━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　　　　　　　 Vol.100727r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━







ワイナリー和泉屋の根本です。


ローヌのワインが大好きなのに、あまり扱っていないので、
なんか美味しいローヌ、ないかなぁ〜　と思って探してみました。


ローヌの赤の「シラー」や「グルナッシュ」も大好きですし、
白の「ヴィオニエ」「ルーサンヌ」「マルサンヌ」は、
聞いただけで、　じゅるる　な感じです。


今回ご紹介する２つの作り手のワインは、
フレンチ・レストランでも本当に良く見かけます。



♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　　　　ローヌの名手３人が作ったドメーヌ兼ネゴシアン

♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


コート・デュ・ローヌの造り手である

　　　フランソワ・ヴィラール
　　　イブ・キュイユロン
　　　ピエール・ガイヤール

ローヌ好きならば、きっと口にした事があるのではないでしょうか？

その３人が、ローヌワインの発展を夢見て、共同で立ち上げた
ドメーヌ兼ネゴシアンが「レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ」。


ピエール・ガイヤール氏は、栽培・醸造を学んでいた学生時代に
読んだ文献でローマ時代から高く評価されていた“セイシェルの丘”が、

その昔はコート・ロティよりも評価されていた事を知り、調べてみたら
土壌のポテンシャルがとても高く、対岸のコート・ロティとテロワールが
酷似していて、素晴らしい可能性を秘めていることを確信し、気が合う
３人で取り組むことにしたそうです。

彼らは、その丘の195ha中、斜面の最も条件が良い25haのパーセルを購入。
96年2月にこのドメーヌ兼ネゴシアンをスタートさせました。

片岩質（シスト）土壌の南向き斜面には、かつて“セイシュエル”が
栄光ある繁栄をしていた時と同じ、シラーとヴィオニエが植えられました。


そして、ヴィオニエ100％の「タビュルナム」
96年に植えられたシラー100％の「ソタナム」
若樹のシラー100％「エリュイカム」

と、世界中が注目するような優れたワインを送り出し、
一躍有名になりました。


自社畑、契約栽培畑
（コート・ロティからコルナスまでの23haの契約栽培農家から葡萄を購入）
ともに、自然農法（リュット・リゾネ＝減農薬栽培）を心がけて実行しています。

また、シャプタリザシオン（補糖）は行わず、
天然酵母を使用した醸造方法で、SO2の使用も極少量です。


彼らが造るラインナップの中で「コート・デュ・ローヌ」は
もっともリーズナブルなラインですが、豊かな果実味と、
ローヌのテロワールがしっかり表現されているところは、
さすがだと思います。


≪セイシュエルの丘について≫

ローヌ河を挟んでコート・ロティの対岸に位置します。

蛇行するローヌ河がこの付近では最も狭くなっており（700m）
これが独特の地中海気候（Micro-Climat）を生み出しています。

渓谷にあるこの急斜面は強風が吹くため、葉や実において
カビや害虫による被害が極めて少ないエリアです。

南向き急斜面であるため日照量も充分。

土壌は軽い土質の浅い層の下に水晶を含む石灰石（石英）
雲母系の岩盤が広がり、この土壌特性と急斜面という２つの
条件により水捌けは極めて良く、岩盤に吸収された太陽熱が
葡萄の熟成を促進します。

これらの自然条件から、
完熟し濃縮された果実の収穫が可能となります。



■コート・デュ・ローヌ・ブラン　レ・ローレル[2009]
　ヴィオニエ50%　マルサンヌ50%


　★★★テイスティングしてみました（根本）★★★

　白い花や白桃のような香りと、ミネラルの香り。
　強すぎない柑橘系の香りも楽しめます。

　一口目の印象は、かなりドライで、口の中の水分が
　一瞬なくなるような、いわゆる“収れん性”のある
　ドライさが感じられます。

　10分も経たないうちに、次第に開いてきて、
　まだ少し渋みのある感じの若い白桃や蜂蜜レモンの
　ような果実味と、

　結構しっかりした酸、
　そして喉奥に心地よく残る余韻が楽しめます。


　もう少し経つと、「美味しい苦味」が現れてきて、
　より豊かで複雑な味わいに変化していきました。


　【合わせたお料理】

　ゴーヤと豚挽き肉のカレー炒め
　カリフラワーのオイル煮　＜★＞レシピあり！
　フルーツとチーズを組み合わせたサラダなどにも合いそうです。


　＜★＞カリフラワーのオイル煮＜★＞

　サッと下茹でしたカリフラワーを厚手の鍋に入れ、
　大さじ１杯の水と多めの塩と、刻んだニンニク、
　オリーブオイル大さじ5〜10くらいたっぷり加えて、
　簡単に混ぜ、ぴっちり蓋をし、、最初は中強火、
　音がしてきたら弱火にして、20分くらい。

