご連絡頂いても大丈夫だそうです。
（厨房に立っている場合などは、コールバックして下さるそうです）
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私もこのセットを毎回購入していますが、毎回届けられるチーズは、
どれも
「ステキ♪」
と表現したくなるようなチーズたちです。
きちんとした環境で熟成したチーズのせいか、とてもお行儀がよく
品がありそれでいて濃厚な美味しさが楽しめます。
ただ、マダムのチーズを食べてしまうと、お外で食べるチーズに
なかなか感動できなくなるのがちょっと困りモノです・・・
さて、今回のチーズセットは〜
「日々の疲れを癒してくれる、贅沢チーズセレクション」
マダム久田がパリのカーヴで特別熟成させて下さったチーズ、
そういう意味では毎回とても贅沢なチーズセットではあるですが、
今回もとってもおいしそうなチーズ達のようです。
前回の「モテ・ア・ラ・フィユ」の美味しかったこと！
非常に良い状態で（いつものことですが）、トロトロなのに、
嫌な風味は一切なく、とってもリッチな味わいでした。
さすが、シェーヴルの熟成が得意なマダム♪
まだ大切に頂いています。
今回のセットは、マダムお得意のシェーヴルはもちろん、
日本初上陸のスイスのチーズもとっても美味しそうですね。
そして、丸ごとのマンステール！
マダム熟成のマンステールは、素敵な熟成が楽しめるので、
これも届くのが待ち遠しいです。
私は、クミン粒と一緒に食べるのが大好きです。
毎回、「ごめんなさい」をする方が何人もいらっしゃいます。
今回も、ピッタリの数をパリで熟成させて頂いているので、
まったく余裕がありません。
ぜひぜひ、お早めのご予約をオススメいたします。
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--------♪セットの内容はこちら♪-------
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■サンニコラ 約100g/１個 山羊乳
Saint.Nicolas修道院で作られる手作りの山羊チーズです。
香草の香りがかすかに感じられ、
ほのぼのと心地良い余韻があります。
白ワインの味を特に引き立ててくれるチーズです。
夏の間自由に山の頂きから谷間を行き来していた逞しい
山羊たちは１１月から冬籠りの準備に取り掛かります。
南の土地であってもラングドック地方はピレネー山脈から
吹き込む冷たい風や地中海から影響を受けた強い風によって、
辺りは厳しい環境になるからです。
そのため、今回のチーズが本年度最後の製造です。
数人の修道士によって管理された工房は静かで
つつましやかで清潔です。
古くからの道具を使い手作業で作られるチーズは
自然草の香りにあふれ、タイムやローズマリーを
合わせたような香りがします。
そう思って聞いてみたのですが、
「山羊はタイムが嫌いで食べないよ！ローズマリーはこの辺に無いし」
・・・との返事でした。
自然香？？なんて不思議で素晴らしいのでしょう。
今回 柔らかいソフトタッチの熟成でお届けしますが、
硬く「セック」の状態になっても違う美味しさに出会えます。
■カルトバッハ・エクストラ 約200ｇカット 牛乳
スイス産の香りあるハードタイプ。
砂岩の自然カーブで熟成されました。
スイスには大自然の環境を生かした、
地下の砂岩地層のカーヴを使った伝統熟成があります。
常時湿度は95％、温度は７度というハードタイプの
長期熟成には欠かせない環境を備えています。
そのカーヴでは主にエメンタールやグリュイエール等
大型のチーズが熟成されています。
１年経過をする頃から外皮は黒ずんで熟成が
長くなれば長くなるほど黒い色に染まります。
同じ環境で贅沢に熟成されたこのチーズはやや固めで、
「アボンダンス」によく似た組織を持っています。
艶のある外皮は美味しさをさらに呼び起こしてくれます。
スイスから初上陸です！
深みのある独特の味わいを御堪能ください。
■マンステールＡＯＰ 約200ｇ/１個 牛乳
ＡＯＰの本格派ウォッシュの中でも個性豊かなマンステール。
その個性をさらに引き出し心地よく味わうために、
無殺菌乳で作られた本格派に挑戦してください。
マンステールは日本でもお馴染みのウォッシュタイプですね。
秋から冬にかけて食べたくなる、そんな濃厚な味をもっています。
ねっとりと柔らかく熟成したマンステールからは強い香りが
放たれますが意外なほど食べやすい穏やかな組織を持っています。
この特徴ある２面性が、長く愛され続けてきました。
時代とともに軽い味わいのチーズが重宝されがちですが、
無殺菌のマンステールには奥深い美味しさが秘められています。
アルザス地方ではパン粉を付けて丸ごとフライパンで
焼いて食べる習慣があります。
そこにサラダを添えて色あいも綺麗な１品料理として
メインにも値するのです。
濃厚なチーズが、
どなたにも愛される軽やかな“クロケット”に変身します。
３／４熟成でお届します。
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久保田敬子セレクションチーズをご注文いただく際のお約束
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・配達日のご指定は、
11月27日（日）・28日（月）・29日（火）着指定の中からのみ
お選びいただけます。
●ただし、通関のトラブルなどにより、遅延することもございます。
その際は、わかり次第ご連絡いたしますので、予めご了承くださいませ。
・輸入元からの直送の為、他の商品との同時注文／同送ができません。
・通常和泉屋からお送りする送料と料金が異なります。
関東 東北 信越 北陸 中部 関西エリア・・・945円（クール・税込）
中国 四国 北海道 九州 沖縄エリア・・・・1260円（クール・税込）
第65弾：配達日限定/輸入元直送・久保田敬子セレクションチーズセット
商品番号：001238 販売価格：6,300円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001238/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/893zv/1/1ac1hh/
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マダム熟成のモンドール、クリスマス用・お正月用の予約はじまりました
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★クリスマス★早期予約特価★輸入元直送・フランス産とろ〜りモンドール
商品番号：001632 販売価格：4,200円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001632/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/893zv/2/1ac1hh/
★お正月★早期予約特価★輸入元直送・フランス産とろ〜りモンドール
商品番号：001633 販売価格：4,200円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001633/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/893zv/3/1ac1hh/
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★チーズのお供に、ナチュラルなクラッカーはいかがですか？
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すべて天然素材から仕上げたクリスプです。
http://m3.rakuten.co.jp/wine/c/0000000895/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/893zv/4/1ac1hh/
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★もうお試しになりました？
スペインの羊乳チーズ「マンチェゴ・12ヶ月熟成」
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薄く切って生ハムと一緒にオリーブオイルをかけたり、
ピーラーでスライスしてサラダにトッピングしても美味しいです。
※重さによって、お値段が違います。
http://m3.rakuten.co.jp/wine/c/0000000971/%253fscid%3drm_180346/-/2/3v5m/893zv/5/1ac1hh/
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有限会社 ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
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新井治彦
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