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ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 　　　　　　　　　　 Vol.100407r
http://www.rakuten.ne.jp/gold/wine/
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ワイナリー和泉屋の根本です。


毎年、上杉（あ、男上杉　って書かないと怒られちゃうかな）と
行っている、インポーターさん主催の試飲商談会。

今年もたくさん試飲してきました。


二人の意見が「買いたい！」で一致したワインのうちの一本が
このワインです。



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　　　　たくさんのワインの中からテイスティングして選びました

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「ル・パン」という赤ワインをご存知ですか？

「ル・パン」とは、フランス・ボルドーの、ポムロール地区のワインで、
「ペトリュス」と並び、“シンデレラワイン”と言われ、ボルドーで
一番高価な超高級ワインで、しかも非常に入手困難なワインです。


「ル・パン」を所有しているのは、ベルギー出身の一族ティエポン家。


ティエポン家は1979年、シャトー・ル・パンを買収しました。

その頃のシャトー・ル・パンは小さな葡萄畑で、ネゴシアンの桶買いの
対象にしか過ぎないワインを造っていた小さなシャトーでした。

それが、ティエポン家が手がけるようになってからというもの、
ワインの品質はぐんぐんと上がり、ポムロール地区でもっとも著名な
シャトー・ペトリュスと肩を並べるワインにまで登りつめたのです。

今では、ル・パンの方が、高価で取引されています。


今日ご紹介する「シャトー・ロリオール」は、そんなティエポン家が、
サンテミリオンの北東に位置する、最近注目されつつある名産地
コート・ド・フランに所有するシャトーです。


セパージュは、
メルロ70％　カベルネ・フラン25％　カベルネ・ソーヴィニヨン5％で、
平均樹齢15〜20歳のブドウから作られます。

畑は石灰石を含む粘土質土壌で、南西向きの緩やかな斜面。
植樹密度は3,500本/ha。

葡萄の完熟を重視しているため、
この地域では最も遅い収穫となっています。

年間生産量は35,000本。
醗酵、熟成共にステンレスタンクで行われます。




　　★★★　テイスティングしてみました　★★★

　　ブラックベリーのような果実の香りと、土やお醤油など、
　　ミネラル分を感じさせる香り。

　　口当たりはとてもやさしく滑らか。

　　ブラックベリーやプルーンのような甘すぎない果実味と
　　とても穏やかな酸とのバランスが素晴らしく、

　　タンニンはしっかりしているのに非常に細かく滑らかなので、
　　とても上品にまとまっています。
　　
　　滑らかでやさしい舌触りながら、骨格もとてもしっかりしていて、
　　飲み応えがあり、抜栓してからもゆっくりと楽しむことができます。

　　また、おそらく右岸のメルロ由来の、グリーンペッパーのような、
　　心地よいスパイシーさが変化を与えてくれます。

　　余韻は長く、心地よいタンニンと穏やかな果実味が続きます。

　　軽めのお肉料理から、プルーンをお肉と一緒に煮込んだ煮込み
　　料理など幅広く合わせられそうです。

　　また、お魚のソテーなどにも、お魚を取り出した後にバルサミコを
　　少し入れて煮詰めたものを添えたりすると、なかなかの好相性が
　　楽しめます！
　　
　　こっくりした味付けの家庭料理全般にも合わせやすいワインです。

　　飲み飽きしない美味しさなので、ボルドーファンのお客様には、
　　少しまとめ買いをオススメします！


「シャトー・ロリオール」は、
ボルドーで最も高価な「シャトー・ル・パン」を手がける
ティエポン家が造る、ものすご〜くコストパフォーマンスの
高いワインです。

もちろん、ラベルにもティエポン家の名前が入っています！！



シャトー・ロリオール [2005] ボルドー・コート・ド・フラン
商品番号：290307　販売価格：2,079円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/290307/-/2/3v5m/6d26c/1/1ac1hh/



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　小さくて使いやすくて、輸入元希望小売価格の42％オフの大特価なのに
　どうして売れないんだろう、って思ってたら・・・・あちゃーっ

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上杉さんが、（男上杉　って書かないと怒られちゃうってしつこいか・・・）
これは売れる！っていう勘と自信で仕入れたノヴェッロ・オリーブオイル。