　途中焦げていないかかき混ぜながら加熱し、
　クタッとなったらできあがり。

　キャベツやニンジン・白菜・ブロッコリーでも
　美味しいです。

　野菜の味とニンニクの風味がしっかりついたオイルは
　パンをつけて食べたり、パスタに絡めたりすると美味しいです！！


　コート・デュ・ローヌ・ブラン　レ・ローレル[2009]レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ
　【フランス/ローヌ・白】
　商品番号：400379　販売価格：2,079円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/400379/-/2/3v5m/6uai4/1/1ac1hh/


すき焼きにもピッタリ♪

■コート　デュ　ローヌ　ルージュ　レ　クラニユ[2008]
　シラー50%、グルナッシュ50%


　★★★テイスティングしてみました（根本）★★★

　紫色の花やソルダム（果皮が緑で中が赤い、プラムのような果物）、
　アメリカンチェリーなどの香り。

　少し時間が経つと、オリエンタル系のスパイスの風味が出てきます。

　シラーのスパイシーさと、ローヌのグルナッシュらしい果実味が、
　とてもいいバランスで一緒になり、ミディアム・ボディとはいえ、
　飲み応えのあるワインに仕上がっています。

　酸もしっかりしていますが、果実味を伴っているので、
　むしろ奥行きを与えてくれます。


　【合わせたお料理】

　牛筋と大根の煮物（少し八丁味噌を加えて）
　角切りベーコン
　よく冷やしてすき焼きにもピッタリだと思います。


　コート　デュ　ローヌ　ルージュ　レ　クラニユ[2008]レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ　
　【フランス/ローヌ・赤】
　商品番号：400380　販売価格：2,079円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/400380/-/2/3v5m/6uai4/2/1ac1hh/



♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　ルーサンヌ100％　って若干マニアック？！

　　作り手は、↑の「ヴィエンヌ」の三人のうちの一人です。

　　ちなみに、年間生産量は、たったの3,000本です。

♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


ピエール・ガイヤール氏は、1980年までパリ郊外で庭園のデザインの
仕事をしていましたが、1981年にヴィダル・フルーリー社に入社。

テュルクの畑の開墾および葡萄の樹の植え替えを1982年に行いました。

同時に自身も1981年にClosdeCuminaille、1982年にCoteRotieRogier
の畑を購入し、ドメーヌを設立しました。


1986年にヴィダル・フルーリー社がギガル社に買収され、
ガイヤール氏もテュルクの仕込みを終えてからその年に退社し、
ドメーヌに専念しました。


1985年の初リリースと同時に高い評価を得たローヌの
新世代ドメーヌのパイオニア的な存在です。

目の行き届く広さの畑と、近代設備を備えた醸造所を所有し、
ローヌらしい濃縮した果実味と良年のブルゴーニュのような繊細で
エレガントな味わいを兼ね備えたワイン造りを目指しています。


ルーサンヌは、なかなか栽培が難しいらしく（収量も低いらしい）、
フランス以外でヴィオニエやマルサンヌを栽培している地域はあっても、
ルーサンヌは、ローヌならでは、だと思います。


“ルーサンヌ”
はヴィオニエ・マルサンヌと並んで、かなり好きな品種です。

でも、これも私の個人的な感想ですが、
ヴィオニエやマルサンヌに比べて、ルーサンヌは、
ローヌのちょっと上品なトロピカルさというよりは、
シャープで繊細な味を出してくれる品種です。

そんなルーサンヌ１００％を
ピエール・ガイヤールさんは作っています。

ちなみに、年間生産量は、たったの3,000本です。


★★★テイスティングしてみました（根本）★★★

　焼きリンゴやレモンピール、セイロンティーのような香り。
　
　レモンティのような甘酸っぱさを感じながらも、
　ミネラリーでシャープな酸と洋ナシのような果実味のバランスが絶妙。

　マカダミアナッツのような、青味のあるナッツの風味もあります。

　クチナシやジャスミンの花のような、“白の奥に緑っぽさ”を
　感じるような魅力的な香りを余韻として楽しめます。

　とっても濃厚でボリューム感があり、旨味が強いので、

　「甘いのか？」

　という気が一瞬するのですが、シャープな酸とミネラル感が
　全体をギュっと引き締めて、どちらかというと、辛口です。

　最後の方は、カラメルっぽさが出てきて、より濃厚な味わいに変化。
　でも、酸もしっかりと存在し、緻密な味わいを最後まで楽しめます。

　そして、２日目は、さらに凝縮感が増し、より濃厚な旨味が楽しめます。
　
　和食にも合わせやすいワインだと思います。


　【合わせた料理】

　アボカドのアーモンド和え　＜★＞レシピあり！
　サーモンの刺身を塩とオリーブオイルとピンクペッパーで。
　野菜のゴマ和えやピーナッツ和えにも。


　＜★＞アボカドのアーモンド和え＜★＞

　アボカド１個につき7〜8個のアーモンド（できれば無塩のもの）を
　袋に入れて包丁の刃でない方などで叩いて適度な細かさにします。
　（細かくし過ぎない方が美味しいです）

