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┌─━━─┐　カスピ海ヨーグルトCaspia（カスピア）
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　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　発行日2010/12/10
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　　こんにちは。カスピ海ヨーグルトCaspia楽天ショップの斉木です。
　　いつも当店をご利用いただきありがとうございます。


　　寒さが本格的になると、暖房を使用してもやはり室温が低く、固まる
　　までに相当な時間がかかります。
夏と比較すると３〜４倍の時間がかかることもあります。
　　冬場はカスピ海ヨーグルト相談室にも問い合わせが多くなります。
　　よくあるお問い合わせをまとめましたので、参考にしてみて下さいね。
　　
　【できあがったヨーグルトを種にして常温で作った場合】
　　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　　┃　できあがりの状態が牛乳のまま　　┃
　　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
　　　[考えられる原因　その１]
　　　　種にするヨーグルトの量が多すぎませんか？

　　　→　☆解決策
　　　　　　種にするヨーグルトの量は１〜２割にして下さい。
　　　　　　固まりにくい場合、ついつい種にするヨーグルトの量を
　　　　　　多くしてしまいがちですが、３割以上になると固まりません。
　　　　　　（むしろ逆効果となります。）
　　　　　　たとえば、500mlの牛乳を使う場合は、種ヨーグルトは
　　　　　　50〜100ml（大さじ3杯ぐらい）です。


　　　[考えられる原因　その２]
　　　　発酵時間が短くありませんか？
　　　　夏は6時間で固まっても、冬は48時間ほどかかる場合があります。
　　　　※粉末種菌から作った場合は、24時間〜72時間が目安となります。

　　　→　☆解決策
　　　　　　発酵時間を長くしてみて下さい。


　　【保温器を使っている場合】
　　　┏━━━━━━━━━┓
　　　┃　牛乳が分離する　┃
　　　┗━━━━━━━━━┛
　　　[考えられる原因　その１]
　　　　カスピ海ヨーグルト専用の保温器を使っていますか？

　　　　カスピ海ヨーグルト専用保温器は、27℃に設定されています。
　　　　しかし通常のヨーグルト保温器は40℃に設定されていることが多いた
　　　　め、１〜２回は固まることがありますが、クレモリス菌ＦＣ株が
　　　　すぐに弱り、固まらなくなります。
　　　　
　　　→　☆解決策
　　　　　　カスピ海ヨーグルト専用保温器をご使用下さい。

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