━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ワイン通販『ワイナリー和泉屋』　　　　　　　　　　　 Vol.100615r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━







ワイナリー和泉屋の根本です。

先日、フランス・イタリアと旅行してきた話を
チラッと書きましたが、特にイタリアの日差しが
ものすごく強くて、ジリジリと痛いようでした。

顔や首などは気をつけていたのに、
油断していた耳が脱皮しそうです・・・。



♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　イタリアで探す以上に美味しい食材あります　〜その１〜

　　　　　　　　　父も母も苦手だったはずなのに・・・・

♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


旅行には両親を連れて行ったのですが、イタリア料理の
美味しさに、まったく食べ飽きる事無く、一度も日本食が
食べたくならなかったそうで、順応性にはびっくり。

遠慮してそう言ったワケではなく、帰りの飛行機でも、
「洋食」を選択してましたから、本音のようです。


普段から両親も毎日オリーブオイルたっぷりの
食事をしているから、慣れているのでしょうね。


以前、私が料理を作っておすそ分けした時には、
バルサミコ酢に難色を示していたのに、

それも今度の旅行で軽くクリアし、朝食の時など、
自分で野菜にバルサミコ酢とオリーブオイルを
かけていたくらい・・・。

しまいには、「買って帰ろうかしら」・・・と。

液体を機内に持ち込めないですし、
万一を考えると結構、スーツケースの中に入れたくない
食材だし、別に預ける為に梱包するのも面倒だし・・・。


「日本でも美味しいバルサミコ、あるからね。」

となだめて、帰ってきました。


現地で言うとせっかくのノリノリ気分が台無しになるので、
言いませんでしたが、

（〜その１〜）

私が紹介してるバルサミコのが美味しいんですもの。


■ベルトーニさんのバルサミコ■

「初めて体験するバルサミコ酢がベルトーニさんのものだった」

という方は、
幸か不幸か、この美味しさが当たり前なのかもしれませんが、
今まで他のバルサミコ酢を使っていた方は、その美味しさに、
きっとびっくりさせられると思います。


それは、ベルトーニさんが、原料のブドウ造りに大変な
こだわりを持って取り組んでいるから、なのです。


ベルトーニさんは、２ヘクタールの自家畑を所有し、
ここから穫れる無農薬・有機栽培した葡萄100%から
バルサミコを作ります。

葡萄は枝の仕立てまでベルトーニさん本人が行い、
有機栽培のため天然酵母や好ましい成分をバランス良く保持し、
十分な酸と強いアロマを備え、完熟のピークに達したときに
収穫されます。

だから、こんなにブドウの力強さが現れているんですね。


-------------------------
　　黒のバルサミコ
-------------------------

“黒のバルサミコ”って書きましたが、バルサミコといえば、
普通、想像するのは、黒ですよね。でも、

白もあるんですよ。（それは　↓で。）


おそらく、かなり高価なバルサミコ酢を使っている方以外は、
美味しさにびっくりされる事と思います。


香りは、もちろんお酢の香りはあるものの、
ブドウジュースのような甘い香りで、口に入れてみると、
ツンとする酸っぱさではなく、まろやかでコクがあって、
瓶の中ではお醤油くらいの粘度ですが、口に入れると、
結構濃厚です。

酸味よりも、甘味・ブドウの力強い果実味の方が強く、
あらためて、

「バルサミコって、ブドウでできてるのよね」

と実感できます。

蜂蜜を入れていないのに、蜂蜜が入っているような甘味と、
お塩やお醤油を入れていないのに塩分を感じるような
ミネラル分が感じられるので、

サラダにはもちろん、魚のカルパッチョや焼いた肉や魚、
また、焼いたカラーピーマンなどに、このバルサミコを
かけただけでも美味しく食べられますし、イタリアンで
フリットを楽しむように、フライにソース代わりにかけても
「低カロリー・低糖質」ですよね。



■え？バルサミコ酢に添加物？？■

よく、あちこちで見かける、バルサミコ酢は、材料に
「ブドウ果汁、着色料（カラメル）、酸化防止剤（亜硫酸塩）」
なんて書いてあるのをご存知ですか？

意外と、適当な価格で、これらの添加物の無いものを
探すのは難しいです。


もちろん、ベルトーニさんのバルサミコ酢の材料は
無農薬・有機栽培の「ブドウ」のみですので、ご安心下さい。


きっと手放せなくなるバルサミコ酢です。

バルサミコ酢の500ml、高いようで、結構長く使えます♪


500ml・アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ1年熟成・Ｓ．ベルトーニ
商品番号：006972　価格：1,580円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/006972/-/2/3v5m/6nv0i/1/1ac1hh/



-------------------------
　　白のバルサミコ
-------------------------

ベルトーニ氏がソーヴィニヨン・ブランから作った
「白いバルサミコ」。

とっても珍しいですよね。


フルーツヴィネガーのような風味と甘酢っぱさがあり、
ハチミツが入っているかのよう。

ドレッシングやマリネを作るとき、よく白ワインヴィネガーを
使っていたのですが、以前は甘味が足りずにハチミツなどを
使って補っていました。

このバルサミコ・ビアンコは、すでにハチミツのコクと甘味を
持ち合わせているので、美味しいオリーヴオイルと塩・コショーが
あれば、それだけでバツグンのドレッシングができます。


たとえて言うなら、
美味しい蟹酢のような味わい、です。

なので、そんな、三杯酢的にも使えます。（濃厚ですが）

以前、この商品を紹介したイタリアンレストランでは、
お肉料理のソースに火を通して使って下さっていました。


500ml・バルサミコ・ビアンコ・サンテ・ベルトーニ
商品番号：007107　販売価格：1,974円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/007107/-/2/3v5m/6nv0i/2/1ac1hh/



♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　イタリアで探す以上に美味しい食材あります　〜その２〜

♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


イタリアで市場に行くと、あちこちで山盛り売られているのが、

ドライトマト。


ドライトマトも、私が料理に入れて両親におすそ分けした時には、
若干不思議な反応だったのに、現地で食べると違うんですねぇ。。。


現地で言うとせっかくのノリノリ気分が台無しになるので、
言いませんでしたが、

（〜その２〜）

しかも、バルサミコと違って、スーツケースに入れられるし・・・・。
止める理由がありませんもの。


なくなった頃に、

「日本でも美味しいの、買えるのよ」

って　教えてあげようと思っています。


刻んで10分も水に浸しておけば、すぐに戻り、
戻し汁も美味しいダシとして大活躍してくれる、
重宝なドライトマトです。


パスタにも、炊き込みご飯にも、色々な使い方ができます！


「生トマトじゃぁないんだよね・・」

っていう時に活躍します！


防腐剤など添加していませんので、開封後は冷蔵庫で保存してくださいね。


そもそも、ドライトマトは、きれいに洗ったシチリアの
トマトにシチリアの海塩をふって4〜5日程天日干しします。

この海塩の塩加減が味のポイントにも！

舌に直接触れる味付けとして、
岩塩ではなく海塩を選んでいるそうです。


“トマトに塩を振って乾燥させ太陽光線のもとにさらす事”

で殺菌作用を高め、同時にバクテリアの発生を
抑える事ができるのだそうです。


その後、選別を行い10キログラムを単位として
冷蔵室（５℃に温度設定）にストックします。

この温度管理自によって製品の酸化を遅らせ、
良い状態を保つ事ができるのだそう。

だからこのドライトマトは肉厚でシットリ感があるのですね。


シチリア産ドライトマト（袋入り）50ｇ
商品番号：000829　販売価格：525円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/000829/-/2/3v5m/6nv0i/3/1ac1hh/



♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　　 しし座・みずがめ座のお父様にも！

　　　　　　ムートンの一年樽で熟成させた人気ワイン

　　　　　　2006ヴィンテージは最後のチャンス、だと思います。

♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


もう何度も何度も売り切れ→再入荷を繰り返し、
何度もヴィンテージが新しくなるも、

人気ワインで居続けているワイン。


ボルドー五大シャトーの１つ
シャトー・ムートン・ロートシルトで醸造長を務めていた、
ジャン・ドゥニ・デュコス氏がオーナーのシャトーです。

その“縁”からでしょう。

熟成させるための樽は、ムートン・ロートシルトで
使用した一年樽を使用しています。


牛糞などの有機肥料を使用し、
収穫は丁寧に選果しながら手摘みで行っています。

ステンレスタンクにて発酵後、
ムートン・ロートシルトで使用した１年樽で
14ヶ月熟成させ、ノンフィルターで瓶詰めします。


私が最初に飲んだのは、もう随分前ですが、
きっかけは、絵本の表紙のようなステキなラベルと、

「ムートンで使った樽で熟成」

の宣伝文句に惹かれての購入でした。


ちなみに、絵本の表紙のような素敵なラベルは、
オーナー夫妻の星座である、獅子座と水瓶座が
モチーフになっているそうです。


和泉屋で販売するようになってからも、人気のワインです。


　★★テイスティングしてみました★★

　花束のような華やかな香りや、ブルーベリーヨーグルトの
　ような（マロラクティック発酵からくる）甘酸っぱい香り、

　まろやかな口当たりと、滑らかなタンニン、でも、
　グレートビンテージだからか、力強さと長い余韻が楽しめ、
　全体的にはエレガントにまとまっている、そんなワインです。

　2006ヴィンテージは、これまでのオー・グリニョンの印象に加え、
　ブランデーフルーツケーキのような芳香も感じられ、
　一層華やかな印象です。



お醤油や甘辛い味付けのお料理や、牡蠣ソースや紹興酒を
使った中華などにもあわせやすいワインです。

隠し味に黒酢やバルサミコを使っても。


そろそろ2006ヴィンテージが終わりそうです。
お気に入りのお客様は、今回のご購入がオススメです。


　　シャトー・オー・グリニョン [2006] メドック
　　商品番号：290278　販売価格：2,415円（税込）
　　http://m3.rakuten.co.jp/wine/290278/-/2/3v5m/6nv0i/4/1ac1hh/


---------------------------------------------------------

★お父さまは何座ですか？★

贈る相手の星座に合わせて選べるセレクションもありま〜す♪
　http://m3.rakuten.co.jp/wine/c/0000000466/-/2/3v5m/6nv0i/5/1ac1hh/

---------------------------------------------------------





▼配信停止はこちら▼
http://emagazine.rakuten.co.jp/q?u=wine&k=FK5-o%25x9%25PSzxYycsD-md46

▼アドレス変更はこちら▼
http://www.rakuten.co.jp/wine/news.html


━・━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━・━
有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/
　　　新井治彦
━・━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━・━


────────── 【楽天市場からのお知らせ】 ──────────

　ポイントをいつでも2倍貯める裏技をご紹介！
　今なら5,000ポイント＆ボーナスポイントプレゼント！
　　⇒ http://link.rakuten.co.jp/1/008/531/?url=2/831/68809/0/RC3

　検索する度にポイントが貯まる！毎日100万ポイント以上を山分け
　楽天市場の買い物にも便利でお得な楽天ツールバー
　　⇒ http://ad2.trafficgate.net/t/r/923/3629/198512_234039/

　楽天市場トップはこちら
　　⇒ http://www.rakuten.co.jp/?l-id=top_088
──────────────────────────────────
.