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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　　　　　　　 Vol.100713r
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ワイナリー和泉屋の根本です。


最近、ヘルシー食品としても人気のオリーブオイル。

私の家では、オリーブオイルを使わない日はありません。
そして、オリーブオイルのない食事は考えられません。

今や、オリーブオイルは日本の食文化にしっかり
浸透していますが、これだけ根付いたのは、

やはり『味わうことができるオイル』だからでしょうね。


そんな数あるオリーブオイルの中でも、とびっきりの
オリーブオイルを輸入するので有名な小川正見さんの扱う
オリーブオイルは、どれもびっくりするくらい美味しく、
初めて試した時には、

『今まで自分が食べてきたオリーブオイルは一体・・・・？！』

と思ってしまったほどでした。


きっと、それまで、こう、なんて言っていいかわかりませんが、
ふつうのオリーブオイルしか経験がなければ、きっと誰もが
そう感じるのではないでしょうか。


そりゃ、何でもかんでも、バルディとかレゴとかイブロンとかを
ジャバジャバ使えたら　ハッピーですが、なかなか・・・・ねぇ。

それにお料理によっては、結構な量を使うレシピもあったりして。


そこで今日は！

オリーブオイル好きな方に、毎日、気兼ねなく使って頂けるような
オリーブオイルをご紹介します！！


　　　　・・・と言っても、


さすが、小川さんの輸入するオリーブオイル。


価格は日常使いでも、
味わいは、しっかり余所行きですのでご安心を♪


“とっておき用”と“日常使い用”

を使い分けてみてはいかがでしょうか？



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　〔ラツィオ州産〕

　　オリーブの美味しさをしっかり楽しめるクオリティを持ちながらも
　　どんな食材にもそっと寄り添ってくれるような優しさが自慢。
　　
　　◆しかも無農薬・有機栽培です◆

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オリーブオイルは農産物なので、単一農園産のオリーブオイルほど
天候によって、クオリティが左右されてしまうのは、
ある程度仕方ないこと。


でも、その中でどうやってオリーブオイルのクオリティや
個性を保っていくかが、生産者の腕の見せ所。


小川さんは、今まで別の作り手のDOPカニーノをずっと販売
していましたが、生産年度による味の振り幅が大きすぎるのが、
悩みの種だったのだとか。

で、小川さんが新たに見つけたのが、この、新しいDOPカニーノ。


そもそも、カニーノ村って、どこにあるか、ご存知な方は、
かなりのイタリア通ですね。


カニーノ村は、トスカーナ州のお隣ラツィオ州にあり、
トスカーナ州南部のティレニア海沿岸部とともに
マレンマ地方と呼ばれ、トスカーナ州・ウンブリア州の
村々とともに、エトルリア文明の地のひとつとされています。

イタリアでも有数のオリーブオイルの歴史を持つ村と言われ、
遺跡のモチーフにも、ブドウよりも、オリーブにまつわるものが
多く見られます。


また、1994年にイタリアにおいてECの統一食品基準・DOPが
導入された際、最初に認定されたもののひとつがカニーノ村の
オリーブオイルです。


今回のオリーブオイルの生産者である、
カニーノ・オリーブ栽培者組合は1987年に誕生したばかりの、
カニーノ村では新顔の生産者で130ほどの小さな農園からなる
小所帯です。

カニーノ種は果実が非常に小さいため、搾油効率が低いながらも
濃厚で個性の強いオリーブオイルが作れるため、カニーノ種にこだわり、
個性を最大限に引き出したオリーブオイルを目標としています。


透明感のあるエメラルドグリーンの色調と青りんごのような
フルーティで青みがかった爽やかな香りが感じられます。

味わいは、適度なフレッシュ感と、優しい辛み・苦み。

そして、甘味さえ感じるようなフルーティーさがあり、
全体的にまろやかです。

そのままテイスティングしてみても、オリーブジュースのような、
果実の美味しさが感じられます。

まろやかな味わいなので、野菜・肉・魚など、どんな食材にもそっと
寄り添ってくれるような万能選手ぶりを発揮してくれます。


しかも無農薬・有機栽培です。


500ml・DOPカニーノ（BIO)・EXVオリーブオイル
商品番号：001882　販売価格：2,205円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001882/-/2/3v5m/6s72y/1/1ac1hh/



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　〔サルディーニャ産〕　★「カニーノ」と同じ価格です★

　　　　　価格が下がって、さらに好調です。
　　　　　サルデーニャ語で「自然」という意味のオイル

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サルトスのオリーブオイルも、かなりの個性派です。
と言っても、美味しい個性なので、大歓迎なのですが♪


サルデーニャ島で栽培されるオリーブ品種はいずれも
地品種で、サルトスには比較的標高の高いオリーブ畑で
栽培されるボザーナ種とテルツァ種が使われています。

オリーブオイルを表現する時によく

　　　　　　　　“搾りたての香りのような”

という言葉が使われますが、小川正見さんが言うには、

　『サルトスほどその言葉がぴったりくるオリーブオイルはない』

のだそうです。


青〜い香りと鉄分を感じさせるような硬い香りが感じられて、
野生のルッコラやクレソン、アンディーヴのような、美味しい
ほろ苦さと、ホースラディッシュのような、ピリッとした辛みが
強く感じられます。