作っているのは、イタリア屈指のオリーブメーカー、チンクイーナ社。


昨年（2009年）の秋に収穫されたプーリア産のオリーブを
はじめ、イタリア各地のオリーブをバランスよくブレンドし、
ノンフィルターで瓶詰められています。

ノンフィルターなので、澱も少しあります。

でも、澱は、ボトルを立てておけば、最後の最後に搾り出そうと
しない限りほとんど出てきませんし、食べてもあまり違和感は
ありませんから、気にしなくて大丈夫です。

（私が紹介しているオリーブオイルファンの皆様は、
　ノンフィルターには驚きませんよね。）


それよりも、ノンフィルターならではのおいしさを楽しみましょう！

搾りたての香り！！フレッシュな風味！！！


この価格なら、思い切って使えそうですよね。
しかも、小さなサイズなので、ヘビーユーザーでない方にもぴったりです。


エキストラ・バージン・オイルでも、よく、１リットルで800円くらいで
販売されているオイルがありますが、エキストラ・バージンであっても、

風味は、結構油っぽい（まぁ、油ですが）風味で、オリーブオイル初体験の
方が食べたら、

「オリーブオイルって、くさーい」

とか、

「オリーブオイルって、すごいクセがあるぅ」

なんて、思われてしまいそうです。

日本で売られているエキストラ・バージンオイルは、

　　　　エキストラ・バージン　＝　生食用　

っていう概念が定着しているので、どんなものにも大抵、

　　　　　“サラダやパンに”

なんて書いてありますが、いろいろなものを試しましたが、
廉価版の生使いは、油臭くなってしまい、あまりオススメできません。

パスタなどを作るときに、炒めるオイルに使ったり、にんにくを細かく
刻んでオイル漬けにしておいたり、そんな風に使うのがオススメです。


オリーブオイルにとって、香りはとっても大事！
生使い　には、ぜひぜひおいしいオリーブオイルを使ってください♪


いつものお料理なのに、

　　　　！

なお料理になるはずです。


我が家では・・・

・絹ごし豆腐に塩とオリーブオイル
・糠漬けに一振り
・焼いた厚揚げに塩とオリーブオイル
・鍋を塩とオリーブオイルとすだちで
・白身のお魚をオリーブオイルと塩とわさびで
・たこの刺身をオリーブオイルと柚子胡椒で

などなど、オリーブオイルは大活躍しています。


もちろん、「生使い」以外にも、オリーブオイルのおいしさが
決め手のお料理はたくさんあります。

おいしいオリーブオイルを使えば、パスタの仕上げに加えるだけでなく、
野菜や魚介の旨みを引き立ててくれるのです。


せっかく買いやすい価格なので、いろいろと試してみたいですね。

おいしいオイルを使えば、お皿に残ったオイルもパンを浸して
おいしく食べられますしねっ。


■野菜のオイル蒸し

　カリフラワーやブロッコリー、白菜やキャベツなどがオススメです。

　野菜を厚手の鍋に入れ、大さじ１杯の水と多めの塩と、刻んだニンニク、
　オリーブオイルを大さじ５〜10くらいたっぷり加えて、簡単に混ぜ、
　ぴっちり蓋をし、、最初は中強火、音がしてきたら弱火にして、
　20分くらい。

　途中焦げていないかかき混ぜながら加熱し、クタッとなったらできあがり。
　（カリフラワーやにんじんはさっと下茹でしてくださいね）


■イカのオイル煮

　イカって、なかなか　いいやわらかさに仕上げるのが難しいですよね。
　そんな時にもオリーブオイルは大活躍です！

　ねぎを斜め薄切りに切って厚手の鍋にしきつめ、切ったイカをのせ、
　塩を振り、ニンニクのみじん切りを乗せたら　オリーブオイルを
　た〜っぷりかけます。

　軽く混ぜたら、ぴっちり蓋をし、最初は中強火、音がしてきたら
　弱火にして、３分！

　火を止めてから、そのまま２０分余熱で調理します。（←ここがポイント）


そうそう、タイトルにした、


　　　小さくて使いやすいのが、大特価なのに、
　　　どうして売れないんだろう、って思ってたら・・・・


最初に売り出した時にたまたま企画にあわせて販売期間を
設定したのですが、販売期間が終了してからも、そのままに
なってしまっていて、購入できない状態だったのです。


輸入元希望小売価格の42％オフなのに、売れないわけです。笑


★12本で送料無料ですので、ぜひぜひ、まとめ買いをお勧め致します★

ちなみに、賞味期限は、2011年5月3日なので、一年以上も先。

使い始めれば、きっとすぐになくなっちゃいますので、ご安心を♪



250ml エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル・ノヴェッロ
[2009] チンクイーナ
商品番号：001821　販売価格：1,365円⇒787円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001821/-/2/3v5m/6d26c/2/1ac1hh/



