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　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　発行日2010/7/28
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　　こんにちは♪　カスピ海ヨーグルトCaspia楽天ショップの斉木です。
　　いつも当店をご利用いただきありがとうございます！
　　
　　夏本番！毎日うだるような暑さが続いていますが、皆さん、夏バテされて
　　いませんか？
　　連日の暑さのためか、相談室にもヨーグルトがうまくできないというお問
　　い合わせがちらほら入っているようです。
　　以下の点を参考にして、おいしいカスピ海ヨーグルトを作って下さいね〜

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　　　Ｑ.１　ヨーグルトが固まりません。
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　　　Ａ.１
　　　最近、「ヨーグルトがうまく固まらなかった」というお客様の中で、
　　　植え継ぐ時に種ヨーグルトの入れすぎが原因の方が多いようです。

　　　最初は私も勘違いしていたのですが、種ヨーグルトをたくさん入れる
　　　と、なんだか早く固まるように思ってしまいますよね。
　　　けれども実際は、固まるための栄養となる牛乳の割合が少なくなるた
　　　め、うまく固まらない原因となります。

　　　種ヨーグルトの量は牛乳の１割〜２割です。
　　　500mlの牛乳に対しては大さじ３杯くらいの量が目安となります。
　　　それ以上になると固まりませんのでご注意下さい。
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　　　Ｑ.２　夏に最適発酵温度20℃〜30℃を保つのが難しいのですが・・・
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　　　Ａ.２
　　　夏は気温が高いので発酵が早く進み、ヨーグルトが固まる時間も短
　　　くなります。
　　　牛乳と種菌、また種ヨーグルトと混ぜ合わせた後は、あまり長時間
　　　放置せずに、固まったかどうか時々確認して、固まったらすぐに冷
　　　蔵庫に入れるようにして下さい
　　　30℃を超える極端に暑い日などは、クーラーなどの効いた涼しい部
　　　屋で発酵させて下さい。
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　　　Ｑ.３　ヨーグルトが固形部分と大量の黄色っぽい水分に分離した！
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　　　Ａ.３
　　　発酵中の温度が高すぎた場合によく見られる現象です。
　　　温度が高い状態では、ヨーグルトが腐ってしまいますので、真夏は
30℃を超えない涼しい場所で発酵させてください。
　　　
　　　日の当たらない風通しの良い部屋や冷房を入れた部屋に置くのが良
いでしょう。
　　　特に気温の高い太平洋側の地方や、過密した都市部では、夜間でも
30℃を超えることがありますのでご注意ください。
　　　締め切った部屋や窓際は、外の気温よりも高温になることがありま
す。また直射日光は避けてください。

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