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こんにちは！清川屋の睦美です。ただいま早生豆（わせまめ）のお届けを行っている真っ最中♪

本日のだだちゃ豆通信は、
お盆シーズンに美味しいだだちゃ豆を振る舞おうとお考えのあなたに捧げる一通！
美味しいだだちゃ豆のゆで方を伝授いたします！

今年はあなたもだだちゃ豆ゆで奉行（！）に大変身しちゃいましょう！

＜下準備＞
○まずは鍋にたっぷりの水をはり、塩を投入。グラグラとするまで沸騰させます。
　塩の量はお好みで。（わたしはちょっぴり多めに入れます）

○だだちゃ豆に土が付いている場合、かるく洗い流しておきます。

＜手順その１＞塩でよく揉み洗い

だだちゃ豆は、表面に茶色の毛が生えています。
ほら、この通り（→）

茹でる前に、塩で揉み洗いをすることで、
この茶毛を落としていきます。

	→		→		→
今回はけっこう豪快に塩をふりました。		イメージとしては塩を豆に揉みこむようなイメージで。このくらいの量をとって、		ゴシゴシ。こうすることで、だだちゃ豆についている茶毛が取れてきます。
	→
取れた茶毛を落とすために、軽く水で流します。		さっと、ゆすいだだけですが、こんなに茶毛が取れました。

＜手順その２＞沸騰したたっぷりのお湯で茹で上げる

茹でるときは、少し大きめの鍋を使うのがポイント。
大きめの鍋にたっぷりのお湯を入れることで、茹でている最中に鍋の中でだだちゃ豆が泳ぎ、
美味しく茹でることが出来るんですよ。

また、だだちゃ豆を入れると、どうしてもお湯の温度が下がってしまいます。
だだちゃ豆の美味しさのためには長湯禁物！
湯だった状態の鍋に入れたほうが、短時間で茹で上がり、
豆の旨みを逃さずに茹でることが出来ます。

そのため、たっぷりのお湯をグラグラに沸騰させてから、だだちゃ豆を投入してくださいね！

→

さて、このくらい湯だたせたら、だだちゃ豆投入！

茹で時間に差が出ないよう、一気に入れます。

お湯に入れるとだだちゃ豆の色が、鮮やかな緑に変化します。

→　→　→　→　→　→

時折菜ばしでかき混ぜながら、
強火で２分半〜３分。

この頃になると、部屋中にだだちゃ豆の香ばしい香りが充満してきます。

う〜ん、茹で上がりが待ち遠しい！

「もういいかな？」と思ったら味見をしてみましょう。お好みで茹で時間は調整してくださいね。

＜手順その３＞粗熱をとって盛り付け

好みの固さになったら、素早くお湯から引き上げます。
ここはスピード勝負！
もたもたしているとあっという間に柔らかくなってしまうので、要注意です。

茹で上げたらうちわであおぐなどして粗熱をとります。
最後に塩をまぶして出来上がり！

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ちょっと味見してみましたが…
う〜〜ん、さすが！旨い！

止まらない美味しさのだだちゃ豆。
食堂に持っていったら、スタッフ達大喜び！
一口食べたら、この笑顔です。

作り方は簡単ですが、茹でる人や、茹で時間、
塩加減などによって、だだちゃ豆の味も変化します。

みんなが集まるこの時期。
だんらんのひと時に、美味しいだだちゃ豆が花を添える存在となりますように♪

一度にたくさん茹ですぎちゃった＞＜
そんなときには、ほんの少しの一工夫★
だだちゃ豆を使ったカンタンレシピもご紹介中です！
↓　　↓　　↓
http://www.rakuten.ne.jp/gold/sakuranbo/mamenosetsumei.htm#d-20

特に豆ご飯は絶品♪
是非お試しくださいね＾＾

↓↓だだちゃ豆特集はコチラ！一度食べたら忘れられない味わいをお届けします！↓↓

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家庭によって茹で方が違うのがだだちゃ豆。

「塩味をしっかり残したいんだ！」というスタッフは、
塩を揉み洗いした後、ゆすがずにそのまま鍋へIN！

「ゆでた後の鮮やかさがいいのよね」というスタッフは、
茹でたての豆をサッと水で通すのだとか。

我が家は塩味が効かせたいので、
鍋に投入する塩の量が結構多めです。この夏、

あなた好みのだだちゃ豆の茹でかたを編み出してみては？

最後までお読みいただきありがとうございました！
これからもよろしくお願いいたします。
清川屋の旬情報やスタッフのつぶやきなど清川屋ブログも好評更新中！ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 清川屋　特産品・フルーツ王国　〜地域性・本物志向・おいしさ〜株式会社　清川屋　〒997-0011 山形県鶴岡市宝田1-4-25　 (TEL) 0120-91-9111 (FAX) 0120-29-9111 　 (e-mail) sakuranbo@kiyokawaya.com

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【だだちゃ豆通信】農家さん直伝！旨いだだちゃ豆の茹で方はこれだ★

こんにちは！清川屋の睦美です。

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【清川屋のだだちゃ豆特集】
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