　熟したアボカドを一口大に切り、オリーブオイルと塩
　ブラックペッパーで和え、アーモンドを合わせれば出来上がり♪

　とっても簡単なのに、白ワインによく合うおつまみになりますよ！！



ルーサンヌ・VDP・デ・コリンヌ・ローダニエンヌ[2008]ドメーヌ・ピエール・ガイヤール
【フランス/ローヌ・赤】
商品番号：400378　販売価格：2,310円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/400378/-/2/3v5m/6uai4/3/1ac1hh/



♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　昨年ご案内したときよりも、グン！と値下げしました！

♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


■楽しみ方いろいろ、シェリーは魅力的なお酒です。

前に、『世界ウルルン滞在記』で、確か女優の山村紅葉さんが
シェリー酒の故郷、スペイン・アンダルシア地方南西部の町ヘレスを
訪ねた〜　ってやっていましたが、その中で紹介されていたのが、
シェリーの名門　エミリオ・ルスタウ社です。

エミリオ・ルスタウ社は1896年に設立されたシェリーメーカーで、
非常に個性豊かなシェリーで有名です。

中でも『アルマセニスタ・シェリー』は特別な価値を
もつものとされています。


ところで、シェリーって、いろいろな名前がついていますが、
どれがどんなシェリーなのか、結構難しいですよね。


●フィノ
　アルコール度は15度から18度

　麦わらのような色、もしくは淡い金色。

　シャープでデリケートなアーモンドのような香り、
　辛口で軽い口当たり。

　フロールのもとで熟成したもの。

●マンサニーリャ
　アルコール度は15度から19度

　透明度の高い麦わらのような色、シャープな香り、
　辛口で軽い口当たり。

　フロールのもとで、サンルーカル・デ・バラメダに
　あるボデガだけで熟成されたもの。

●アモンティリャード
　アルコール度は16度から22度

　琥珀色で繊細なシャープさのある
　（ヘーゼルナツのような）香り。

　ソフトで軽い口当たり。

●オロロソ
　アルコール度は17度から22度

　元来辛口で、琥珀色からマホガニー色。

　オロール（スペイン語でにおいの意味）に
　由来する名前の通り、

　クルミのような高い香り。
　フルボディで充実度が高い。

●パロ・コルタド
　アルコール度は17度から22度

　輝きのあるマホガニー色、ヘーゼルナッツの香り、
　辛口でバランスの取れた、エレガントで大変余韻の長いワイン。

　アモンティリャードのソフトでデリケートでシャープな特性と、
　オロロソの持つワインとしての充実度とボディを兼ね備えたワイン。

●ペイル・クリーム
　アルコール度は15.5度から22度

　黄色がかった麦わら色、シャープな香り、
　デリケートでほのかな甘口。

●ミディアム
　アルコール度は15度から22度

　琥珀色から明るいマホガニー色。
　繊細な香りとほのかに甘い口当たり。

●クリーム
　アルコール度は15.5度から22度

　オロロソから作られるマホガニー色の甘口ワイン。

　凝縮した香り、ビロードのような口当たりでフルボディ。

●ペドロ・ヒメネス
　アルコール度は15度から22度

　濃いマホガニー色で干しぶどうが持つ
　深い香りのあるワイン。

　ソフトで甘い口当たり。

　豊かで力強く、完璧にバランスのとれたワイン。

　ペドロ・ヒメネス種のぶどうを天日に干して
　干しぶどう状にしたものから造られます。


きっと、お好みにピッタリのものがあると思います！


♪よく冷やして、アペリティフと。

　プエルト・フィノ・エミリオ・ルスタウ
　【スペイン/ヘレス・シェリー・辛口】
　商品番号：620385　販売価格：1,764円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/620385/-/2/3v5m/6uai4/4/1ac1hh/


♪シーフ−ドや魚卵とも大丈夫。ドライな白ワイン感覚で楽しむ

　マンサニーリャ・パピルーサ・エミリオ・ルスタウ
　【スペイン/ヘレス・シェリー・辛口】
　商品番号：620282　販売価格：2,257円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/620282/-/2/3v5m/6uai4/5/1ac1hh/


♪前菜と、またはシェリ−のみで。冒険好きならメインディッシュと

　ドライ・オロロソ・ドン・ヌーノ・エミリオ・ルスタウ
　【スペイン/ヘレス・シェリー・辛口】
　商品番号：620284　販売価格：2,520円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/620284/-/2/3v5m/6uai4/6/1ac1hh/


