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-●●●●　ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　　Vol.090414r
--●●●-　http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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-●●----　美味しいワインや食材をご紹介♪
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Shopmagazine 様



こんにちは、ワイナリー和泉屋の根本です。

今日は、まず、ジェノヴェーゼ・ペーストを大特価でご案内！！


　　　　　　インポーター希望小売価格1260円のところ
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　　　　　　　　　　　　　　50％オフ!!!!
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　　　　　　　　　　　　　　630円


　　　　　　　　　　　　　 さらに
　　　　　　　　　　　　 ３個セットなら
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　　　　　　　　　　　　　　1575円!!!!


賞味期限は、2009年の７月ですが、
パスタにサラダに、すぐに使い切ってしまいますよ〜
（パスタなら、一瓶で４〜５人分で使い切ります。）


自分で作ると、新鮮なバジル（バジリコ)が結構な量必要な上に、
キレイに洗って完璧に乾かして・・・って結構大変なんですよね。

ペーストがあれば、使いたい時にすぐに使えますし、
今回大特価なので、中のチーズ代くらいで一瓶買えてしまいます！！


もちろん、私もまとめ買いします!!


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　　　　　　　◆--◆パスタで楽しむ◆--◆
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◆そのままパスタソースとして召し上がるのでしたら、
　太目のパスタ（少し前、「ディヴェッラ」のパスタを
　購入なさった方は、ジェノヴェーゼにピッタリです！！）
　と好相性♪

　パスタのお湯を沸かすときに、まず水から1.5ｃｍ角くらいに
　切ったジャガイモを茹でておき、パスタと一緒にソースで
　和えると美味しいですよ！

　オリーブオイルを多めに入れるのがポイントです。

　【早いもん勝ちです】
　ほんの少しだけ、ディヴェッラのパスタ、あります！
　http://item.rakuten.co.jp/wine/001757/


◆これからの季節、カペリーニのような細ーいパスタが活躍しますが、
　生トマトを刻み、塩と美味しいオリーブオイルで和えておき、
　そこにジェノヴェーゼペーストを少し加えて、茹で上がったパスタと
　和えればちょっと複雑な美味しさの一皿に♪


　＜余談ですが・・・＞

　カペリーニは、たまに、水で洗ってしまう方もいますが、
　パスタは水で洗ってしまうと、美味しくなくなってしまいます。

　最近、ちょっと“こだわりの”イタリアンでは、
　「パスタ・ティエピド」を見かけますが、私は、とっても冷たいよりも、
　「ティエピド」といって、茹で上がりのパスタを冷たいトマトで和えた
　くらいの「ちょうど良い温度」のパスタのが美味しいなぁ、って思います。

　ちなみに、そんな“こだわりの”イタリアンでは、どうしても、
　冷たくしたい場合には、茹で上がりのパスタをボウルに入れて、
　さらに一回り大きなボウルに氷水を入れて、冷やしたりしています。


　＜これも余談ですが・・・＞

　トマトは、皮と実の間と、種の周りのキョトキョトした部分に旨味の
　ほとんどが凝縮されているので、種を取り除いてはいけませんよっ！！

　美味しいトマトならば、種のみを集めて、塩と美味しいオリーブオイルを
　かけると、かなり衝撃的な美味しさが味わえます。
　（種を除いた後のトマトは、使いようがなくて、悲惨ですが・・・・）


◆ニョッキとも相性が良いです。

　茹でるだけになっているニョッキも売られていますから、
　お試しください。

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　　　　　　◆--◆いろいろ活躍します◆--◆
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◆最近のお気に入りの使い方は、サラダのドレッシングとして！
ジェノヴェーゼ・ペーストをオリーブオイルやグレープシード
オイルで伸ばして、黒コショウを加えれば完成♪

◇スナップエンドウ
◇ブロッコリ
◇ジャガイモ
◇インゲン
◇ソラマメ
◇カリフラワー
◇菜の花

などを自由に組み合わせてください。
鶉の卵なんかも面白いですね。

この間、『ボイルしたホタルイカ+ジャガイモ+菜の花』を、

　[ジェノヴェーゼ・ペースト+オリーブオイル+レモン汁
　（４人分くらいのサラダに1/2個分のレモンで大丈夫でした）
　+黒コショウ+粒マスタード少々]

で和えたら、とっても美味しかったです♪


・菜の花は塩茹で（水にはとらないで冷ましましょう）

・ジャガイモは水から塩茹でか、蒸して、熱いうちに
　ドレッシングと和えます。
　お好みで、少量のマヨネーズと和えておいてもいいですね。

・ホタルイカは、ボイルされて売られているものも、
　１０秒くらい再度ボイルすると、ぷっくりして美味しいです。
　（簡単に取れるので、口当たりの悪い目を取り除いておきます。）

他にも、
ボイルしたエビやイカ・タコなどを加えても美味しいですね。


◆ソテーしたシーフードに添えて
ソテーしたホタテやエビなどに、オリーブオイルや
グレープシードオイルで伸ばしたジェノヴェーゼ・ペーストを添えて


◆鶏もも肉を塩・コショウでパリッと焼いて、オイルで
伸ばしたジェノヴェーゼ・ペーストを添えて


◆レモン汁とオイルで伸ばして白身魚や、生タコなどの
カルパッチョの風味漬けに


ジェノヴェーゼ・ペースト・190ｇ・ビッフィ
商品番号：001770 販売価格：630円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/001770/


まとめ買いが絶対お勧め！ジェノヴェーゼ・3個セット
商品番号：901883 販売価格：1,575円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/901883/



