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梅 酒 専 門 店 【 梅 酒 屋 】
2010年11月24日

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梅酒屋マサです〜、こんにちは！！



今年の５月に、とてもユニークな酒蔵さんと出会いました。

岐阜にある、白木酒造さんです。



白木さんからのメールの署名部分には、

ご自身の蔵の説明に、　【時をかける酒蔵】　という

表現が使用されていました。


まさにその通り！！


訪れた蔵の様子は、レコード盤から懐かしい曲がながれ、

レトロで、色とりどりのデザインのマッチ箱が壁にディスプレイされ、

「まだ使えるのよ、ほらっ」と自慢げに

釣銭ボックスを開いてくれた年代物のレジスター　　etc



３０年ほどの時間をぎゅっ〜〜〜と圧縮したような空間。

まるで「時の博物館」のようでした。



そして、何より目を奪われるのは、

ずらっと並ぶ、琥珀色して洒落たフォルムのボトル。



一つ一つ、微妙にも、はっきりにも色合いの異なるボトルには

１９７５〜２００６　までの数字のシールが貼られていました。


１９７５、つまり２５年前に製造された日本酒、

人呼んで【古酒】です。


２５年前の古酒は、歳月の積み重ねを“ずっしり”感じさせる

とっても濃い琥珀色。



白木さんの先代の時代に、大衆酒のブームで

“地酒”が全く売れないという時代がやってきてしました。

けれど、先代は

　　　「いつか必ず、また“地酒”が選ばれる時代が来る。

　　　　その時のために、他には絶対できない、

　　　　ウチだけの酒を今から造りたい」

と、【古酒】造りを決心しました。



ただ“年数が経ってしまった酒”とはワケが違います。
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【古酒】と呼ばれる時代になってからこそ、

美味しいといってもらえる酒造りを目指し、達成したのです！！


どうすれば美しい琥珀色になるのか、

どうすれば年々丸味を増す味わいになるのか、

研究・計算しつくされた【古酒】がココにありました。



そして、２０１０年、【古酒】に新たな進化をもたらすことに！！



お察しの通り、この【古酒】で“梅酒”を漬けてもらったのです。

まさしく、新と旧のコラボレーションで

１９７５〜２００６までの３２年分の梅酒が誕生しました！


もちろん【古酒】は無くなってしまったら

造り直すことができません。


貴重な貴重な【古酒】をほんの数量だけ、

梅酒に進化させてもらったのです。

だから各年２００ｍｌで、たった８本だけしかありません。

お値段もびっくりするくらい高いです。


でも３０年の歳月と、

少量とはいえ、この４カ月で“脅威！３２種類”の梅酒を

造ってくださったこと。


それは、あなたの、あなたの大切な人の

１９７５〜２００６の想いに相当する価値だと考えます。


その想いをこの梅酒に込めて、

味わったり、贈ってみてはいかがでしょうか。




【白木酒造】達磨正宗ビンテージ梅酒　1975〜2006
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