♪軽めのデザ−トやケ−キと

　イースト・インディア・エミリオ・ルスタウ
　【スペイン/ヘレス・シェリー・甘口】
　商品番号：620285　販売価格：2,520円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/620285/-/2/3v5m/6uai4/7/1ac1hh/


♪アイスクリ−ムにかけるのがオススメ　ブルーチーズにも。

　ペドロ・ヒメネス・サン・エミリオ・エミリオ・ルスタウ
　【スペイン/ヘレス・シェリー・甘口】
　商品番号：620387　販売価格：2,835円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/620387/-/2/3v5m/6uai4/8/1ac1hh/



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　　　　------★［アルマセニスタ・シェリー］★--------
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


「アルマセニスタ」とは、古くからボデガ（ワインの熟成庫）を持ち、
家族代々受け継がれてきたシェリーを200樽以上所有している人々の
ことで、彼らの多くは弁護士や医者、あるいは事業で成功し、趣味で
ボデガを持ち、オールド・シェリーに投資をしています。

かつては200名ほど登録されていましたが、その数は減少し、
現在は50人を割っているそうです。

1950年以前はエミリオ・ルスタウもアルマセニスタのひとりでした。


一般的なシェリーは需要に合わせて同じ味のシェリーを大量生産する
必要があるため、メーカーは多くの生産者からシェリーを買い集めて
ブレンドし、さらに甘さや色を整えるためのブレンド用のシェリーを
加えて、味の均一化と安定を図ります。

これに対して『アルマセニスタ・シェリー』はブレンドは一切行わず、
ソレラ・システムの熟成が終わると、軽い濾過だけ行って瓶詰めされます。

ただ、この個性豊かなシェリーは商品化されず、自家消費用、
または大切な友人へのプレゼントとして使われています。


その希少なアルマセニスタのシェリーをエミリオ・ルスタウ社は、
個々に契約を結び、ラベルに彼らの名前・タイプ・ソレラの樽数
（1/138，1/143など）を明記して、製品化しました。

このシェリーにはアルマセニスタの数と同じだけの個性があり、
味わいも非常に繊細なものです。


♪キリリと冷やして、シャンパーニュ的位置づけに

　アルマセニスタ・マンサニーリャ・パサダ・デ・サンルカール・1/80
　エミリオ・ルスタウ
　【スペイン/ヘレス・シェリー・辛口】
　商品番号：620390　販売価格：3,465円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/620390/-/2/3v5m/6uai4/9/1ac1hh/


♪温かい前菜と　またはシェリーのみでゆっくり楽しみたい

　アルマセニスタ・アモンティリャード・フィノ・デル・プエルト・1/10
　エミリオ・ルスタウ
　【スペイン/ヘレス・シェリー・辛口】
　商品番号：620391　販売価格：3,465円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/620391/-/2/3v5m/6uai4/10/1ac1hh/


♪お肉とともに　または食後酒として

　アルマセニスタ・オロロソ・パタ・デ・ガリーニャ・1/38
　エミリオ・ルスタウ
　【スペイン/ヘレス・シェリー・辛口】
　商品番号：620392　販売価格：3,465円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/620392/-/2/3v5m/6uai4/11/1ac1hh/



==============================================================

ネットでも、実店舗でも、人気者のちょっとしたオツマミ
イバラ社のオリーブの実の瓶詰め。

とってもバラエティ豊かです。

シェリーのお供にも、ピッタリですよ♪

スタッフ・ド・アーモンド
スタッフ・ド・ピメント
スタッフ・ド・ハラペーニョ
スタッフ・ド・アンチョビ
スタッフ・ド・ガーリック
スタッフ・ド・サーモン
スタッフ・ド・レモン

http://m3.rakuten.co.jp/wine/c/0000000223/-/2/3v5m/6uai4/12/1ac1hh/


==============================================================





▼配信停止はこちら▼
http://emagazine.rakuten.co.jp/q?u=wine&k=%254%24%40U%7c%7eMk2e4Ar.%24h%2fxws58

▼アドレス変更はこちら▼
http://www.rakuten.co.jp/wine/news.html


━・━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━・━
有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/
　　　新井治彦
━・━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━・━


────────── 【楽天市場からのお知らせ】 ──────────

　ポイントをいつでも2倍貯める裏技をご紹介！
　今なら5,000ポイント＆ボーナスポイントプレゼント！
　　⇒ http://link.rakuten.co.jp/1/008/531/?url=2/831/68809/0/RC3

　検索する度にポイントが貯まる！毎日100万ポイント以上を山分け
　楽天市場の買い物にも便利でお得な楽天ツールバー
　　⇒ http://ad2.trafficgate.net/t/r/923/3629/198512_234039/

　楽天市場トップはこちら
　　⇒ http://www.rakuten.co.jp/?l-id=top_088
──────────────────────────────────
.