ハツラツとした元気の良さとフレッシュさがギュッと
瓶詰めされたようなオリーブオイルです。


　　　　　　　　　　　“サルトス”

とは、サルデーニャ語で「自然」という意味らしいのですが、


　　　　 　　　　　　　　本当に

　　　　「サルデーニャの空気ってこんな感じなの？」


と想像させられるような、
まるでハーブ入りオリーブオイルのような、
豊かで清々しい香りが存分に楽しめます。



合う組み合わせも、海と山からなるサルデーニャ島産らしく、

●魚介のパスタの仕上げに
●豆料理にペコリーノチーズなどをおろしたものをかけて、仕上げにぐるり
●バルサミコとお醤油・生姜風味のカツオやマグロのマリネに
●お肉なら子羊や豚と

・・・と海のものにも山のものにもよく合います。



最初にご案内した「カニーノ」と同じ価格ですね。


500ml・エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル・サルトス
商品番号：007091　販売価格：2,205円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/007091/-/2/3v5m/6s72y/2/1ac1hh/



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　〔シチリア産〕

　　「レゴ」のセカンドライン　登場！！

　　500ml換算で　１６００円ちょっとはお得感いっぱい

　　◆レゴと同じく自然農法（無農薬・無化学肥料）です◆

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もう10年近く大人気商品の「カステル・ディ・レゴ」の
セカンドラインとも言える、リーズナブルなオイルが
「カステル・ディ・レゴ・ヴェルデ」です。

今まで、小川さんがレストラン用に販売していたオイルです。

でも、小川さん曰く、

『正直なところ、シチリア産でこれほどコストパフォーマンスに
　優れたオリーブオイルはそうざらにはあるものではありません。』

とのこと。

ご家庭でもぜひもっとたくさんオリーブオイルを使って欲しい、
という事で販売することになりました。


カステル・ディ・レゴの生産者、ガリオト家では、当然ながら、
どんな料理でも仕上げは必ずカステル・ディ・レゴだそうです。

しかし、もう１本、毎日のキッチンで惜しげなく、
そして料理によっては仕上げにも使われる自家消費用の
オリーブオイルがあるのだそうです。

トンダ・イブレア種とマルムリーニャ種、
２つの地品種から搾油されるカステル・ディ・レゴの
セカンドライン、「ヴェルデ」です。


独特の青いトマトのフレッシュな香りと鮮烈な辛味が特徴で、
そのフレッシュさ・強さが病み付きになる・・・と人気の
「カステル・ディ・レゴ」ですが、

「カステル・ディ・レゴ・ヴェルデ」は、シラクーザ産らしい、
若草や青いトマトの香りはそのままに、それに加え、青りんごや
若いバナナを思わせるような、フレッシュでフルーティな香りを
持ち合わせています。


若草や青いトマトを思わせる香りを与えているのは
トンダ・イブレア種です。

「カステル・ディ・レゴ」がトンダイブレア種100％、
それも極めて早摘みの未完熟のトンダ・イブレア種から
搾油されるのに対して「ヴェルデ」には、やや遅摘みの
オリーブが使われているからです。

フルーティさは、そこから来ているのですね。


また、「ヴェルデ」はトンダイブレア種20％の他に、
マルモリーニャ種という地品種が80％ブレンドされています。

マルモリーニャ種　というオリーブは、辛みや渋み、
濃度などオリ−ブオイルのボディを形作っています。

マルモレーニャ種は、古代ギリシャ人がシチリア島に最初に
（ということはイタリアに最初に）伝えた品種と言われていて、
シチリア島でも一部の場所にしか存在しない稀少品種です。


もちろん、オリーブは２つの品種とも、
「カステル・ディ・レゴ」と全く同じ農園で栽培されています。


ところで！

この「ヴェルデ」は、750mlボトル。

なので、他のオイルと同じく500mlに換算すると、
なんと、１本あたり　1600円ちょっと！


これだけ美味しいオリーブオイルがデイリー価格で
ご案内できるのは、嬉しい限りです。

野菜から肉・魚料理まで、
幅広くさまざまなお料理に使って頂けます。


セカンドラインとはいえ、カステル・ディ・レゴと同じ農園で
栽培され、同じ生産者の手で作られているオリ−ブオイル。

そのクオリティーの高さは、生産者の自家消費用オリーブオイルで
あることからも明らかですよね。


750ml・カステル・ディ・レゴ・ヴェルデ・EXVオリーブオイル
商品番号　001883　販売価格：2,520円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001883/-/2/3v5m/6s72y/3/1ac1hh/


いつも変わらぬ人気のカステル・ディ・レゴはこちら。
この美味しさは格別です。

　エクストラヴァージンオリーブオイル・カステル・ディ・レゴ500ml
　商品番号：000004：販売価格：2,919円（税込）
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/000004/-/2/3v5m/6s72y/4/1ac1hh/


“とっておき”用に、「ヴェルデ」と使い分けてみてはいかがでしょう。





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