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　少し前、ご紹介してすぐに売り切れてしまったので、改めてご紹介

　　　飲んだ方は、皆さん「旨い！」と絶賛してくださいます。

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少し前にご紹介して、
すぐに売り切れてしまったので、即注文したのですが、

「ラベルのプリンターが壊れてしまって、すぐには出荷できません」

・・・と、言われてしまい、お待たせしてしまいました。

とにかく、家族で、手作りで、小さく小さくやっている蔵なので、
まぁ、そんなこともあります。


私のお気に入りの日本酒の中でも、何かの会に持参したり、
自宅に日本酒好きのお客様が見える際に登場する機会が多いのが、
「豐圀」です。

そして、この「豐圀」を味わった方は皆さん、
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　「旨い！！」

と絶賛なさるので、とってもオススメ甲斐があるのです。
しかも、その価格はびっくりするほど、リーズナブル。


　　　　◆すべてのお酒を“ふなしぼり”で搾ります◆

舟のような形をしている大きな木の桶“ふね”に醪が入った袋を重ね、
袋の重みで酒が出てくるのを待ちます。

「昔と違い、科学の発達などにより原料について色々と明らかになり、
　醸造上のリスクは格段に減少し、造り手は純粋に腕を磨く機会に
　恵まれました。

　“手作り”の醸造は、昔ながらの古い方式ではなく、
　むしろ現代に生まれた新しい醸造技術だと捉えています。」

ともおっしゃってます。

「基本に忠実に、手抜きをしないという、当たり前のことをするだけ。
　そうしないと悔いが残りますから。」

という姿勢で作る「豐圀」は、
本当に丁寧さがにじみ出ている味わいが感じられます。


ちなみに、坂下町で有名な蔵といえば、「飛露喜」ですが、
豊国酒造は飛露喜の蔵のお隣なんだそうで、飛露喜の社長が
酒造りを始める際にお話を聞きに来たとか。

最初に飲んだとき、飛露喜と相通じるものを感じたのは
そのせいだったのですね・・・。


清酒・720ml・豊国・純米大吟醸・中汲み本生原酒
商品番号：000131 販売価格：2,543円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/000131/


清酒・720ml・豊国・純米吟醸・袋取り本生原酒
商品番号：000132 販売価格：1,547円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/000132/


清酒・720ml・豊国・純米・袋取り本生原酒
商品番号：000133 販売価格：1,381円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/000133/



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　少し前、ご紹介してすぐに売り切れてしまったので、改めてご紹介

　　　　　新潟では、「越の××」　よりも、人気でした

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新潟では

　　　　　　　「日本酒と言えば『鶴齢』

ってくらい、『鶴齢』が人気のようです。


越後湯沢駅にある「ぽん酒館」でも、苗場プリンスホテルの
売店でも、『鶴齢』が幅をきかせていて、人気でした。


東京では、新潟の酒といえば、「越の××」とか「×海山」のが
有名で、『鶴齢』は、どちらかというと、発掘した蔵だったので、
最初に新潟に行った時には、ちょっとびっくりしました。


1717年創業以来、約300年絶える事なく醸し続け、
「日本酒は寒造りが最高」と言われる冬期間だけで仕込み、
あくまで手造りに徹した正統蔵です。

新潟の酒は、「淡麗辛口」のイメージが大きいですが、
『鶴齢』は、酒本来の旨みを残した「淡麗旨口」を目指していて、
優しいけれども、しっかりした味わいのお酒です。

それが人気の秘密なのかもしれませんね。


cool便/清酒青木酒造　鶴齢純米吟醸・720ml
商品番号：006062 販売価格：1,417円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/006062/



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　　ヴィンテージチェンジしました！　和食にぴったりです♪
　　レストランでも人気みたいです。

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フグとワインの特集ページ
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/hamaya/
ご覧になりました？

フグ以外にも、意外と難しい「お魚に合うワイン」選びの
参考になればと思います。


その中で紹介したのが、この、

『コート・デュ・ヴァントゥー・ラ・ヴィエイユ・フェルム・ロゼ』

です。


《テイスティングコメント》
うっすらプチトマトのような香りが感じられますが、強すぎず、
飲み込むと果実味が戻ってきますがフルーティすぎず、
酸味もぼけているわけではないのに、一口目以降はあまり強く感じず、
最初の1時間くらいは、冷酒だと思って飲めば冷酒な感じさえしてくる
ような和食に合わせやすいお行儀のよさがあります。

私は、赤ワインの“血っぽさ”があるロゼが苦手なのですが、
このロゼにはその感じがないのも、和食にあわせやすい理由なのかも
しれませんね。

抜栓１時間後くらいから、時間とともにローヌらしさが現れてきます。

適度な香ばしさがあるからか、唐揚げやテンプラ・フライやトンカツ
などの揚げ物や、焼き魚などとの相性がいいワインです。


『赤って感じよりは、冷やした白かなぁ。でも、白じゃ生臭いけど・・』
って時にとっても便利なワインです。


コート・デュ・ヴァントゥー・ラ・ヴィエイユ・フェルム・ロゼ [2008]
ドメーヌ・ペラン
商品番号：400361 販売価格：1,365円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/400361/


同じ作り手の赤はこちら！

コート・デュ・ヴァントゥー・ラ・ヴィエイユ・フェルム・ルージュ [2007]
ドメーヌ・ペラン
商品番号：400356　販売価格：1,365円（税込）
http://item.rakuten.co.jp/wine/400356/





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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/
　　　新井治彦
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