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女性杜氏が醸す「富久長」の吟醸酒をベースにしたさわやかなリキュール

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広島・安芸津・瀬戸内海に面した昔からの港町で
女性杜氏・今田美穂さんが醸す銘酒が「富久長」です。


蔵のあるあたりは、瀬戸内地方の温暖な気候で、
蔵の裏手の山々には、檸檬畑が拡がっているそうです。


そんな今田さんは、日本酒のおいしさと、広島の特産品の
檸檬の両方を楽しんで欲しい、とリキュールを開発。

最初に持ってきて下さったサンプルは、純米酒ベースで、
日本酒の風味も柚子とレモンの風味もしっかり出ていました。

うーん、でも、日本酒の風味が強い・・・かな・・・・


そこで、純米吟醸酒ベースに変えてみてもらったところ、
柚子とレモンの風味が前よりもイキイキとして、吟醸酒に
したことで軽やかで飲みやすくなり、美味しいリキュールが
完成しました〜！


さらにまた、わがままを言って、ラベルのデザインや商品名も、
ちょっとオシャレなものを作って頂きました。


その結果、純米吟醸酒をベースに、広島特産の檸檬と、
高知特産の柚子をふんだんに使い、風味豊かで、かなり自信を
持ってオススメできる美味しいリキュールが完成しました♪

また、ハチミツをブレンドしたことにより、心地よい甘さもあり、
誰からも好かれる味わいになりました。



香りをかいだ瞬間、明らかに香料とは違う、
リアルな柚子と国産レモンの香りが飛び込んできます。

日本酒の香りは表面には感じられません。

日本酒をベースにする良さは、「アルコール」が焼酎ベースほど
クセのある風味ではなくスッキリしているのに、

ボディがあるところだと思います。


実は、私の母はアルコールがあまり飲めないのですが、
「お母さんも飲んでみて欲しい」と言われて持ち帰ったのは
良かったのですがアルコール度数が低いので、もつ鍋を食べながら、
夫婦二人で飲み始まったらついつい飲み進んでしまい、母にあげる
分が残りませんでした・・・・。

檸檬と柚子が入っているせいか、油っぽいお料理をさっぱりと
させてくれるので、餃子とか焼肉にもいいと思います。

今田さんのオススメは、やっぱり、お好み焼きとの組み合わせでした。


もともと柚子の酸味は、優しい酸味ですが、レモンも、
国産のレモンはグレープフルーツとライムの間のような
優しい酸味なので、とっても爽やかですが、酸っぱくはありません。


よく冷やしてそのまま飲むのがオススメですが、ロックでも、
ソーダ割りでも美味しいと思います。

少し割ってもあまり水っぽくはなりませんので、色々とお試し下さい。


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　　　　★お客様から頂いた感想★

　　　　家でリラックスするためのお酒♪

　　　　まさに今「柚子檸檬」をロックで飲みながら書いてます。
　　　　キャップを開けた瞬間、柑橘系の爽やかな香りが！
　　　　飲みやすくてとても美味しいです♪
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　　　　おいしいリキュール！！

　　　　女性杜氏の紹介をするＴＶを観て、今田酒造を知りました。
　　　　どうしても、この商品を飲んでみたくなって楽天で探し、
　　　　購入しましたが、大変おいしく気に入りました（*^0^*)
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吟醸ゆめシトラス・柚子檸檬 [今田酒造本店] 500ml・8度
商品番号：001545　販売価格：1,575円（税込）
http://m3.rakuten.co.jp/wine/001545/-/2/3v5m/6d26c/3/1ac1hh/





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有限会社　ワイナリー和泉屋（大正１１年創業）
〒173-0004 東京都板橋区板橋１−３４−２
(TEL) 03-3963-3217 (FAX) 03-3963-3220♪
http://www.rakuten.co.jp/wine/
　　　新井治彦
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